Glykeeminen indeksi tai GI on hiilihydraattien elintarvikkeiden luokittelu asteikolla 0-100 Nämä numerot ilmaisevat kuinka paljon ruokaa kohottaa verensokeriarvoja. Ruoka, jolla on korkea GI-arvo, on sellainen, jossa keho nopeasti sulaa ja imeytyy, mikä nopeuttaa verensokeritasoa. Ruoat, joilla on alemmat GI-arvot, johtavat asteittain suurempaan verensokeriin. Ruoat, joilla on alhainen GI, vähentävät myös insuliinipitoisuuksia ja insuliiniresistenssiä.
Päivän video
Green Peas
vihreät herneet, jotka sisältävät 9 grammaa hiilihydraattia 150 g: n kohdalla, ovat suhteellisen alhaiset glykeemisessä indeksissä, 22.
GI: n mittaaminen
Jotta tunnistettaisiin, missä elintarvike putoaa glykeemiseen indeksiin, terveet yksilöt syövät näytteen tietystä ruoasta yön yli. Tutkijat ottavat sormenjäljen verinäytteet yksilöiltä 15-30 minuutin välein kahden tunnin kuluttua siitä, kun yksilö syö ruokaa. Tutkijat piirittävät sitten verensokerivasteita kaaviossa, jolloin saadaan verensokeri-vastekäyrä. Graafisen käyrän alapuolella olevaa aluetta käytetään laskemaan verensokeritasojen kokonaisnäkemystä ruoan syönnin jälkeen. Käyrän alla oleva alue jaetaan sitten käyrän alla olevan alueen kohdalla samasta määrästä glukoosia ja kerrotaan 100: llä.
Glykeeminen indeksi verrattuna glykeemiseen kuormitukseen
Verensokeriarvot lisääntyvät ja laskevat sen jälkeen, kun syöt aterian hiilihydraateilla. Ajan, jona verensokeri säilyy kohonnut ja verensokerin lisääntyminen riippuu ruoan glykeemisestä indeksistä ja kuinka paljon ruokaa syöt. Glykemian kuorma heijastaa sekä glykeemistä indeksiä että hiilihydraattia sisältävän ruoan määrää yhdessä arvossa, ja sitä arvostetaan välineenä ennustaa verensokeritasoja ruokien vaihtelevien tyyppien ja määrien jälkeen.
Varoitukset
Vaikka ruokavaliota käytetään vähän glykeemisessä ruokavaliossa, diabeetikot voivat ohjata verensokeriaan, mutta Eating Well -lehti toteaa, että toimenpide ei ole helppoa. Eri ihmiset imevät hiilihydraatteja eri tavoin, eikä kaikki alhaisen GI-elintarvikkeet välttämättä ole terveitä. Perunalastut, joiden maantieteellinen merkintä on 54, voidaan luokitella matala-GI: ksi. Ruoan glykeeminen indeksi ja kuormitus vaihtelee myös sen rasvamäärän mukaan, koska rasva helpottaa ruoan imeytymistä.
