Monet kokit ovat antaneet esimerkillisen panoksen keittiön alalla. Joistakin niistä on tullut pelkkiä legendoja.
Tiesitkö?
Le Cordon Bleu on maailman suurin kulinaristisen taiteen koulu, jonka ranskalainen toimittaja Marthe Distel perusti vuonna 1895 Pariisiin. Joitakin kuuluisia koulun alumneja ovat Mario Batali, Julia Child ja Ming Tsai.
"Hyvä kokki on jumalien erikoinen lahja. Hänen täytyy olla täydellinen olento aivoista kitalaen, kitalaesta sormenpäähän." Englantilainen kirjailija W alter Savage Landor on lainannut lyhyesti ja niin osuvasti täydellisen kokin merkityksen.Kokki on termi, jota käytetään kuvaamaan henkilöä, jonka ammattina on kokata muille, joko kotona tai ravintoloissa.
Yleensä kokit ovat perehtyneet kaikenlaisiin kulinaarisiin taiteisiin perinteisestä nykyaikaiseen ja kotimaisesta kansainväliseen. Yllättävää kyllä, kotimaassa, mikä on pääosin naisten alaa, on vallannut ammattikeittiöissä miesten enemmistö. Ja jotkut heistä ovat antaneet niin suuren panoksen keittiöön, että he ovat saaneet ylistystä maailmanlaajuisesti ja niistä on tullut kulinaarisia legendoja. Tähän mennessä on ollut niin monia kokkeja, jotka ovat onnistuneet pääsemään kuuluisuuteen. Aloitetaan listaamalla tämän päivän viisi parasta kokkia tulojensa perusteella.
Maailman viisi rikkainta kokkia
Gordon Ramsay
Tämä skotlantilainen paha poika -julkkiskokki, joka aloitti uransa kokina Aubergine-ravintolassa Lontoossa vuonna 1993 ja onnistui voittamaan kaksi erittäin arvostettua Michelin-tähteä, jatkoi vuonna 1998 perusti oman ravintolan nimeltä Restaurant Gordon Ramsay.Tämä ravintola saavutti nopeasti kolme Michelin-tähteä, jotka sillä on ollut hallussaan siitä lähtien, mikä tekee siitä Lontoon ainoan ravintolan, joka on saanut palkinnon niin pitkään, ja kokki Gordon Ramsaysta tuli myös yksi neljästä Yhdistyneen kuningaskunnan kokista, jotka ovat säilyttäneet sen. Hän on myös kuuluisien televisio-ohjelmien ankkuri, kuten Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares ja MasterChef. Forbes-lehti on listannut hänet maailman rikkaimmaksi kokkiksi vuonna 2012, jonka kokonaistulot olivat noin 38 miljoonaa dollaria.
Rachael Ray
Tämä amerikkalainen julkkiskokki ja kirjailija on myös joidenkin kuuluisten Food Networkin sarjojen ankkuri, kuten Rachael Rayn Tasty Travels ja 40 dollaria päivässä ja muut, jotka ovat voittaneet Daytime Emmy -palkinnot. . Hän on myös kirjoittanut useita keittokirjoja, jotka perustuvat hänen linnoituksensa käsitteeseen 30 minuutin ateriat. Vuonna 2005 Reader’s Digest Association lanseerasi Every Day with Rachael Ray -lehden, jonka lukijamäärä kasvoi v altavasti vuosien 2006 ja 2007 välillä.Forbes-lehti arvioi hänet toiseksi rikkaimmaksi kokkiksi, jonka kokonaistulot olivat noin 25 miljoonaa dollaria vuonna 2012.
Wolfgang Puck
Hän on itäv altalaista alkuperää oleva julkkiskokki ja ravintoloitsija, joka sai ruoanlaiton varhaisessa iässä äidiltään, itse kondiittorilta. Työskenneltyään oppipoikana kuuluisien ranskalaisten kokkien johdolla Pariisissa ja Monacossa, hän palasi Yhdysv altoihin ja hänestä tuli Los Angelesin ravintolan osaomistaja vain kahdessa vuodessa. Vuonna 1981 hän julkaisi ensimmäisen keittokirjansa Modern French Cooking for the American Kitchen, joka sai paljon kiitosta. Vuonna 2004 hän perusti Wolfgang Puck Companies -nimisen yritysryhmän, joka hallinnoi 20 fine dining -ravintolaa ateriapalveluiden ja ruokatavaroiden lisäksi. Hänen ensimmäinen ravintolansa, Hiroshima, tarjosi aasialaista ruokaa. Sen jälkeen hän ei katsonut taaksepäin ja avasi noin 25 ravintolan ketjun ympäri Yhdysv altoja Forbes-lehden mukaan hän on kolmanneksi rikkain kokki noin 20 miljoonan dollarin kokonaistuloilla vuonna 2012.
Paula Deen
Paula Deen on amerikkalainen julkkiskokki, kirjailija, ravintoloitsija ja näyttelijä. Hän toimii Savannahissa, Georgiassa, jossa hän oleskelee ja omistaa ravintolan nimeltä The Lady & Sons, jota hän johtaa kahden poikansa kanssa. Hän omistaa myös ravintolan Tunicassa Mississippissä, joka on nimeltään The Paula Deen Buffet ja joka on erikoistunut etelän keittiöön. Hän on kirjoittanut peräti neljätoista keittokirjaa. Vuonna 2005 hän julkaisi oman, joka toinen kuukausi ilmestyvän lifestyle-lehden, Cooking with Paula Deen, joka on varsin suosittu naislukijoiden keskuudessa. Hän ankkuroi myös useita ruoanlaittoesityksiä "Food Networkissa", mukaan lukien Paula's Home Cooking, Paula's Party ja Paula's Best Dishes. Tämän lisäksi hän oli myös julkkistuomarina Top Chefissä ja MasterChefissä. Forbes-lehti arvioi hänet neljänneksi rikkaimmaksi kokin kokonaistuloillaan vuonna 2012, noin 17 miljoonalla dollarilla.
Mario Batali
Tämä italialais-amerikkalainen kokki, kirjailija ja ravintoloitsija on myös tunnettu ruokahistorioitsija, joka on erikoistunut italialaisen keittiön historiaan ja kulttuuriin.Hän on lukuisten ravintoloiden osaomistaja New Yorkissa, Los Angelesissa, Las Vegasissa, Westportissa sekä Hongkongissa ja Singaporessa. Hänen elämänsä on täydellinen esimerkki rätit rikkaudeksi -tarinasta. Yliopiston aikana hän työskenteli astianpesukoneena New Jerseyssä, minkä jälkeen hänestä tuli pizzantekijä. Hänen seuraava työpaikkansa oli keittiöassistentti, jota seurasi sous-kokki Santa Barbarassa, jossa hänestä tuli parhaiten palkattu nuori kokki 27-vuotiaana. Hän isännöi useita ohjelmia Food Networkissa, mukaan lukien Molto Mario, Mario syö Italiaa ja Ciao Americaa Mario Batalin kanssa. Vuonna 1999 Batali palkittiin Vuoden mies -palkinnolla Gentleman’s Quarterly’s (GQ) -kokkikategoriassa. Vuonna 2008 James Beard Foundation myönsi hänelle Outstanding Restaurateur -palkinnon. Hän saa viidenneksi rikkaimman kokin paikan ja Forbesin mukaan hänen kokonaistulonsa ovat noin 13 miljoonaa dollaria vuonna 2012.
Luettelo loistavista kokeista ei kuitenkaan voi olla täydellinen mainitsematta niitä harvoja valittuja, jotka, vaikka eivät enää kanssamme, innostavat edelleen alan uusien tulokkaiden sukupolvia.
Torchbearers
Alexis Soyer (1810 – 1858)
Kokki, keksijä, mies, joka teki eksklusiivisia ja ylellisiä illallisia eliittiluokalle. Mies, joka teki ruokaa myös talonpojille, Soyer näyttää olleen äärettömän kekseliäs persoonallisuus. Hänen tiedetään suunnittelineen Lontoon Reform Clubiin modernin keittiön, joka sisälsi säädettävän lämpötilan uunit ja jääkaapit, jotka jäähdytettiin vedellä. Krimin sodan aikana hän ruokki haavoittuneita sotilaita ja auttoi heitä toipumaan. Hän keksi myös armeijalle peltouunin ja antoi sille nimen Soyer-uuni. Hänen tiedetään myös keksineen keittokeittiön suuren Irlannin nälänhädän aikana vuonna 1847. Hänen kuuluisiin kirjoituksiinsa kuuluvat muun muassa Soyer's Charitable Cookery ja Soyer's Culinary Campaign.
Auguste Escoffier (1846 – 1935)
Ranskan hallitus korotti Escoffierin Legion d'honneurin sotapäälliköksi vuonna 1920 ja upseeriksi vuonna 1928.Saksan keisari keisari Wilhelm II kutsui häntä "kokkien keisariksi". Escoffier kirjoitti monia kirjoja, joista suosituimmat Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus ja Ma Cuisine. Hän loi perustan modernille ammattikeittiölle ja kehitti ensimmäisen à la carte -menun.
Fernand Point (1897 – 1955)
Häntä pidetään modernin ranskalaisen keittiön isänä. Point on epäilemättä yksi kaikkien aikojen parhaista kokkeista. Vain 26-vuotiaana hän perusti Restaurant de la Pyramiden Vienneen, Ranskaan, kansainväliseksi gastronomiseksi mekan. Hänen kulinaarisen mentorointinsa tuloksena syntyi joitain maailmankuuluja kokkeja, kuten François Bise, Alain Chapel, Louis Outhier, Paul Bocuse, Jean ja Pierre Troisgros.
James Beard (1903 – 1985)
Häntä pidetään amerikkalaisen gastronomian isänä. Vuonna 1955 hän perusti "The James Beard Cooking Schoolin", jossa hän opetti ruoanlaittoa miehille ja naisille noin 30 vuoden ajan.Hän kirjoitti useita kirjoja ruoanlaitosta, joista tuli klassikoita. Jotkut näistä ovat James Beard Cookbook, James Beardin Treasury of Outdoor Cooking, Delights and Prejudices ja James Beard's American Cookery. Kun hän kuoli vuonna 1985, hän jätti perinnön kulinaarista huippuosaamista tuleville ammattikokkien sukupolville.
Julia Child (1912 – 2004)
Hän oli International Association of Culinary Professionals -järjestön jäsen ja American Institute of Wine and Food -instituutin perustaja. Vuonna 1963 hänen ankkuroima tv-keittiöohjelma The French Chef oli v altava menestys. Hän kirjoitti useita keittokirjoja, joista vuonna 1961 julkaistu Mastering the Art of French Cooking oli erittäin suosittu. Child perusti L’Ecole des Trois Gourmandesin, keittokoulun, vuonna 1951 Simone Beckin ja Louisette Berthollen kanssa.
Lista mahtavista kokeista ei myöskään voi olla täydellinen mainitsematta niitä, jotka, vaikka eivät ole maailman kymmenen parhaan kokin listassa, ovat ehdottomasti tarpeeksi kuuluisia poikkeuksellisen panoksensa ja innovaationsa ansiosta. .
Eliitti
Ferran AdriГ
Hän on modernin espanjalaisen keittiön isä. ElBulliin, hänen ravintolaansa Rosesissa, Espanjassa, tulee ihailijoita eri puolilta maailmaa. Hän käyttää uusia tekniikoita ja ruoanlaittolaitteita ja on ihanan luova. Kokeissaan hän vinouttaa ainesosat odottamattomiin koostumuksiin ja tarjoilee ne epätavallisissa lämpötiloissa.
Todd Gray
Hän muuttaa amerikkalaisen ruoan määritelmää. Hän yrittää todistaa, että amerikkalainen keittiö ei rajoitu mietoihin, massamarkkinoihin ja valmiiksi pakattuun ruokaan. Yksi Washington D.C:n johtavista ravintoloista, Watershed, on hänen luomuksensa.
John Ash
Hän on kansainvälisesti tunnustettu pohjoiskallifornialainen kokki, joka on erikoistunut viinimaalaisten keittiöön. Hän on kirjoittanut kirjoja, kuten American Game Cooking: A Contemporary Guide to valmistaa maatilalla kasvatettuja riistalintuja ja -lihaa ja From the Earth to the Table: John Ash’s Wine Country Cuisine.Cream Almond Fresh Oysters ja Chocolate Truffle Trot ovat hänen herkkujaan, jotka nauttivat kansainvälistä suosiota.
Jamie Oliver
Hän on brittiläinen kokki ja ravintoloitsija, joka on ankkuroinut lukuisia ruokakeskeisiä televisio-ohjelmia, kuten The Naked Chef, Oliver's Twist, Jamie's Great Italian Escape ja What's cooking? Jamie Oliverin kanssa. Oliver on myös kirjoittanut useita keittokirjoja, ja hänen viimeaikainen kampanjansa jalostettujen elintarvikkeiden käyttöä kansallisissa kouluissa vastaan on kerännyt paljon huomiota.
Vikas Khanna
People-lehti kutsuu häntä maailman kuumimmaksi kokkiksi. Hän on intialainen kokki, ravintoloitsija ja ruokakirjoittaja, joka on kuuluisa henkisyyden ja ruokakulttuurin yhdistämisestä. Hän ankkuroi myös TV-tosi-shown MasterChef India toisella kaudella. Jotkut hänen kirjoittamistaan kirjoista ovat muun muassa Gandhin keittiö, Intian maustetarina ja Flavors First: An Indian Chef's Culinary Journey.Hänen newyorkilainen ravintola Junoon on palkittu Michelin-tähdellä vuosina 2012 ja 2013.
Jokainen kokki on loistava omalla tavallaan ja ansaitsee maininnan listalla. Se on kuitenkin mahdoton tehtävä. Ruoanlaittotaiteen ala on niin laaja, että joka päivä siihen lisätään uusi tähti. Ja tämä jatkuu ikuisesti, niin kauan kuin me ihmiset kaipaamme uudempia ja maukkaampia ruokia.
