Lihapullat ovat loistava juhlavälipala, ja ne on helppo valmistaa kotona. Lähes kaikilla keittiöillä on oma tyylinsä valmistaa ja tarjoilla lihapullia. Tämä Tastessence-artikkeli tuo sinulle reseptejä eri keittiöiden lihapulloihin.
Tiesitkö?
Alunperin italialainen ruokalaji, lihapullat tunnetaan nimellä "polpette" Italiassa, "keftedes" Kreikassa ja "frikadellen" tai "bulette" Saksassa.
Lihapullat ovat nimensä mukaisesti jauhettua tai jauhettua lihaa, jotka yhdistetään muihin ainesosiin ja sitten paistetaan, paistetaan, höyrytetään tai haudutetaan kypsennystä varten. Ne ovat yksi suosituimmista ruoista juhlissa ja tapaamisissa ja maistuvat todella herkulliselta. Lisäksi ne on helppo valmistaa kotona. Lihapullat ovat mukava ruoka, mutta samalla myös tyylikäs ja maukas.
Lähi-idässä lammasta käytetään useimmiten lihapullien valmistukseen. Vähärasvaisesta, jauhetusta karitsasta tulee siis maukkaimpia jauhelihapalloja eksoottiseen arabialaiseen keittiöön. Ei, ei, sinun ei tarvitse matkustaa niin kauas maistaaksesi tätä uskomattoman aitoa ruokaa. Voit tehdä niitä kotona ja nauttia niiden mausta. Tässä on muutamia reseptejä Lähi-idästä, Kaukoidästä ja Meksikosta. Suurin osa näistä resepteistä käyttää vasikan- tai sianlihaa, mutta joissakin kulttuureissa käytetään myös tavallista lampaanlihaa tai jopa naudanlihaa.
Iranin hapanimeläiset lihapullat
Tarvitset…
- Karitsa, 250 g
- Linssejä, 100 g
- Munat, 54 näistä kovaksi keitettyinä, kuorittuina ja hienonnettuna
- Luumut (kivitetut), 6
- viipaloitu sipuli, 2
- Voi, 1 rkl.
- Öljy, 3 rkl
- Lihaliemi, 1 kuppi
Mausteet…
- jauhettu kaneli, 1/2 tl
- jauhettu kardemumma, 1/2 tl.
- Sahrami, ripaus
- Rusinat, 1 rkl.
- Mantelihiutaleet, 1 rkl.
- Viinietikka, 6 rkl
- Sitruunamehu, 3 sitruunaa
- Sokeri, 100 g
Menetelmä
- Kuulo liha ja laita se pannulle pestyjen linssien kanssa.
- Lisää vesi, suola ja mausteet ja keitä tunnin ajan.
- Kun liha on kypsää, valuta liha ja pidä varsi sivussa.
- Muikaloi liha ja linssit lihamyllyssä.
- Lisää nyt hienonnettu keitetty muna, rusinat, mantelit ja raaka muna jauhelihaan ja vaivaa taikinaksi.
- Muotoile palloiksi ja friteeraa.
- Paista viipaloidut sipulit voissa ja lisää lihaliemi, etikka, sitruunamehu ja sokeri.
- Lisää neste aiemmin kypsennetystä lihasta.
- Keitä kastike miedolla lämmöllä ja mausta se sitten suolalla. Tarjoile höyrytetyn riisin kanssa.
Kiinalaiset sianlihapullat
Tarvitset…
- Sianjauheliha, 500 g
- Punainen paprika, siemenet ja kuutiot, 1
- Vihreä paprika, siemenet ja kuutiot, 1
- Kesäkurpitsa, leikattu ja kuutioitu, 2
- Vauvamaissi, puolitettu pituussuunnassa, 4
- Tuore korianteri, hienonnettu, 500 g
- Valkosipulin kynttä, hienonnettu, 2
- pala inkivääriä, jauhettu, 1 tuuma
- Tuore jauhettu mustapippuri
- Kevyt soijakastike, 4 rkl.
- Seesamiöljy, 1 tl.
Menetelmä
- Sekoita porsaan jauheliha, korianteri, puolet hienonnetusta valkosipulista ja 1 rkl. soijakastike yhdessä kulhossa.
- Jaa 25 osaan ja pyörittele palloiksi.
- Laita ne jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- Paista sitten näitä palloja wokkipannussa noin 10 minuuttia pyöritellen niitä silloin tällöin, jotta ne ruskistuvat tasaisesti kaikilta puolilta.
- Poista pallot reilusikalla ja valuta paperille.
- Lisää wokkipannussa olevaan öljyyn loput valkosipulit ja inkivääri ja paista sekoitellen noin minuutti.
- Lisää paprikat; paista sekoitellen vielä viisi minuuttia.
- Lisää sitten sokerimaissi ja kesäkurpitsat ja paista vielä kolme minuuttia.
- Laita nyt pallot wokkipannuun muiden vihannesten kanssa.
- Lisää seesamiöljy ja paista kaikki keskenään sekoittaen hyvin. Tarjoile tuoreen nuudelin päällä.
Meksikolaiset lihapullat tomaattikastikkeessa
Tarvitset…
- vasikanliha, 750 g
- Sianliha, 750 g
- Sipulit, hienonnettu, 200 g
- Munat, puoliksi keitetyt ja hienonnetut, 4
- Munat, raa'at, vatkattuna, 2
- Oliivit, puhdistettu ja kivitetty, 100 g
- Voi, 2 rkl.
- Suolaa ja pippuria
Tomaattikastikkeelle …
- Tomaatit, kuoritut ja hienonnetut, 2 kg
- Valkosipulin kynttä, 2
- Korianteria ja chilijauhetta
- Suolaa maun mukaan
Menetelmä
- Jaa liha hienoksi, sekoita keskenään.
- Paista sipulia kuumassa öljyssä, kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi.
- Lisää ne lihan joukkoon oliivien, hienonnettujen kananmunien, suolan, pippurin ja vatkattujen kananmunien kanssa ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Anna seistä hetki ja muotoile sitten palloiksi. On tärkeää antaa niiden levätä jonkin aikaa, jotta pallot eivät hajoa keitettäessä.
- Hauduta nämä pallot lienessä (maustettu liemi).
- Sekoita kastiketta varten tomaatit valkosipulin, chilin ja suolan kanssa.
- Lisää nyt lihapullat tähän tomaattikastikkeeseen.
- Nämä lihapullat voidaan tarjoilla meksikolaisen riisin kanssa kastikkeen kanssa.
Joten, nämä olivat upeita reseptejä lihapullien valmistamiseen erilaisissa keittiöissä. Pidä hauskaa näiden ruokien kokeileessa ja keksi ainutlaatuinen ja maukas resepti, josta jokainen yksinkertaisesti rakastaisi!
