Herkullisia ja suussa sulavia arabialaisia, intialaisia ja kiinalaisia ruokia voidaan valmistaa riisistä. Tämän riisin keittäminen ei ole hirveä tehtävä, sillä sinun on vain otettava huomioon veden määrä oikealla keitettäessä kupillista pitkäjyväistä riisiä.
Riisi on Aasian peruselintarvike; siksi se on yksi siellä kasvatetuista tärkeimmistä ruokakasveista. Se luokitellaan pitkäjyväiseksi, lyhytjyväiseksi ja tahmeaksi. Pitkäjyväinen, kuten nimestä voi päätellä, on pitkä, hoikka ja vähemmän tärkkelyspitoinen verrattuna muihin riisilajikkeisiin. Se pysyy myös kuohkeana ja erillisenä kypsennyksen jälkeen. Se on yksi monien suosituimmista riisistä ympäri maailmaa. Se on riisityyppi, joka sekoittuu hyvin minkä tahansa kastikkeen tai lisukkeen kanssa. Pitkäjyväistä riisiä voidaan käyttää myös kasvisten, kanan tai lihan kanssa sekoitettujen yrttikastikkeiden sänkynä, ja sitä voidaan tarjoilla myös lisukkeena. Kaikki nämä ominaisuudet tekevät siitä yhden parhaista riisilajikkeista.
Pitkäjyväiset riisityypit
- American Rice : Tämä lajike on mieto maku ja sisältää myös Caroline-riisiä.
- Patna-riisi : Tätä tyyppiä kasvatetaan Intiassa ja sitä pidetään miedona riisinä.
- Basmati-riisi : Basmatilla on pähkinäinen maku, voimakas tuoksu, ja sitä käytetään laaj alti arabialaisten ja intialaisten ruokien valmistukseen.
- Jasmine Rice : Tämä lajike on halvempi verrattuna Basmatiin ja sitä on lisätty thaimaalaisten ja vietnamilaisten ruokien kanssa.
- Popcorn Rice : Tämä on basmati- ja amerikkalaisen riisin hybridi. Sitä pidetään miedona riisina, ja se on halvempaa kuin Basmati.
Pitkäjyväisen riisin kypsennys absorptiomenetelmällä
Absorptiomenetelmässä mitataan riisin keittämiseen käytetyn veden määrä. Kun riisi kypsyy, koko vesi on imeytynyt. Käytä jokaista kupillista riisiä kohden 1,5–2 kupillista vettä. Riisin huuhteleminen muutamalla vaihdolla kylmällä vedellä ennen keittämisen aloittamista auttaa poistamaan irtonaisen tärkkelyksen ja tekemään siitä vähemmän tahmeaa.Voit valita esiliotuksen tai jatkamisen ilman liotusta. Joka tapauksessa varmista, että riisi valutetaan perusteellisesti, jotta vältät ylimääräisen veden käyttämisen ruoanlaitossa. Voit myös lisätä veteen ripaus suolaa ja hieman öljyä, jotta riisistä tulee kauniimpi ulkonäkö ja maku.
Painekeittimen käyttö
Jos keität riisiä painekattilassa, odota, kunnes kuulet kaksi ensimmäistä vihellytystä. Seuraa tätä vähentämällä liekkiä ja kääntämällä kaasunuppi pois päältä, kun kuulet kolmannen vihellyksen. Odota tämän jälkeen paineen vapautumista ennen kuin avaat lieden kannen.
Putan käyttö
Kun käytät kattilaa, pidä se kannen alla korkealla liekillä ja kiehauta vesi. Kun vesi on kiehunut, alenna lämpöä tarpeeksi alhaiseksi, jotta se kiehuisi noin kymmenen minuuttia. Voit silti valita pitää riisiä hyvin silmällä ajoittain. Sammuta liekki välittömästi, kun näet pinnalla pieniä höyrynreikiä, jotka ilmestyvät, kun paljon vettä on imeytynyt.Jätä kattila kokonaan peitettynä polttimelle vielä ehkä kymmeneksi minuutiksi, jolloin riisi imee jäljellä olevan veden tässä ajassa. Puhdista riisi haarukalla juuri ennen tarjoilua.
Yllä mainittujen kahden menetelmän lisäksi voit halutessasi kypsentää pitkäjyväisen riisin mikroa altouunissa tai sähköriisinkeittimessä. Muista aina, että jos lisäät riisiin lisää vettä kypsennyksen aikana, siitä tulee pehmeää ja tahmeaa. Oikean määrän vettä lisääminen on avain siihen, että riisi on keitetty täydellisesti kuohkeaksi ja tarttumattomaksi.
