Enchilada on yksi meksikolaisista ruoista, joista nauttivat meksikolaisten lisäksi myös muut kuin meksikolaiset. Jotkut haluaisivat mieluummin enchiladoja alkuruoaksi, kun taas toiset haluaisivat sen kokonaisena ateriana. Tämä Tastessence-artikkeli antaa meille lyhyen esittelyn yhdestä Meksikon suosituimmista ruoista, enchiladasta.
Enchilada on suosittu meksikolainen ruokalaji. Se on yksi suosituimmista ruokalajeista, joita voi ostaa katukauppia alta Meksikossa. Siksi se tunnetaan yleisesti "yksinkertaisena katuruokana". Enchilada lausutaan nimellä "ehn-chee-lah-thahs". Termi "enchilada" tarkoittaa yksinkertaisesti "kastettu chiliin". Meksikolaiset ravintolat ympäri maailmaa tarjoavat enchiladoita erilaisilla täytteillä.
Enchiladasin historia
Monet ihmiset kuvailevat meksikolaista ruokaa mausteiseksi, värikkääksi, jonka maku on voimakas ja sekoitettu. Meksikolainen keittiö sisältää runsaasti vitamiineja, proteiineja ja kivennäisaineita. Yksi suosituimmista meksikolaisista välipaloista on enchilada.
Enchilada tehtiin alun perin chilikastikkeeseen kastetusta tortillasta, joka oli täytetty juustolla ja papuilla tai kanalla ja naudanlihalla, joskus pinaatilla. Nykyään meksikolaisissa ravintoloissa eri puolilla maailmaa tarjoillaan erilaisia versioita enchiladoista.
Vuonna 1949 amerikkalainen aikakauslehti American Food and Drink kuvaili enchiladaa "meksikolaiseksi ruoaksi, joka on valmistettu enemmän turisteille kuin paikalliseen kulutukseen".
Enchiladat, joita syöt katukauppia alta Meksikossa, ovat aivan erilaisia kuin ne, joita olet syönyt meksikolaisessa ravintolassa Meksikon ulkopuolella. Meksikon ulkopuolelta saatavat enchiladat ovat valitsemillasi täytteillä täytettyjä, punaisessa kastikkeessa ja sulassa juustossa täytettyjä tortilloja. Nämä enchiladat ovat velttoisia eivätkä rapeita.
Enchiladas Suizas esiteltiin ensimmäisen kerran Sanborn’s-nimisessä ravintolassa Mexico Cityssä. "Suizas" tarkoittaa sveitsiä. Tämä on niin sanottu, koska ruoassa käytetään paljon juustoa ja kermaa. Se on kunnianosoitus sveitsiläiselle keittiölle.
Aztec Enchilada -resepti
Aztec enchiladat ovat helppoja valmistaa, ja niissä on runsaasti rautaa ja proteiinia. Kokeile tätä nopeasti valmistettavaa enchilada-reseptiä.
Ainekset
2 rkl rasvatonta maitoa 1 kuppi maissia tl chilijauhetta 7 munaa 2 rkl kanalientä 4 maissitortillaa 1 makeaa punaista paprikaa 2 persiljan oksaa
Vatkaa kulhossa maito ja munat kuohkeaksi. Lisää pannulle maissi ja kanaliemi ja keitä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Sekoita joukkoon vatkatut munat ja ripottele päälle chilijauhetta ja suolaa maun mukaan. Pidä liekki alhaisena ja sekoita ajoittain, kunnes munat ovat kypsiä.
Asettele neljä tortillaa neliönmuotoiselle tarjottimelle. Laita neljäsosa täytteistä jokaisen tortillan päälle ja rullaa se. Koristele viipaloiduilla paprikarenkailla ja persiljan oksilla ennen tarjoilua.
Enchiladan valmistusmenetelmät
Atsteekit käyttivät kahta menetelmää enchiladojen valmistamiseen. Molemmilla tavoilla tehdyt enchiladat ovat kuitenkin maukkaita ja niistä tulee mahtava brunssi.
- Ensimmäisessä menetelmässä tortilla upotetaan chilikastikkeeseen, joka on esikeitetty. Sitten se täytetään haluamallasi täytteellä ja rullataan.
- Toisessa menetelmässä tortilla upotetaan ensin keittämättömään kastikkeeseen, sitten se paistetaan ennen täyttöä ja rullaamista.
Enchiladat ovat suosittu meksikolainen ruokalaji, jota monet muut kuin meksikolaiset syövät ympäri maailmaa. Jotkut suosituimmista enchiladan täytteistä ovat meksikolaiset pavut ja juusto, joita monet kasvissyöjät rakastavat ympäri maailmaa, kana- ja yrtti-enchilada-vuoka, katkarapu- ja rapu-enchiladat chipotle-kermakastikkeessa ja niin edelleen.
Voit käyttää esikeitettyä ja purkitettua kanaa, jos sinulla ei ole tuoreita kanaa. Paahdettua, tuoretta tai pakastettua chiliä voidaan käyttää purkitetun chilin sijaan. Muista, että enchilada on yksi kansainvälisesti tunnustetuista meksikolaisista ruoista.
