Mesquite-savukana tekisi terveellisen kokonaisen aterian, jos se tarjoillaan salaatin ja leivän kanssa. Tässä on pari reseptiä mesquite-puulastujen päällä kypsennetystä kanasta.
Kanaa valmistetaan eri tavoin eri puolilla maailmaa ja se on suosittu ateria. Tämä ruokalaji valmistetaan savusttamalla kana mesquite-puulastuilla. Mesquite-lastuilla voi grillata kanan lisäksi kaikenlaisen lihan ja kalan grillaamiseen. Jos kuitenkin aiot käyttää mesquite-lastuja kanan polttamiseen, liota sitä lämpimässä vedessä 10–20 minuuttia. Jos aiot valmistaa savustettua kanaa liedellä, on viisasta käyttää metallista liesisavustuskeitintä.
Mesquite-savukana yrteillä
Ainesosat
» 3 lb broilerinrintaa puolitettuna» ½ kuppi mesquite-tupakointilastuja» ½ kuppi sitruunamehua» 2 rkl. hunaja» 2 rkl. hunaja» 1 rkl. timjami» 1 rkl. valkoviinietikka» 1 rkl. oliiviöljy» 1 tl. suolaa» ½ tl. valkosipulijauhetta tai murskattua valkosipulia» ½ tl. sipulijauhetta tai murskattua sipulia» ½ tl. pippurijauhe
Valmistautuminen
Sekoita kulhossa sitruunamehu, hunaja, etikka, oliiviöljy, timjami, valkosipuli, sipuli, pippuri ja suola keskenään. Vatkaa hyvin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat. Tätä seosta käytetään marinaadina.
Laita puhdistetut broilerin rintafileet tasaiselle lautaselle ja hiero marinadilla palasten molemmin puolin. Laita kana Ziploc-pussiin ja jäähdytä. Heitä kanaa kerran kahdessa tunnissa niin, että kaikki sivut peittyvät hyvin ja marinoituvat hyvin.Kanaa tulee marinoida vähintään 8-10 tuntia.
Ota kana pakastimesta pari tuntia ennen kuin poltat sen.
Aseta savukeitin liedelle ja kerro se mesquite-lastuilla. Aseta lastujen päälle tippa-astia. Suihkuta kasviöljyä ritilälle ja aseta se tippapannulle.
Aseta marinoitu kana savustimen grilliritilälle. Tarvittaessa voit ripotella päälle suolaa ja pippuria.
Älä sulje tupakan kantta ja kuumenna sitä liikaa. Kun näet savun sirpaleita ulos aukosta, vähennä liekki keskitasolle ja sulje savuttimen kansi.
Kypsennysaika on 45 minuutista 1 tuntiin kananrintojen paksuudesta riippuen.
Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla kuumana salaattien tai dippien kanssa. Muuten voit jäähdyttää sen osana kylmää ateriaa tai käyttää sitä kanasalaateissa.
Mesquite Sherry -savukana
Ainesosat
» 3 lb kanaa» 5 valkosipulinkynttä (jauhettu)» 1 sipuli hienonnettuna» 2 kuppia kuivaa sherryä» 1 kuppi ruskeaa sokeria» ½ kuppi Mesquite-puulastuja, liotettu» ½ kuppi valkoviinietikkaa ½ kupillinen teriyaki-kastiketta
Valmistautuminen
Vaatkaa suuressa, matalassa kulhossa etikka, sherry, valkosipuli, sipuli, fariinisokeri ja teriyaki-kastike. Marinoi kana tällä tahnalla ja jäähdytä yön yli sekoittaen kanaa silloin tällöin.
Asettele savuttimessa puut, mesquitelastut ja puuhiili. Aseta öljytty ritilä savustimen päälle ja aseta kana grilliin.
Aseta savustin liedelle korkealle kuumuudelle. Kun tupakoitsija alkaa tuottaa savua, vähennä liekkiä ja keitä tunnin ajan 180°F.
Kun kana on valmis, voit tarjoilla sen kuumana minkä tahansa mausteisten dippien kanssa.
