Keittoomenat ovat sellaisia, joita ei yleensä syödä raakana niiden happaman maun vuoksi. Niitä voidaan keittää monin eri tavoin herkullisten omenaruokien valmistamiseksi. Tästä Tastessence-artikkelista saat lisätietoja omenoista, joita voidaan käyttää suussa sulavien piirakoiden, jälkiruokien ja kastikkeiden valmistukseen.
Omenat nauttivat erinomaisesta mausta, ja ne syödään yleensä raakana. Mutta on joitain omenalajikkeita, joita ei yleensä kuluteta tuoreena tai raakana. Nämä omenat on kypsennettävä kulutusta varten, ja siksi niitä kutsutaan yleensä ruoanlaittoomeniksi. Ne ovat yleensä suurempia kuin raakana kulutetut omenat. Vaikka maailmanlaajuisesti löytyy lähes 7 500 omenalajiketta, vain muutamaa lajiketta käytetään ruoanlaitossa. Seuraavassa on joitain suosituimmista ruoanlaittoomenalajikkeista.
Omenat ruoanlaittoon
Bramley
Bramley on erilaisia ruoanlaittoomenoita, joita voidaan syödä myös raakana. Bramley-omenoita viljeltiin ensimmäisen kerran Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Omenat suuret, pyöreät ja hieman litteät ja hapan maku. Bramley-omenat ovat yleensä vihreitä, mutta joskus niissä on myös muutama punainen raita.
Bramley-omenoiden keittämistä varten kuori ensin kuori ja leikkaa ne useiksi pieniksi paloiksi. Palat voi peittää sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu. Voit käyttää näitä omenoita piirakoissa, salaateissa, muruissa ja monissa muissa jälkiruoissa. Bramley-omenat voidaan myös täyttää kuivatuilla hedelmillä ja paistaa tarjottavaksi vaniljakastikkeen kanssa, joka on suosikki brittiläinen vanukas. Niitä käytetään myös siiderin ja omenakastikkeen valmistukseen.
Granny Smith
Granny Smith -omenat ovat kotoisin Australiasta, ja Maria Ann Smith löysi ne ensimmäisenä, joka kasvatti kasvin tietämättään vuonna 1886. Vaaleanvihreät Granny Smith -omenat ovat mehukkaita, mutta happamia. Ne voidaan syödä raakana tai kypsennettynä. Ne sopivat erinomaisesti piirakoille ja kastikkeille, ja niitä voidaan tarjoilla myös salaateiksi. Voit myös paistaa ne ja paistaa kevyesti öljyssä.
Jonathan
Jonathan-omena on tumma, punaisen värinen omena, jolla on makea ja vahva, hapan maku.Sen uskottiin kasvattaneen nainen, Rachel Negus Higley Yhdysvalloista, ja omena sai nimensä hänen miehensä Jonathan Higleyn mukaan. Jotkut ihmiset kuitenkin uskovat, että Jonathan-omena oli peräisin New Yorkin maatil alta, ja se tunnettiin alun perin nimellä "Rick Apple". Myöhemmin tuomari Buel, Albanyn puutarhatalouden seuran presidentti, nimesi sen löytäjän Jonathan Hasbrouckin mukaan. Tätä mehukasta ja sileäkuorista omenaa käytetään leipomoiden raaka-aineena sen happaman maun vuoksi. Jonathan-omenoita voi syödä myös tuoreena.
Calville Blanc d’hiver
Calville Blanc -omenat ovat kotoisin Ranskasta. Niitä käytetään laaj alti herkullisten ranskalaisten leivonnaisten valmistukseen. Ne voivat säilyttää muotonsa myös kypsennyksen jälkeen. Calville Blanc -omenat ovat yleensä kokkareisia, vaaleanvihreitä tai vaalean keltaisia, ja niiden kuori on sileä. Ne sopivat ihanteellisesti ranskalaisten jälkiruokien, siiderin ja siiderietikan valmistukseen. Nämä omenat ovat melko runsaasti C-vitamiinia.
Gravenstein
Gravenstein-omena on peräisin Tanskasta, vaikka jotkut todisteet osoittavat, että lajike on itse asiassa kotoisin Italiasta. Gravenstein-omenat ovat mehukkaita ja makean hapan makuisia, mikä tekee niistä ihanteellisia omenakastikkeen ja siiderin valmistukseen. Omenat ovat yleensä kellertäviä muutamalla punertavalla raidalla, mutta joskus ne voivat olla myös punaisia ja hedelmälihaa. Omenat voidaan paistaa, keittää ja kuluttaa myös tuoreena. Itävallassa niitä käytetään brandyn valmistukseen.
Northern Spy
Northern Spy -omena on väriltään vihreä ja siinä on muutama punainen raita. Tämä lajike on peräisin Yhdysvalloista. Northern Spy -omenat tunnetaan myös nimellä "Northern Pie Apples". Omenat ovat mehukkaita ja raikkaita, ja niiden maku on makea. Ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia, ja ne sopivat hyvin jälkiruokiin, piirakoihin ja siideriin.
Cox’s Orange Pippin Apple
Cox’s Orange Pippin -omena on väriltään keltainen tai oranssinpunainen ja siinä on karmiininpunaisia raitoja.Keltainen hedelmäliha on mehukas ja mausteinen. Tätä lajiketta viljellään pääasiassa Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja panimo- ja puutarhaviljelijä Richard Cox kasvatti sen ensimmäisen kerran vuonna 1825. Richard Cox kehitti tämän omenan toisen lajikkeen, joka tunnetaan nimellä "Ribston Pippin", siemenistä. Cox's Orange Pippin -omenoita pidetään klassisina englantilaisina omeneina. Omenoista saa hienoja jälkiruokia ja siidereitä. Niitä voi syödä myös raakana.
Omenat sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja kaliumia, jotka voivat auttaa hallitsemaan verensokeria. Ne sisältävät myös huomattavan määrän pektiiniä, joka auttaa hallitsemaan insuliinitasoa. Omenat auttavat myös lievittämään suoliston ja hermoston häiriöitä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmisillä, jotka syövät paljon omenoita, on alhainen keuhkosyövän ilmaantuvuus. Joten omenat, olivatpa ne tuoreita tai keitettyjä, eivät ole vain herkullisia, vaan ne voivat tarjota huomattavan määrän kehon tarvitsemia vitamiineja ja kivennäisaineita.
