Pihvi on laiha, sitkeä, mutta maukas naudanlihapala, joka hyötyy marinadin mureuttavista vaikutuksista. Tässä on joitain sen reseptejä, jotka ovat herkullisia ja helppoja valmistaa.
Lappupihvi on naudan pihvi, joka on leikattu lehmän vatsalihaksista. Se on väriltään kirkkaan punainen, koska se tulee vahvasta, hyvin harjoitellusta kehon osasta.Se valmistetaan parhaiten keskiharvinaisena, ja se maistuu erityisen hienolta, kun se viipaloidaan kevyesti vinosti. Arkuuden lisäämiseksi liha marinoidaan mehevässä nesteessä, joka sisältää happoja, kuten sitruunamehua, tomaattipohjaisia tuotteita, etikkaa, viiniä, ananasta ja inkivääriä. Kylkipihvimarinadireseptejä käytetään yleisesti aasialaisissa keittiöissä.
Grillimarinadikylkipihviresepti
Ainesosat
- Pihvi: 2 lb
- Hunaja: Вј kuppi
- Oliiviöljy: в…“ kuppi
- Soijakastike: в…“ kuppi
- Punaviinietikka: 2 rkl.
- Tuorejauhettua mustapippuria: ½ tl
- Valkosipuli: 2 kynttä (jauhettu)
- Tuorejauhettu pippuri
- Kosher suola
Valmistautuminen
- Tee ½ tuuman syvät veitsen leikkaukset tuuman välein toisistaan pihvin pintaan lihan jyvän poikki.
- Sekoita oliiviöljy, soijakastike, etikka, mustapippuri, hunaja ja valkosipuli marinadiin.
- Peitä pihvi valmiilla marinadilla ja sulje se isoon pakastepussiin.
- Jäähdytä ja marinoi vähintään 2 tuntia tai jopa yön yli.
- Pele grillisi ritilä oliiviöljyllä talouspaperin avulla.
- Ota pihvi pussista ja ripottele päälle karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria joka puolelta saadaksesi maukkaan kuoren.
- Aseta se nyt kuumalle grillille 4-6 minuutiksi kumm altakin puolelta.
- Käännä sitä välissä 90° kulmaan saadaksesi lisää grillijälkiä.
- Kun se on kypsää, poista se grillistä ja aseta se leikkuulaudalle.
- Pitä pihvi alumiinifoliolla, jotta se pysyy lämmössä ja estää sen kuivumisen. Anna levätä 10-12 minuuttia.
- Tee pihvistä ohuita hieman vinoviipaleita jyviä vasten.
- Jos haluat enemmän makua, ota ylimääräinen marinadi, kiehauta ja tarjoile kyljen pihvin kanssa. Voit tarjoilla myös salsan ja piparjuurikastikkeen kanssa.
Kahvi-pippurimarinadilla
Ainesosat
- Pihvi (rasvattuna): 1 lb
- Vahva kahvi: 3 rkl.
- Valkosipulin kynttä (jauhettu): 2
- Balsamiviinietikka: 1 rkl.
- Ekstra-neitsytoliiviöljy: 1 rkl.
- Ruskea sokeri: 1 rkl.
- Kokoiset mustapippurit (rouheena): 1 tl
- Suola: ½ tl
Valmistautuminen
- Sekoita isossa kulhossa etikka, kahvi, öljy, valkosipuli, sokeri, pippurit ja suola.
- Laita pihvi kulhoon ja käännä pintaan.
- Kannella ja jäähdytä vähintään 1 tunti tai enintään 8 tuntia.
- Ota pihvi marinadista ja öljyä grilliritilä hieman.
- Aseta pihvi grillille ja paista 4-5 minuuttia per puoli keskiharvoin lämmöllä.
- Siirrä se nyt leikkuulaudalle ja anna sen jäähtyä 5 minuuttia.
- Tee siitä ohuita viipaleita jyvän poikki ja tarjoile kuumana.
G's Flank Steak Marinade
Ainesosat
- Pihvi: 1½ lb
- Soijakastike: ½ kuppi
- Ruskea sokeri: 2 rkl.
- Oliiviöljy: 2 rkl.
- Valkosipuli (jauhettu): 2 kynttä
- Sitruunamehu: 2 rkl.
- Sipuli (jauhettu): 1 rkl.
- jauhettu inkivääri: 1 tl.
- Mustapippuri: ½ tl.
Valmistautuminen
- Sekoita matalassa kulhossa fariinisokeri, soijakastike, oliiviöljy, valkosipuli, inkivääri, sitruunamehu ja pippuri.
- Peitä pihvi tällä marinadilla.
- Kannella ja jäähdytä se lähes 6 tuntia.
- Esilämmitä grilli korkeaa lämpöä varten ja öljyä se kevyesti.
- Aseta pihvi grillille ja paista 7-8 minuuttia kumm altakin puolelta.
- Ota pois grillistä, leikkaa ohuita viipaleita ja tarjoile.
Vinkki : Paras tapa tietää, onko pihvi kypsä vai ei, on pistää sitä sormenpäilläsi. Jos se on raakaa, se on melko löysää. Keitä vielä hetki, kunnes lihakset supistuvat ja vahvistuvat.
Nämä marinadireseptit ovat helppoja valmistaa, maukkaita ja pihvi käytännössä sulaa suussa. Tämä liha on parasta syödä medium harvinaisena; hyvin kypsennetty tekee siitä erittäin kovaa.
