Saksalainen perunasalaatti on maukas ja herkullinen lisuke. Se tarjoillaan sekä lämpimässä että viileässä muodossa. Jos haluat nauttia enemmän, kokeile sitä Sauerbratenin, makkaroiden ja jäähdytetyn Pilsener-oluen kanssa.
Saksalainen perunasalaatti on muunneltu versio alkuperäisestä "Kartoffelsalatista".Sitä valmistetaan eri menetelmillä Saksan eri alueilla. Esimerkiksi Etelä-Saksassa se tarjoillaan hieman kuumana, ja sen valmistuksessa käytetään hienonnettua sipulia ja se tarjoillaan baijerilaisen vinaigrettekastikkeen kanssa.
Perinteinen resepti
Ainesosat
- Peruna, (kuorittu ja kuutioitu) 3 kupillista
- sipuli, (kuutioitu) 1
- Pekoni, 4 viipaletta
- Vesi, 2 rkl.
- Sokeri, 3 rkl.
- Etika, Вј kuppi
- Suola, maun mukaan
- Mustapippurijauhetta maun mukaan
- Tuore persilja (silputtuna) (koristeluun)
ReittiohjeetPitä perunat kattilassa vedellä. Keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta kaikki vesi pois ja laita sivuun jäähtymään. Paista pekonia suuressa paistinpannussa keskilämmöllä rapeaksi.Pidä se sivussa. Sekoita hienonnettu sipuli pekoniin, voitele ja paista ruskeaksi. Lisää siihen vesi, sokeri, etikka, suola ja pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää sitten keitetty peruna ja hienonnettu persilja siihen. Murenna pekoni puoliksi samalla kuumentaen kunnolla. Kaada tämä seos tarjoiluvadille ja murskaa loput pekonit pinnalle. Tarjoile lämpimänä demi-glace-kastikkeen kanssa.
Berlin Kartoffelsalat
Ainesosat
- Perunat, 2 lb.
- sipuli, 1
- Vauvan tillin suolakurkku, 6
- Apple, 1
- Pickle Mehu, 6 rkl.
- Majoneesi, 16 oz.
- Pippuri, ½ tl.
- Suola, maun mukaan
- Sokeri, 1 rkl.
ReittiohjeetPikkaa sipuli, suolakurkku ja omenat samankokoisiksi paloiksi.Keitä perunoita noin 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Anna jäähtyä. Kuori ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet ja leikkaa haluamasi kokoisiksi kuutioiksi. Yhdistä kuutioitu sipuli, suolakurkku, omena, suolakurkkumehu, majoneesi, sokeri, suola ja pippuri keskikokoisessa kulhossa ja sekoita hyvin. Ota kuutioidut perunat isoon kulhoon, laita siihen yllä oleva seos ja sekoita hyvin varoen, etteivät ne hajoa. Peitä kulho lautasella ja laita jääkaappiin yli kahdeksi tunniksi, mielellään yön yli.
Paistettu kinkkusalaatti
Ainesosat
- Keitetyt perunat (kuutioituina) 3 kuppia
- Sipuli, (silputtuna) ½ kuppi
- Selleri, (hienoksi leikattu) ½ kuppi
- Vesi, в…” kuppi
- Persiljahiutaleet, (kuivatut) 2 tl
- Sokeri, 1 rkl.
- Omenaviinietikka, Вј kuppi
- Sinappi, (valmistettu) ½ tl.
- Jahot, 1 rkl.
- Kinkku, (kuutioitu) 1 kuppi
- Valettu baijerilainen hapankaali, 1 tölkki
- Sveitsin juusto, 4 viipaletta
- Voi
DirectionsLämmitä uuni 350° F. Valmista 8 × 8 tuuman keittoastia voinmakuisella kypsennyssuihkeella. Sekoita isossa tarjoilukulhossa perunat, persiljahiutaleet ja selleri. Lisää pannulle voita ja kuullota sipulia, kunnes se pehmenee. Sekoita vesi, sokeri, etikka ja jauhot kannelliseen purkkiin ja ravista hyvin. Lisää tämä seos paistettuun sipuliin. Sekoita kunnes seos paksunee tarpeeksi. Kaada tämä kastike ja hapankaali seoksen päälle. Sekoita hyvin ja lisää joukkoon kinkkukyljyksiä. Laita tämä lopullinen seos valmistettuun uunivuokaan. Peitä se sveitsiläisellä juustolla. Paista kunnes juusto on sulanut (noin 20 minuuttia). Anna astian levätä 5 minuuttia ja tarjoile sitten.
Juhlavioletti perunasalaatti korianterilla
Ainesosat
- Violet perunat, (kuoritut ja kuutioidut) 2 lb.
- Selleri (tuore ja kuutioitu) ½ kuppi
- Violettisipuli, (kuutioiksi) 1
- jauhettua mustapippuria, (tuore) › tl.
- Tuore korianteri, (jauhettu) ½ kuppi
- Valkosipulin kynttä, (pieneksi pilkottuna), 3
- Suola jaettuna 1 tl. ja ½ tl.
- Persilja, (tuoretta) (silputtuna) 2 rkl.
- Limettimehu, 1 rkl.
- Majoneesi, 1 kuppi
ReittiohjeetOta keskikokoinen kattila ja lisää siihen kuutioidut perunat. Peitä se vedellä ja lisää 1 tl. suola. Kuumenna kiehuvaksi ja peitä pannu kannella. Alenna lämpöä keskitasolle ja keitä perunat kypsiksi.Valuta kaikki vesi pannulta ja anna niiden jäähtyä. Sillä välin valmista kastike. Ota iso kulho ja laita siihen sipuli, selleri ja valkosipuli. Leikkaa keitetty peruna noin 1 tuuman paloiksi ja sekoita ne seoksen kanssa. Lisää loput ½ tl. suolaa ja pippuria siihen. Lisää korianteri ja persilja. Heitä taas kevyesti. Lisää joukkoon majoneesi ja limen mehu ja sekoita varovasti. Säilytä tätä salaattia jääkaapissa vähintään 4–6 tuntia ennen tarjoilua.
Salaatit ovat erittäin terveellisiä ja kuitupitoisia. Joten jos aiot keksiä oman reseptin keittiössä, mene eteenpäin. Voit tehdä tiettyjä muunnelmia yllä mainituista resepteistä ja luoda uuden ruokalajin.
