Vihreän teen kakuissa on vaalea sävy ja miellyttävä tuoreen teen tuoksu. Ne ovat hieman kosteita eivätkä liian makeita.
Matcha on tietyntyyppinen vihreä tee, jota on saatavana hienoksi jauhetussa muodossa. Se sai ensimmäisen suosion japanilaisessa teeseremoniassa. Nyt sitä käytetään melko yleisesti ainesosana erilaisiin makeisiin ja jälkiruokiin. Tutkimukset viittaavat siihen, että se vähentää riskiä sairastua sydänsairauksiin ja myös tiettyihin syöpiin. Tämän juoman näiden etujen ansiosta sen suosio ei enää rajoitu Japaniin, vaan se on levinnyt eri länsimaihin, mukaan lukien Pohjois-Amerikkaan.Tässä käsitellään kahta suosittua sen avulla valmistettua reseptiä.
Suklaa- ja matcha-vihreä teekakut
Ainekset:
- Jahot, (siivilöity) 1 × kupillista
- Munat, 3
- Voi, (sulatettu) 8 rkl.
- Fine Blond Sugar, ½ kuppi
- Matcha-tee, 1,5 tl.
- Leivinjauhe, 1 tl.
- Siivilöity makeuttamaton kaakao, 1 tl.
- Kylmä täysmaito, 2 rkl.
- Suklaa, (70 % kaakaota, sulatettu) 3 unssia.
- Ripaus suolaa
Toimenpide : Vatkaa munat hyvin vaahdoksi, jotta saadaan valkoinen vaahtoava väri. Sulata voi, kaada se munien päälle ja sekoita hyvin. Sekoita leivinjauhe ja suola siivilöityjen jauhojen joukkoon. Lisää tämä seos munien joukkoon ja valmista taikina. Jaa nyt taikina kahteen puolikkaaseen.Lisää taikinan puolikkaaseen sula suklaa ja kylmään maitoon laimennettu kaakao. Sekoita Matcha-tee toiseen puolikkaaseen. Ota 6 pientä muottia ja voitele ne kunnolla. Ripottele rasvaiselle pinnalle hieman jauhoja. Kaada nyt kuhunkin näistä muoteista ensin suklaataikina ja sen jälkeen Matcha-teetaikina. Laita muotit esilämmitettyyn uuniin ja paista 356°F:ssa 30 minuuttia. Tarkista koostumus ja koostumus työntämällä hammastikku kakun keskelle. Jos se tulee puhtaana, kakkusi on valmis.
Vihreän teen oopperakakku
Tämä on tämän kakun perinteinen valmistusmenetelmä. Tämän kakun ainutlaatuisuus on se, että siinä on neljä erilaista komponenttia. Näitä ovat: kakku, siirappi, voikerma ja lasite. Sinun on valmisteltava jokainen näistä komponenteista ja järjestettävä ne tämän kakun muodostamiseksi.
Ainekset:
- Valkuaiset, 6
- Yleisjauhot, ½ kuppi
- Kesokeri, 2 rkl.
- Suolaton voi, 3 rkl.
- jauhetut mantelit, 2 kuppia
- Tomusokeri, (siivilöity) 2 kuppia
- Munat, 6
- Matcha-tee, 1 tl.
Menettely: Valmista ensin marenki. Ota tätä varten mikserikulho, jossa on vispilä. Kaada valkuaiset siihen ja vatkaa hyvin, kunnes muodostuvat pehmeät piikit. Lisää sitten kidesokeri vatkattuun kananmunaan ja jatka vatkaamista niin, että piikit ovat jäykkiä. Ota toinen mikserikulho, jossa on mela ja riko siihen kaikki kuusi munaa. Lisää sitten jauhetut valkaistut mantelit, kaksi kupillista tomusokeria ja tärkein ainesosa Matcha. Vatkaa seosta keskinopeudella noin 3 minuuttia, jotta seoksesta tulee tilava ja kevyt.Lisää nyt seokseen yleisjauhot ja vatkaa uudelleen alhaisella nopeudella. Varo, ettei se sekoitu liikaa.
Seuraava vaihe on käännä marenki vähitellen seokseen ja lisää sitten sulatettu voi. Oopperakakun paistamiseksi sinun on jaettava uuni kolmeen osaan asettamalla ritilä uunin ylä- ja alaosaan. Esilämmitä uuni 428 °F:n lämpötilaan. Ota kaksi hyytelörullavuokaa ja vuoraa ne leivinpaperilla. Levitä siihen hieman sulatettua voita. Kaada taikina näihin pannuihin. Pidä yksi niistä uunin keskiosassa ja toinen alaosassa. Paista kunnes kakun kerrokset saavat kullanruskean värin. Se voi kestää noin 5–10 minuuttia. Ota vuoat uunista ja peitä ne voipaperilla. Käännä sitten vuoat ympäri ja poista leivinpaperi. Anna sen jäähtyä.
Voikerman valmistus Ota suurikokoinen muna ja yksi munankeltuainen.Vatkaa ne vatkaimella varustetussa kulhossa suurella nopeudella, jotta niistä tulee vaahtoava. Ota ½ kuppi vettä, kuppi kidesokeria ja teelusikallinen Matcha-teejauhetta kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, jotta sokeri liukenee. Kuumenna siirappia, kunnes se saavuttaa 225 °F. Voit tarkistaa lämpötilan pikalukeman lämpömittarin avulla. Poista sitten lämmöltä ja kaada se kulhoon, jossa on vatkatut munat. Kaataessasi varmista, että sekoittimesi on alhaisella nopeudella. Käytä sekoitinta suurella nopeudella, kunnes munat saavat paksun koostumuksen. Soseuta nyt 7 unssia. pehmeää suolaamatonta voita kulhoon ja lisää se tehosekoittimeen. Sekoita hyvin, jotta saat kiiltävän voikerman. Anna tämän jäähtyä niin, että se jähmettyy.
Siirapin valmistus Ota ½ kupillinen vettä, ½ kupillinen kidesokeria ja yksi tai kaksi ruokalusikallista vaniljaa kattilaan . Keitä seos. Kiehumisen jälkeen ota kattila pois lämmöltä ja anna sen jäähtyä.
Lasteen valmistus Ota ½ kupillinen raskasta kermaa ja 4 unssia. karkeasti hienonnettua valkosuklaata ja sulata molemmat. Vatkaa seosta tasaiseksi ja anna jäähtyä 8-10 minuuttia.
Oopperakakun asettaminen Tämä on haastava tehtävä. Kakun ulkonäkö riippuu täysin siitä, kuinka hyvin asetat sen. Leikkaa se neljään yhtä suureen osaan. Ota leivinpaperilla vuorattu uunipelti. Pidä yksi pala kakusta uunipellillä ja kaada muutama tippa siirappia sen pinnalle. Levitä sitten kunnolla puolet voikermasta sen päälle. Aseta toinen pala ensimmäisen päälle ja lisää siirappia ja sitten valkosuklaakuorrute. Noudata samaa menettelyä muille kahdelle kappaleelle, jotka tulee asettaa näiden kahden kappaleen päälle. Jäähdytä koko asetelma puoleksi tunniksi, jotta se jähmettyy kunnolla. Voit trimmata sivuja saadaksesi tarvittavan sileän lopputuloksen.
Ensimmäiselle kertaan oopperakakkureseptien valmistus saattaa tuntua hieman pitkältä, mutta olen varma, että kun se on valmis, saat v altavan luovan tyydytyksen. Voikerman väri, täyteläinen maku ja lasite motivoivat sinua tekemään sitä monta kertaa ja liian usein.
