Meksikolainen ruoka hallitsee kiistatta ruokataulukkoa. Se on enimmäkseen kuuluisa makuistaan, väreistään ja mausteistaan. Ei vaadi neroa paljastamaan meksikolaisten ruoanlaittomenetelmien salaisuudet. Lue lisää saadaksesi lisätietoja tästä herkullisesta keittiöstä.
Meksikolaista ruokaa nautitaan kaikkialla maailmassa riippumatta paikan sijainnista, kiitos usean keittiön ravintolat. Salsa, tortilla, consommé, burritot, erilaiset caldot ja quesadillat ovat muutamia mainittavia ruokia.Perinteiset meksikolaiset reseptit ovat saaneet syvän vaikutuksen tämän kauniin maan eri kulttuureista. Nämä ovat atsteekkien ja mayojen, espanjalaisten ja ranskalaisten valloittajien ja lopuksi amerikkalaisten alkuperäisiä meksikolaisia kulttuureja.
Meksikolainen ruoanlaitto
Meksikolainen ruoanlaitto on perinteisesti tämän maan alkuperäiskansojen ja maanläheisten esi-latinalaisamerikkalaisten alkuperäiskansojen ruoanlaittomenetelmä. He löysivät erilaisia ruoanlaittomenetelmiä ilman tekniikan suurta apua. Alkuaikoina meksikolainen ruoka perustui voimakkaasti maissiin ja sen erilaisiin johdannaisiin sekoitettuna erilaisiin yrtteihin ja mausteisiin. He käyttivät myös paljon papuja, avokadoja ja nopal-kaktuksia, jotka on nyt korvattu tomaateilla. Chili ja erilaiset maissi olivat olennainen osa perinteistä meksikolaista ruokaa.
Tästä syystä Masa de maГz on ollut tämän keittiön erottuva piirre. Atsteekkien aikakaudella ruoanlaitossa käytettiin erityistä maissilattiasta ja kalkkivedestä valmistettua taikinaa.Sitten valloittajat esittelivät perinteisiin resepteihin riisiä, lihatuotteita, kuten sianlihaa, naudanlihaa ja kalkkunaa, vihanneksia ja hedelmiä, kuten tomaattia, bataattia, valkosipulia, sipulia, JГcama (jamssi) jne. Perinteiseen meksikolaiseen keittiöön kuuluu paljon paistamista, grillausta ja höyrytystä. Uunin käyttö aloitettiin myöhemmin, vasta amerikkalaisten saavuttua.
Barbacoa
Barbacoa on itse asiassa meksikolainen grilli, joka on täysin erilainen kuin mitä käytämme nykyään. Se on kypsennysmenetelmä, joka koostuu lihan höyryttämisestä ja savustamisesta. Barbacoa lisää tiettyä aromia ja kosteutta liharesepteihin. Tässä menetelmässä kuumalla vedellä täytetty kattila asetetaan suureen kuoppaan, jonka pohjassa on hiiltä. Padan yläosaan asetetaan grilli, jonka päällä liha säilyy mausteisiin lehtiin käärittynä.
Liha kypsennetään papujen, mausteiden ja monien muiden vihannesten kanssa, joita sitten käytetään keiton valmistukseen. Kun kaikki kypsennettävä on paikoillaan, kuopan pää suljetaan märällä maaperällä.Nykyään barbacoaa kutsutaan "hitaasti kypsennetyksi lihaksi". Perinteinen barbacoa-liha oli aiemmin lehmän pää. Espanjalaiset esittelivät suurimman osan muista lihoista, jotka ovat nykyään tärkeä osa meksikolaista ruoanlaittoa.
Guisar
Guisar tarkoittaa "pata" espanjaksi. Hauduttaminen on ollut suosittua kaikkialla Meksikossa, paitsi maan pohjoisosassa, jossa grillaukset ovat suositumpia. Erilaisia ruokia valmistetaan eri muodoista lihasta, siipikarjasta ja vihanneksista, jotka kypsennetään erikseen ja lisätään sitten perinteisiin kastikkeisiin, joita kutsutaan moleiksi ja pipianiksi. Haudutukseen käytettiin perinteistä meksikolaista keramiikkaa, nimeltään cazuelas. Ne on nyt korvattu nykyaikaisilla uunilla ja mikroa altouunilla.
Asar
Asar tai tostar, joka tarkoittaa "kuivapaahtamista", käyttää perinteistä saviparilaa nimeltä comal .Kuivapaahtomenetelmillä tehdyissä resepteissä ei käytetä vettä tai öljyä ja kypsennystä korkealla lämmöllä. Tunnetuin asar-menetelmällä valmistettu resepti ovat tortillat. Näitä leivonta- tai kuivapaahtoprosesseja käytetään mausteiden, chilien ja vihannesten paahtamiseen.
Pone a Sudar
Sana Sudar tarkoittaa "hikoilua", ja siksi prosessi tarkoittaa kirjaimellisesti "ruoan hikoilua". Tässä menetelmässä chilit pidetään suoraan liekillä ja hiiltyvät kokonaan. Nahat poistetaan, kun chilit ovat kuivuneet. Perinteinen menetelmä oli poistaa poblanoista (mietoa chilipippuria) kuoret ennen niiden käyttöä resepteissä. Tällä menetelmällä valmistetaan yksi erittäin maukas meksikolainen ruokalaji, joka tunnetaan nimellä rajas.
Sofreir/SautГ©ing
Kuten tiedämme, meksikolaisia ruokia ei valmisteta paistamalla ainesosia. Se on vahvasti riippuvainen paistamiseen, joka on prosessi, joka parantaa mausteiden makua ja pehmentää niiden rakennetta.Meksikolainen paistaminen sisältää tortillojen, enchiladojen ja chilien pehmeän paistamisen. Tämä auttaa niitä imemään kuumat kastikkeet, jotka kaadetaan niiden päälle myöhemmin.
Molar
Molar on espanjankielinen sana "jauhatus", joka on perinteisesti tehty molcajeteilla, mikä antaa salsoille erittäin pehmeän koostumuksen. Suurin osa yrteistä, mausteista, chileistä ja tomaateista jauhetaan ja käytetään sitten ruoanlaittoon. Perinteisissä tortilloissa käytetyt maissit jauhetaan metaatilla, joka on perinteinen meksikolainen jauhin.
Desflemar
Desflemar tarkoittaa chilien "neutralointia" liottamalla ne kastikkeessa. Tämä on erittäin suosittu menetelmä, sillä useimmissa meksikolaisissa ruoissa käytetään paljon chiliä. Lämmöstä vedetyt chilit ja sipulit kastetaan suoraan veteen ja etikkaan tai suolaan. Tämä prosessi auttaa mausteita säilyttämään makunsa. Paras esimerkki desflemada-ruoasta on jalapeГ±os
Kuuluisia meksikolaisia ruoanlaittoreseptejä
Kasvit / Alkupala:
- ConsommГ©
- Guacamole
- Calabaza
- Salsa verde ja Salsa rosa
- Pambazos
El Platon rehtori / pääruoka:
- Burrito
- Barbacoa
- Cliles en nogada
- Tamales
- Pollo Mole poblano
Jälkiruoka /Jälkiruoka:
- Churros
- Arroz con leche
- Flan
- Coyotas
- Rosca de reyes
Bebidas /Drinkit:
- Atole
- Bacanora
- Suklaa
- Aztec Plaque
- Tequila
Meksikolaisesta ruuasta puhuminen voi kestää päiviä, mutta silti jotain jäisi pois, joten minun on parempi lopettaa tähän. Mene eteenpäin ja yritä valmistaa meksikolaisia herkkuja. Voin lyödä vetoa siitä, että se tekee ateriasi pirun.
