Vin murskaaminen ei ole muuta kuin voin valmistamista tuoreesta kermasta. Opi tekemään niin kotona seuraavasta artikkelista.
Voi valmistetaan yleensä vatkaten kermaa tai käymällä kermaa. Se on yksi yleisimmin käytetyistä levitteistä elintarvikkeissa ja mausteissa erilaisissa ruoanvalmistusprosesseissa. Se koostuu rasvoista ja vedestä.Lehmänmaidosta valmistetaan yleensä voita, mutta sen valmistukseen käytetään myös muiden kotieläinten, kuten lampaan ja vuohen, maitoa. Yleensä suolaa, aromia tai säilöntäaineita lisätään tuoreeseen voihin.
Kuinka valmistaa voita
Voit valmistaa tuoretta ja herkullista voita kotona muutaman helpon vaiheen avulla. Tuoremaitokermaa sekoitetaan voin valmistamiseksi. On olemassa useita tekijöitä, jotka ovat vastuussa muodostuneen voin laadusta, kuten kerman lämpötila, sen laatu jne.
Vaihe 1: Kerman muodostuminen Kerää maito puhtaaseen astiaan ja anna maidon jäähtyä jääkaapissa vähintään 12 tuntia . Maidon päälle muodostuu kerros kermaa. Erottele tämä kerma kuorimalla sitä hieman. Voit tehdä tämän lusikan avulla. Kerää kerma purkkiin, jossa on tiivis kansi.
Vaihe 2: Kerman hapotus Tämä on tärkein vaihe hyvälaatuisen voin saamiseksi.Säilytä kerättyä kermaa paikassa, jossa lämpötila on 60-75 °F noin 12 tuntia. Tätä prosessia kutsutaan maidon happamoimiseksi, jolloin kerman hapan pitoisuus kehittyy.
Vaihe 3: Voin jauhaminen Kun kerma on hapannut, on aika vaivata voi. Voit käyttää tähän mitä tahansa voilokeroita. Jokaisessa voimurskassa on erilainen kokoonpano voin vaippaamiseksi. Laita kerma voipurkkiin käytön aikana ja sekoita, kunnes näet voipallojen muodostumisen. Pilko voi tasaiseksi. Jos käytät purkkia, sinun tarvitsee vain ravistaa purkkia, kunnes voita muodostuu. Voin muodostumiselle ei ole määrättyä aikaa. Pidä siis silmällä kermaa sekoittaessasi sitä. Lopussa näet keltaisen varjostetun pallon, joka on voita.
Vaihe 4: Voin ja piimän erottaminen Voita vatkatessa jää jäljelle valkoista nestettä, joka on kirnupiimää.Erottele voi piimästä, kerää se astiaan ja lisää siihen kylmää vettä. Huuhtele voi varovasti tässä vedessä. Kaada sitten vesi pois ja siirrä voi puhtaaseen astiaan. Ripottele voin päälle hieman suolaa sen säilymisen vuoksi. Kotitekoinen voi on valmis. Säilytä molemmat, voi ja piimä, jääkaapissa ja käytä niitä milloin haluat.
Voipurkkityypit
Voimurut ovat laitteita, joita käytetään voin vaippaamiseen. Sekoita kermaa siinä, kunnes voita muodostuu. Tieteellinen termi, jota käytetään kerman muuntamiseen voiksi, on faasiinversio. Kummitus kokoaa yhteen kerman rasvamolekyylit, jotka ryhmittyvät voipalloiksi. Alla on joitakin voipurkkityyppejä:
- Rocker churns
- Dash churns
- Puutynnyripyöryt
- Pinapuruja
- Kivitavarapyyhkeet
- Lasipurkit
Vin murskaamisesta tulee helppoa kokemuksen myötä, kun opit, mitä asioita saa tehdä ja mitä ei. On välttämätöntä, että kerma on hapantunut kunnolla ennen voin valmistamista. Ja koko prosessin aikana käytettyjen säiliöiden tulee olla puhtaita.
