Pastakastikkeet auttavat elävöittämään tylsimmänkin pastan makua lautasellasi. Kaikista pastan valmistukseen käytettävistä kastikkeista, valkosipuli- ja öljykastike on helpoin valmistaa ja aromaattisin.
Kastikkeessa käyttämiesi ainesosien laatu vaikuttaa paljon pastasi makuun.Valkosipulin kynsien tulee olla täyteläisiä ja vailla ruskeita täpliä tai pehmeitä puolia, eivätkä ne saa itää. Valitse amerikkalainen, elefantti tai italialainen lajike. Valkosipuli on rikastettu tärkeillä sydämelle terveellisillä yhdisteillä, kuten mangaanilla, seleenillä, B6-vitamiinilla ja C-vitamiinilla.
Käyttämäsi oliiviöljyn tulee olla korkealaatuista, tarkista, onko siinä härskiintymisjälkiä. Härskiintynyt oliiviöljy muuttuu myrkylliseksi kuumennettaessa. Pastakastikereseptit vaativat aina ekstra-neitsytoliiviöljyä. Se sisältää suuren määrän kertatyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten öljy- ja linolihappoa. Se pitää sydänsairaudet loitolla alentamalla LDL-kolesterolia ja nostamalla HDL-kolesterolitasoja.
Tuoreita vihreitä yrttejä, kuten persiljaa, tulisi käyttää. Sen lisäksi, että persilja on runsaasti A-vitamiinia, folaattia, kaliumia ja kalsiumia, se sisältää kolme kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinit ja kaksi kertaa enemmän rautaa kuin pinaatti. Valitse pastakastikkeeksi tuoretta persiljaa. Mitä tulee suolaan, varmista, että se virtaa vapaasti ja pippuri on vastajauhettu.
Valkosipuli-oliiviöljypastakastikeresepti
Ainesosat
- Extra virgin oliiviöljy, ½ kuppi
- Valkosipuli, 6 kynttä (kuorittu ja hienonnettu)
- Tuore persilja, ½ kuppi (silputtuna)
- Tuorejauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan
Reittiohjeet
- Lämmitä oliiviöljy keskilämmöllä kattilassa.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista sekoittaen, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi, mutta ole varovainen, äläkä anna sen palaa.
- Ota pois liedeltä ja lisää persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kaada heti pastan päälle ja sekoita, kunnes astia peittyy kunnolla kastikkeella.
Oliiviöljyn ja paahdetun valkosipulin pastakastikeresepti
Ainesosat
- Valkosipuli, 1 pala
- Oliiviöljy, 1 tl,
- Raskea kerma, 1 kuppi
- Parmesanjuusto, ¼ kuppi (raastettu)
- Tuore timjami, 1 rkl. (silputtu)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Reittiohjeet
- Laita neilikka, jonka kuori on ehjä, patavuokaan halkaistuina.
- Pirottele oliiviöljyä valkosipulin päälle ja ripottele päälle timjamia ja ripaus pippuria.
- Peitä vuoka alumiinifoliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 350 ВєF, kunnes valkosipuli muuttuu kullanruskeaksi.
- Ota pois uunista ja jäähdytä kokonaan.
- Mussoi paahdettu valkosipuli toisessa kattilassa, sekoita joukkoon raikas kerma ja laita se takaisin liedelle miedolle liekille.
- Keitä seosta, kunnes koostumus on hieman haihtunut ja paksuuntunut.
- Sekoita joukkoon juusto, kun se sulaa, poista lämmöltä ja mausta kastike. Kaada pastan päälle.
Kun valmistat kastiketta osana erilaisia italialaisia reseptejä, pidä mielessä kaksi asiaa: ensin keitä pasta ja pidä se valmiina ja kaada sitten kastike välittömästi ja vältä sen jäähdyttämistä ja uudelleenkuumentamista. .
