Smetana on erittäin monipuolinen maitotuote, jota käytetään dippeissä, kastikkeissa, salaattikastikkeissa, keksissä, kakkuissa, keksissä jne. Tässä on lyhyt katsaus smetanan korvikkeisiin.
Hapankerma sisältää runsaasti rasvoja, ja sitä saadaan käymällä tavallista kermaa. Sitä käytetään laaj alti Euroopan ja Pohjois-Amerikan keittiöissä. Smetana on suosittu mauste, jota käytetään myös perinteisenä uuniperunan täytteenä ja kastikkeiden sakeuttamiseen. Sitä käytetään kakkujen, keksien, keksien, munkkien ja sconesin ainesosana.
Meksikolaisessa keittiössä smetanaa käytetään nachoissa, burritoissa, tacoissa ja guacamolessa. Se on myös tärkeä ainesosa perinteisessä naudanlihastroganoffissa. Vaikka smetanaa on helposti saatavilla, sen korvikkeet voivat osoittautua käteviksi, jos tämä maitotuote loppuu. Siinä tapauksessa helpoin tapa on käyttää smetanaa, jos sinulla on kiire valmistaa jotain tällä ainesosalla.
Vaihtoehtoja smetallelle
Hapankerman korvikkeissa on useita vaihtoehtoja. Voit valmistaa näitä korvikkeita joillakin helposti saatavilla olevilla tuotteilla, kuten maidolla, voilla, tuorejuustolla, sitruunamehulla, etikalla jne. Sinun on kuitenkin valittava tarpeisiisi parhaiten sopiva korvike.
Maito/maitojauhe
Kuppi täysmaitoa sekoitettuna ruokalusikalliseen sitruunamehua sopii mainiosti korvaamaan smetanaa leivonnassa.Voit käyttää tähän tarkoitukseen myös haihdutettua maitoa. Tämä korvike sopii erinomaisesti myös kastikkeiden valmistukseen. Anna maidon siinä tapauksessa seistä vähintään 20 minuuttia ennen käyttöä. Korvaaksesi kupin smetanaa, sekoita ½ kupilliseen vettä ½ kupillista maitojauhetta ja tl sitruunamehua tai etikkaa.
Jogurtti
Tavallista tai kreikkalaista jogurttia voidaan käyttää smetanan sijasta suhteessa 1:1. Ota kuppi jogurttia ja sekoita ruokalusikallinen etikkaa tai sitruunamehua. Jogurttia voi käyttää myös leivontaan. Siinä tapauksessa voit lisätä teelusikallisen ruokasoodaa jokaista jogurttikuppia kohden. Voit tehdä jogurtista paksumpaa laittamalla sen juustokankaalla vuorattuun siivilään vähintään 30 minuutiksi. Muista säilyttää jogurtti jääkaapissa. Tämä paksumman koostumuksen omaava jogurtti on ihanteellinen dippiin. Kastikkeiden keittämistä varten voit lisätä kupilliseen jogurttia ruokalusikallisen jauhoja, jotka on sekoitettu kahteen teelusikalliseen vettä.
Kerma
Sekoita ruokalusikallinen sitruunamehua kupilliseen raskaaseen kuohukermaa, ja smetanakorvike on valmis. Sekoita kupillinen raskasta kermaa kupilliseen jogurttia ja majoneesia. Tämä on yksi parhaista smetan korvikkeista.
Piimä
Jos tarvitset kupin smetanaa, voit valmistaa helpon korvikkeen sekoittamalla…” kupillisen pehmeää voita ½ kupilliseen kirnupiimää. Kirnupiimän sijasta voidaan käyttää myös piimää. Tämä korvike on ihanteellinen leivontaan. Dippiä varten sekoita ½ kupillinen kirnupiimää kupilliseen raejuustoa.
Raejuusto
Kupillinen smetanaa korvike, sekoita kupillinen raejuustoa ruokalusikalliseen sitruunamehua ja kahteen ruokalusikalliseen rasvatonta maitoa. Rasvattoman maidon sijasta voit käyttää kylmään veteen sekoitettua maitojauhetta. Toinen tapa on sekoittaa kuppi raejuustoa ¼ kupilliseen vähärasvaista jogurttia ja teelusikalliseen sitruunamehua.
Maidoton korvike
Ainesosat
- Vesi – 1 kuppi
- Auringonkukansiemenet – ½ kuppi
- Pinjansiemeniä – ½ kuppi
- Tuore sitruunamehu – в…“ kuppi
- Valkosipuli – 1 kynsi (tai ripaus valkosipulijauhetta)
- Merisuola – 1 tl.
- Sipulijauhe – 1 tl.
Menetelmä : Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita minuutti tai kaksi suurella nopeudella. Varmista, että raaputat sivuja välissä. Jos haluat käyttää tätä hapankerman korviketta makeissa ruoissa, vältä sipulijauhetta ja valkosipulia.
Vähärasvainen korvike
Ainesosat
- Maito – 1 kuppi
- Maustamaton gelatiini – ½ kuppi
- Tavallinen vähärasvainen jogurtti – ½ kuppi
- Pirnupiimäjauhe – 4 tl.
Menetelmä : Yhdistä maito ja piimäjauhe keskikokoisessa raskaassa kattilassa. Ripottele pinnalle gelatiinia ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se liukenee. Poista lämmöltä ja lisää jogurtti. Siirrä seos keskikokoiseen kulhoon ja jäähdytä jääkaapissa tunnin ajan tai kunnes se sakenee. Voit säilyttää sen jääkaapissa enintään viisi päivää. Tämä on loistava smetanakorvike terveystietoisille ihmisille.
Vegaanin sijaiset
Soijatuotteista pitävät voivat valita tämän korvikkeen. Sinun tarvitsee vain sekoittaa kupilliseen kiinteää silkkisen tofua kolme teelusikallista sitruunamehua, yksi ruokalusikallinen omenasiideriä ja ripaus suolaa. Vegaanit voivat käyttää cashewpähkinöitä myös hapankerman korvikkeen valmistukseen. Liota tätä tarkoitusta varten kupillinen raakoja cashewpähkinöitä yön yli. Sekoita ne ruokalusikalliseen sitruunamehua ja ½ teelusikalliseen omenasiideriä.
Yllä mainitut smetanakorvikkeet, jotka voidaan valmistaa helposti. Voit käyttää mitä tahansa niistä oman valintasi ja reseptin vaatimusten mukaan. Vaikka nämä korvikkeet voivat antaa samanlaisen maun, mikään ei voi korvata alkuperäisen hapankerman makua ja makua. Joten valitse smetanakorvike vain silloin, kun tarvitset sitä kiireessä.
