Raskas kerma, joka on monien reseptien välttämätön ainesosa, sisältää erittäin paljon rasvaa. Terveystietoisille on tarjolla joitain raskaan kerman korvikkeita täällä.
Raskaa kermaa käytetään laaj alti erilaisissa resepteissä, kuten keitoissa, kastikkeissa, curryissa ja jälkiruoissa. Se on suosikki kakkujen ja leivonnaisten täytteenä, ja sitä käytetään monissa suosituissa juomissa, kuten irlantilaisessa kahvissa, kananmunassa, Mekongissa ja Godiva-kermassa. Kermavaahtoa voidaan usein pitää kahvijuomien koristeena. Terveystietoiset ihmiset etsivät kuitenkin korvikkeita tälle erittäin rasvapitoiselle maitotuotteelle.Sillä on korkein voirasvapitoisuus, joka on 36–40 prosenttia Yhdysvalloissa saatavilla olevissa tuotteissa ja noin 48–50 prosenttia muissa paikoissa. Joillekin ihmisille korkea rasvapitoisuus on syynä raskaan kerman korvikkeen etsimiseen, kun taas toiset tarvitsevat korvaavia ainesosia siltä var alta, että heiltä loppuu tämä ainesosa.
Heavy Cream -korvikkeet
Kerma koostuu maidon rasvakomponenteista, joita ei ole homogenoitu. Yleensä tämä kellertävä maitorasva kerääntyy pinnalle. On olemassa monenlaisia kermatyyppejä, kuten hyytynyt kerma, kaksoiskerma, puoli- ja puolikerma, raskas kerma, pitkäkestoinen kerma ja vähärasvainen kerma. Korkean voirasvapitoisuuden omaavat voiteet ovat koostumukseltaan täyteläisiä ja maistuvat paremmilta kuin vastineet, ja ne eivät myöskään juokse helposti, ja niitä voidaan käyttää ruoanlaitossa. Voirasvapitoiset voiteet vaahtoavat hyvin ja ovat vakaampia. Raskas kerma vaahdotetaan yleensä ennen käyttöä, mutta on reseptejä, jotka vaativat kerman sellaisenaan, ts.e. ilman piiskaamista. Piiskaaminen tekee siitä tiheämmän, koska sen tilavuus kaksinkertaistuu, jolloin se säilyttää muotonsa. Kaikki nämä ominaisuudet yhdessä sen erinomaisen maun kanssa tekevät siitä suosikkiainesosan resepteissä. Korkea rasvapitoisuus on kuitenkin huolestuttava, sillä on epäterveellistä syödä runsaasti rasvaa sisältäviä ruokia. Voit käyttää kaupasta ostettuja raskaan kerman korvikkeita alkuperäisen tilalle.
Maito ja voi
Jos reseptit vaativat paksua kermaa ilman vatkaamista, voit käyttää kotitekoista korviketta. Sinun tarvitsee vain sekoittaa ½ kuppi maitoa ja ¼…“ kupillinen sulatettua, suolaamatonta voita. Tätä voidaan käyttää yhden kupillisen kermavaahdon korvikkeena. Vähärasvainen maito ei ole toivottavaa, mutta jos käytät vähärasvaista maitoa, lisää ruokalusikallinen jauhoja, jotta seoksesta tulee paksumpaa.
rasvattu maito ja maissitärkkelys
Toinen vaihtoehto on rasvaton maito, joka on sekoitettava jauhojen tai maissitärkkelyksen kanssa.Maidon sakeuttamiseen voit käyttää myös maustamatonta gelatiinia. Yksi tapa on ottaa kuppi maitoa ja vatkaa se ruokalusikallisen jauhojen ja kahden ruokalusikallisen maissitärkkelyksen kanssa. Voit käyttää myös vähärasvaista maitoa, mutta vatkaa seosta vähintään 3-4 minuuttia, jotta se paksuuntuu.
Tofu ja soijamaito
Jos olet kasvissyöjä ja tarvitset vähärasvaista raskaan kerman korviketta, tämä vaihtoehto on täydellinen sinulle. Sekoita silkkitofua tavalliseen soijamaitoon, kunnes varmistat, ettei seokseen jää kokkareita. Voit myös käyttää soijatäytteitä, joita on saatavilla markkinoilta. Jotkut ihmiset kokeilevat täys- tai vähärasvaista jogurttia (raskaskerman korvikkeena), erityisesti kylmiin ruokiin.
Tuokasjuusto ja maito
Toisenkin korvikkeen voi tehdä kotona sekoittamalla raejuustoa maitojauheeseen tai rasvattomaan maitoon. Sekoita yhtä suuret määrät vähärasvaista raejuustoa ja rasvatonta maitojauhetta.Sekoita seos hyvin, jotta vältytään kokkareista. Voit myös korvata maitojauheen vähärasvaisella rasvattomalla maidolla.
Haihtunut maito
Jotkut käyttävät korviketta, joka on valmistettu haihdutetusta maidosta ja vaniljauutteesta. Tätä tarkoitusta varten sinun on jäähdytettävä haihtunut maito ja lisättävä sitten vanilja (valinnainen). Sekoita hyvin ennen kuin lisäät resepteihin. Haihdutettu maito sopii paremmin (raskeaksi kermavaihtoehdoksi) resepteihin, jotka vaativat lämmitettävää tai keitettävää kermaa, kuten keittojen tapauksessa.
Korvikkeet voivat kuitenkin muuttaa hieman lopputuotteen makua ja rakennetta, joten varmista, että tiettyyn reseptiin valitsemasi raskaan kerman korvike on yhteensopiva ruuan maun kanssa. Voit valita minkä tahansa korvikkeen, joka sopii hyvin ruuan koostumukseen ja makuun.
