Lähes joka toinen leivontaresepti vaatii vanilja-aromia, jota on saatavana uutena, tahnana, esanssina ja jauheena. Tässä on luettelo korvikkeista, joilla voidaan korvata vaniljauute.
Mausteiden os alta vanilja on toiseksi kallein sahramin jälkeen. Tämä johtuu siemenpalkojen työvoimav altaisesta viljelystä ja käsittelystä.
Yksi suosituimmista ruoka-aromeista, vaniljalla on selkeä makea aromi. Se on peräisin "Vanilla"-sukuun kuuluvien orkideoiden siemenpaloista.Sitä käytetään kulinaarisiin tarkoituksiin, aromaterapiaan ja hajuvesien valmistukseen. Elintarvikemakuna vaniljaa on yleisesti saatavilla eri muodoissa, kuten uutena, tahnana, jauheena ja esanssina. Jopa siemenpalkoja löytyy kaupoista. Entä jos sitä ei ole saatavilla, kun haluat valmistaa jonkin reseptin, joka vaatii vaniljauutetta? Siinä tapauksessa voit käyttää mitä tahansa näistä korvikkeista.
Mitä käyttää vaniljauutteen sijaan?
Vaahterasiirappi
Se on yksi parhaista vaniljauutteen korvikkeista. Voit korvata vaniljauutteen vastaavalla määrällä vaahterasiirappia. Käytä reseptiä valmistaessasi hieman vähemmän sokeria, sillä vaahterasiirappi on makeaa. Voit myös käyttää vaahterauutetta siirapin sijasta. Käytä ruokalusikalliseen vaniljauutetta varten puoli ruokalusikallista vaahterauutetta.
Manteliuutetta
Se on toinen vaihtoehto, jonka voit valita.Siinä on voimakas maku, joten käytä puolet reseptissä tarvittavasta vaniljauutetta määrästä. Jos resepti vaatii ruokalusikallista vaniljauutetta, käytä puoli ruokalusikallista manteliuutetta. Tämä korvike sopii erinomaisesti kakkuihin ja kekseihin, erityisesti kookos- ja suklaamakuisiin.
Vaniljaesanssi
Voidaan käyttää myös vaniljauutteen sijaan. Toisin kuin vaniljakasvin siemenpaloista saatu luonnollinen uute, esanssi on valmistettu synteettisistä yhdisteistä. Uute on esanssia voimakkaampi maku. Jos tarvitset yhden ruokalusikallisen uutetta, vaihda se kahdella ruokalusikallisella esanssia.
Vaniljajauhe
Vaniljajauhe ei ole muuta kuin kuivattuja ja jauhettuja vaniljatankoja. Voit käyttää sitä vaihtoehtona vaniljauutteelle. Jos resepti vaatii teelusikallista uutetta, käytä sen sijaan puoli teelusikallista vaniljajauhetta. Vaniljatankoja on saatavana myös tahnamuodossa.Vaniljauute voidaan korvata yhtä suurella määrällä vaniljatahnaa.
Vaniljanmakuinen maito
Tämä on toinen vaihtoehto. Käytä vaniljauutteen tilalle yhtä paljon vaniljanmakuista soija- tai mantelimaitoa. Muista, että niiden maku ei välttämättä ole yhtä vahva kuin uute. Kotitekoinen vaniljanmakuinen maito voi olla erinomainen vaniljauutteen korvike. Halkaise vaniljatanko ja poista tahmea osa. Ota maito kattilaan ja lisää palo ja tahmea osa. Hauduta 15-20 minuuttia. Tätä vaniljanmakuista maitoa voidaan käyttää resepteissä.
Vaniljanmakuinen likööri
Se on vaihtoehto vaniljauutteelle, jos alkoholipitoisuus ei ole ongelma. Korvaa ruokalusikallinen uutetta kahdella ruokalusikallisella likööriä. Voit valita myös mantelinmakuisia versioita.
Fiori di sicilia
Tämä on sitrushedelmiä, vaniljaa ja kukkaesanssia sisältävä uute.Sitä voidaan käyttää vaniljauutteen korvikkeena, joka ei muuta ruuan makua. Jos tarvitset yhden teelusikallisen vaniljauutetta reseptin valmistukseen, vaihda se puoleen teelusikalliseen Fiori di siciliaa. Tätä tuotetta ei kuitenkaan ole yhtä helposti saatavilla kuin vaniljauutetta.
Vaniljapapuja voi käyttää suoraan reseptin valmistuksen yhteydessä. Leikkaa pavut pituussuunnassa ja raaputa siemenet. Voit käyttää sekä sellua että siemeniä suoraan. Tällöin yksi teelusikallinen uute voidaan korvata yhdellä vaniljatankolla. Toinen tapa on liottaa sisäsiemenet ja massa yhdessä palon kanssa ja käyttää tätä nestettä vaniljauutteen sijasta. Käytä siinä tapauksessa puolikasta vaniljatankoa tl vaniljauutetta varten.
Kotitekoinen vaniljasiirappi
Tämä on myös hyvä korvike. Valmista sama halkaisemalla vaniljatanko ja poistamalla tahmea osa. Keitä siirappi vedestä ja sokerista kattilassa. Lisää pavut ja tahmea osa tähän siirappiin ja keitä 15-20 minuuttia.Voit käyttää tätä siirappia vaniljauutteen sijaan. Muista vähentää reseptin sokeripitoisuutta.
Kotona tehty vaniljauute valmistuu helposti, jos sinulla on vaniljatankoja. Vaikka vodka on suosituin pohja vaniljauutteen valmistukseen, jopa rommia ja bourbonia voidaan käyttää tähän tarkoitukseen. Ota kolme tummaa ja notkeaa vaniljatankoa. Leikkaa ne pystysuoraan keskeltä. Laita viipaloidut pavut steriloituun purkkiin ja kaada siihen kuppi vodkaa. Pavun on oltava täysin upotettuna vodkaan. Säilytä purkki viileässä, pimeässä paikassa kuukauden ajan. Ravista välillä. Kun aloitat uutteen käytön, korvaa se yhtä suurella määrällä vodkaa. Vaihda pavut kuuden kuukauden kuluttua.
Näitä korvikkeita voi kokeilla ainakin kerran valitakseen niistä parhaan, jotta sinulla on aina vaihtoehto hätätilanteessa. Muista, että korvike, joka osoittautuu parhaaksi tietylle reseptille, ei välttämättä toimi toisessa. Valitse siis korvike valmistettavan reseptin mukaan.
