Haluamme tehdä monesti suklaan makuista herkkua, mutta valitettavasti kaakaojauhetta ei ole kotona! Mitä tehdä tällaisessa tilanteessa? No, vaikka mikään ei ole lähelläkään oikean asian käyttöä, on olemassa muutamia korvaavia vaihtoehtoja, joita voit käyttää hätätilanteissa. Vieritä alas saadaksesi lisätietoja näistä pikakorvikkeista.
Kaakaojauhe on saatu käsittelemällä kaakaopuun papuja, ja sitä on saatavana jauheena. Se saadaan jäännöstuotteena sen jälkeen, kun kaakaovoi on uutettu kuivatusta ja paahdetusta kaakaopavusta. Se on väriltään ruskehtava ja se on pääkomponentti suklaan valmistuksessa. Kun sitä myydään ilman jatkokäsittelyä, sitä kutsutaan luonnolliseksi makeuttamattomaksi kaakaojauheeksi; kuitenkin, jos se käy läpi alkalisointiprosessin, siitä saadaan lopputuote, jota kutsutaan hollantilaisprosessoiduksi kaakaojauheeksi ja jolla on syvempi, rikkaampi ja vähemmän katkera maku kuin käsittelemättömällä jauheella. Alkalisointiprosessissa kaakaojauhetta käsitellään emäksisellä aineella sen pH:n neutraloimiseksi.Useimmat tunnetuista suklaavalmistajista käyttävät tätä prosessoitua kaakaota antaakseen suklailleen rikkaan maun.
Jos reseptissä käytetään ruokasoodaa ja muita vastaavia ainesosia, on parempi käyttää prosessoitua kaakaota, jotta vältetään ainesosien välinen reaktio. Mutta jos haluat saada kitkerän ja syvän suklaan maun leivottuihin jälkiruokiin, sinun on valittava luonnollinen makeuttamaton kaakaojauhe. Sitä on parasta käyttää brownien, keksojen ja suklaakakkujen valmistukseen. Koska luonnollinen kaakao on hapan, kun sitä käytetään ruokasoodan kanssa, se saa taikinan kohoamaan paistaessa.
Kaakaojauheiden korvaaminen Kaakaojauhe antaa resepteille täyteläisen suklaamaun ja tumman värin. Sitä voidaan käyttää myös muiden suklaiden kanssa intensiivisemmän maun saavuttamiseksi. Voit kuitenkin käyttää korviketta paistaessasi mitä tahansa jälkiruokaa, jonka pääainesosana on kaakao. Käsitellyt ja käsittelemättömät kaakaojauheet voidaan korvata keskenään, mutta reseptin sokeria ja rasvaa tulee muistaa säätää maun mukaan.
- Jos haluat korvikkeen hollantilaiselle kaakaojauheelle, tarvitset 3 ruokalusikallista, mikä on noin 20 grammaa luonnollista makeuttamatonta kaakaojauhetta ja…› teelusikallista ruokasoodaa. Jos etsit korvaavaa kaakaojauhetta, tarvitset 1 unssin makeuttamatonta suklaata ja lisää…› teelusikallinen ruokasoodaa, mutta muista vähentää reseptin rasvaa 1 ruokalusikalla.
- Jos tilanne on päinvastainen ja sinulla on kotona hollantilaiskäsiteltyä kaakaojauhetta, mutta haluat luonnollista makeuttamatonta kaakaojauhetta,Sinun tarvitsee vain ottaa 3 ruokalusikallista hollantilaisprosessoitua kaakaojauhetta ja lisätä siihen › teelusikallinen hammaskiveä ja joko sitruunamehua tai valkoviinietikkaa. Toinen vaihtoehto on käyttää 1 unssi makeuttamatonta suklaata ja vähentää reseptin rasvaa 1 ruokalusikalla.
- Jos haluat muuntaa kakkureseptin, jossa käytetään makeuttamatonta suklaata kaakaolliseen, joudut korvaamaan 3 ruokalusikallista kaakaota ja lisää 1 ruokalusikallinen suolatonta voita jokaista makeuttamatonta suklaata kohden. Sinun on liuotettava kaakao vähintään 2 ruokalusikalliseen reseptin nestettä, jotta saat täyden kaakaon maun.
- Jos etsit korviketta leivontasuklaalle, älä huoli. Sinun tarvitsee vain sulattaa yksi ruokalusikallinen suolatonta voita tai kasviöljyä ja lisätä kolme ruokalusikallista luonnollista kaakaota jokaista leivontaan tarvittavaa unssia kohden.
- Jos haluat tietää korvikkeen suklaalle, , sinun on sekoitettava yhdeksän teelusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta seitsemään ruokalusikalliseen sokeria ja kolme teelusikallista suklaapalaa kuusi unssia puolimakeaa suklaata varten.
Kaakaojauheella tehdyn leivinsuklan korvikeYksi unssi makeuttamatonta leivinsuklaa vastaa 3 ruokalusikallista makeuttamatonta luonnollista kaakaojauhetta, ja jos sitä käytetään , reseptin rasvakomponenttia on vähennettävä yhdellä ruokalusikalla.
Carob PowderSe on Välimeren vastine kaakaolle, ja sitä käytettiin sellaisenaan ennen kaakaopapujen tuomista alueelle. Se on valmistettu johanneksenleipäpuun paahdetuista paloista. Johanneksenleipäpuuta käytettäessä on suositeltavaa vähentää tarvittavaa määrää, koska se on maultaan voimakkaampi. Lisäksi, koska se on makeampaa kuin kaakao, myös reseptin sokeria tulee vähentää, muuten se maistuu liian make alta.
Tumma suklaaYksi unssi jauhettua tummaa suklaata vastaa 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta. Kuten leivottaessa suklaata, myös tässä reseptin rasvaa on vähennettävä 1 ruokalusikalla. Suklaapatukan makeudesta riippuen sokeria voidaan vähentää vastaavasti.
SuklaalastujaPuolet kupillista puolimakeaa suklaalastuja voidaan jauhaa ja käyttää 3 ruokalusikallisen kaakaojauheen sijaan. Tässäkin sinun on vähennettävä rasvaa 1 ruokalusikalla ja vähennettävä myös sokeria reseptissä.
Nämä korvikkeet auttavat sinua tekemään dekadenttisia suklaaherkkuja myös ilman kaakaojauhetta. Muista kuitenkin säätää rasvaa ja sokeria vastaavasti ja maistella reseptin eri vaiheita. Ainutlaatuinen vinkki upeiden suklaaherkkujen luomiseen on lisätä reseptiin ripaus suolaa. Huolimatta tämän lisäyksen oudosta luonteesta, suolaisuus tuo esiin ja parantaa makeutta ja suklaaista makua!
