Aniksen siemeniä käytetään useissa keittiöissä ja ruoissa sen makean, lakritsia muistuttavan maun vuoksi. Sama maku löytyy joidenkin muiden kasvien siemenistä, joita käytetään myös ruoanlaittoon. Joten siemeniä, kuten kuminan ja fenkolin siemeniä, voidaan käyttää korvaamaan aniksen siemeniä reseptissä. Lue lisää aniksensiementen korvaamisesta tästä Tastessence-artikkelista.
Anis tai Pimpinella anisum on kukkiva kasvi, joka kuuluu Apiaceae-kasviperheeseen, joka tunnetaan myös persiljaperheenä. Aniskasvi on kotoisin Lounais-Aasiasta ja itäisen Välimeren alueelta. Tämän kasvin siemenet ovat puolikuun muotoisia, ja niitä käytetään laajasti kulinaarisiin tarkoituksiin kaikkialla maailmassa. Aniksen siemeniä tai aniksen siemeniä arvostetaan mausteena niiden makean, lakritsin maun vuoksi.
Aniksen terveyshyödyt
Niitä ei arvosteta vain runsaan maun, vaan myös useiden terveyshyötyjen vuoksi. Anis voi lievittää ruoansulatuskanavan ongelmia parantamalla ruoansulatusta. Intiassa ne pureskellaan yleensä aterian jälkeen ruuan asianmukaisen sulamisen varmistamiseksi. Niitä voidaan käyttää ruoansulatuskanavan tai ruoansulatuskanavan sairauksien, kuten ruoansulatushäiriöiden, turvotuksen ja kaasun, lievittämiseen. Niitä käytetään myös kotihoitona imeväisten koliikkien hoitoon.
Aniksen siemenillä tiedetään olevan yskänlääkeominaisuuksia, minkä vuoksi ne voivat helpottaa liman poistumista hengitysteistä ja siten helpottaa yskää ja tukkoisuutta. Ne sisältävät fytoestrogeenia, ja ne voivat lievittää tehokkaasti kuukautisongelmia ja lisätä rintamaidon määrää. Näiden lisäksi niiden tiedetään parantavan muistia, stimuloivan haimaa ja helpottavan ärtyvän suolen oireyhtymää ja päänsärkyä.
Aniksen siemenen korvaaminen
Korvaamisen os alta muutamalla muulla siemenellä, kuten tähtianisella, fenkolilla ja kuminalla, voidaan korvata reseptin anis. Näiden siementen maku muistuttaa läheisesti aniksen siementen tuoksua.
Tähtianis
Ne, jotka etsivät halvempaa aniksen korviketta, voivat valita tähtianisen siemeniä. Tähtianis on pieni ikivihreä puu, kotoisin Kiinasta ja Vietnamista. Tämän kasvin siemenet ovat tärkeä mauste, jota käytetään laaj alti kiinalaisessa, intialaisessa ja malesialaisessa keittiössä.
Aniksensiementen tavoin ne voivat parantaa ruoansulatusta, lievittää vatsakipua ja päänsärkyä sekä ehkäistä koliikkia vauvoilla. Se on "shikimiinihapon" lähde, jota käytetään flunssalääkkeen tai Tamiflun valmistukseen. Siemenet sisältävät anetolia, samaa ainetta, joka antaa anikselle sen maun. Yksi tähtianis vastaa noin 1/2 teelusikallista murskattuja aniksensiemeniä, mikä tulee pitää mielessä, kun korvaat toisella.
Fenkolin siemeniä
Fenkolinsiemenet ovat olennainen osa intialaista ja kiinalaista ruokaa. Ne sisältävät myös yhdistettä, anetolia, minkä vuoksi niiden maku on samanlainen kuin aniksen siemenillä. Fenkolinsiemenet ovat kuitenkin aromaattisempia ja makeampia kuin anis. Fenkolinsiementen lääkeominaisuudet ovat myös samanlaiset kuin aniksensiementen.
Kuminan siemenet
Kumina eli meridiaanifenkoli on saman kasviperheen jäsen, johon aniskasvi kuuluu. Kuminansiemenillä on herkkä, lakritsia muistuttava maku, aivan kuten aniksen siemenillä. Siksi niitä voidaan käyttää aniksensiementen korvaamiseen reseptissä.
Voit myös käyttää anisöljyä aniksensiementen korvaamiseen. Mutta sinun on oltava hieman varovainen, koska öljy on vahvempaa kuin siemenet. Lisäksi on aina turvallista ja parempi käyttää fenkolin siemeniä, tähtianista ja kuminansiemeniä aniksensiementen sijaan. Niitä käytetään laajasti suolaisten ruokien valmistukseen Aasian maissa. Mutta on myös totta, että kukaan ei pysty täysin vastaamaan aniksensiementen ominaista makua, joten on aina parempi käyttää vain aniksensiemeniä resepteissä, kuten italialaisissa pizzelleissä, springerleissä ja anispalloissa tai pikaroneissa.
