Oikean sellerinsiemenen korvikkeen löytäminen on äärimmäisen tärkeää, sillä virhe voi pilata muuten täydellisen välimerellisen tai eurooppalaisen keittiön.
Apium graveolens, joka tunnetaan yleisissä sanoissa sellerinä, on tyypillisesti eurooppalainen kasvi.Sen käyttökohteita löytyy eri puolilta maailmaa, ja kasvin varsia ja juuria käytetään myös useiden herkullisten ruokien valmistukseen. Tuoreita varsia on saatavilla vihannesmarkkinoilla ympäri vuoden. Se kuuluu porkkanaperheeseen ja on siksi erittäin suosittu vihannes, aivan kuten sen vastineet. Tuore selleri on erittäin suosittu ainesosa erilaisissa salaattiresepteissä.
Selleriä on kahta lajiketta, joita viljellään syötäväksi. Niitä kutsutaan Pascaliksi ja kultaiseksi selleriksi. Kasvi viihtyy hyvin suolaisessa ja kosteassa maaperässä ja on parhaimmillaan kesä-heinäkuussa. Ravintonsa vuoksi kasvissa ei juurikaan ole osia, joita ei käytetä ja joista ei ole hyötyä. Sen hedelmät, jotka tunnetaan nimellä sellerin siemenet, ovat myös loistava ainesosa erilaisissa ruokaresepteissä.
Sivaa
Sellerinsiementen korvike on pakollinen vain silloin, kun ihmiset eivät löydä siemeniä helposti käsillä, mikä ei ole normaali tapaus, sillä niitä on helposti saatavilla supermarketeista.Itse asiassa tuore selleri voi kadota markkinoilta, mutta siemeniä on lähes aina saatavilla ympäri vuoden. Koska sellerin maku on olennainen monissa ruoissa, kuten suolakurkkuissa ja muhennosissa, sen korvikkeen on oltava itse selleri!
Anteeksi sanapeli, mutta todellakin laadukkaana korvikkeena voi olla tuoreet sellerinlehdet, joita ihminen voi käyttää reseptin vaatimuksen mukaan jauhettuna, hienonnettuna tai sellaisenaan. Jotkut ihmiset väittävät myös, että tillinsiemenet voivat olla hyvä korvike. Niitäkin voi siis kokeilla, muista vain valmistaa kokeiluresepti tillin siemenillä ennen kuin käytät sitä väkijoukkoon! Toinen asia, jonka voi löytää helposti ja joka voi olla samalla tehokas, on sellerisuola! Koska sellerisuola on valmistettu sellerin siemenistä, käytä sitä ruokasuolan sijaan. Älä käytä sitä liikaa, sillä se on vähän vahvaa!
Edut
Sellerin siemenillä on sama maku ja tuoksu kuin lehtien.Ainoastaan se, että ne ovat maultaan hieman karvaita hapan ja niillä on erittäin pörröinen rakenne. Vastaavien ominaisuuksiensa vuoksi näitä siemeniä käytetään laaj alti Välimeren, Intian ja useissa eurooppalaisissa keittiöissä. Ne ovat myös suosittu ainesosa joissakin pohjoisamerikkalaisissa ruoissa. Sellerin suosituin käyttö on suolakurkun valmistuksessa, salaatinkastike, salsat, keitot jne., koska ne antavat ruoalle eräänlaisen kirpeän maun yhdistettynä tomaattiin. Sellerisuolaa, joka on sellerinsiementen ja karkean suolan yhdistelmä, voi olla hyödyllistä cocktailien valmistuksessa.
Näiden kulinaaristen käyttötarkoitusten ohella sellerinsiementen kalorimäärä on alhainen, joten niillä on myös lukuisia terveyshyötyjä. Ne ovat syöpää estäviä ja auttavat ylläpitämään verenpainetta. Ne ovat hyödyllisiä myös kolesterolin, kihdin, niveltulehduksen, lihaskrampin, liikalihavuuden, munuaissairauksien, munuaiskivien jne. hoidossa. Niillä on myös runsaasti antibioottisia ominaisuuksia, ja siksi ne osoittautuvat hyödyllisiksi infektioiden parantamisessa.Korvikkeen löytäminen on suuri tehtävä, joka täytyy kestää löytääkseen voimakkaan aineen sellaisenaan.
Meidän mielestämme siemenet säilytetään ilmatiiviissä astiassa. Ne kestävät hieman normaalia pidempään ja säästävät varmasti myös korvaajan etsimisen vaivan! Hyvää ruoanlaittoa!
