Turkki on yksi halutuimmista herkuista kaikilla ruokalistoilla, erityisesti erikoistilaisuuksiin. Jos olet kyllästynyt tämän ihanan lihan tavanomaisiin kypsennystapoihin, lue seuraava artikkeli, sillä siinä on runsaasti tietoa kalkkunan kypsentämisestä kiertoilmauunissa.
Kalkkunanliha on suosittu siipikarjatuote, jota käytetään jokapäiväisessä ravinnossa, ja se on olennainen osa kulttuurisesti tärkeitä tapahtumia.Yhdysvalloissa ja Kanadassa kiitospäivän pääruokana on perinteisesti ollut kalkkunaa. Täytetty kalkkuna on suosittu herkku joulun aikaan muualla maailmassa. Yleensä ne paistetaan tai paistetaan uunissa, ja voi valita joko tuoreen tai pakastetun kalkkunan. Tämän lihan tiedetään olevan erittäin proteiinipitoista muihin lihaihin verrattuna.
Kiertoilmauunin edut
- Se lyhentää valmistusaikaa jopa 1/3rd, koska se käyttää takana olevaa tuuletinta. Tämä puhallin kierrättää ajoittain lämmitettyä ilmaa kypsennettävän tuotteen ympärillä, mikä nopeuttaa kypsennysprosessia.
- Se myös kypsentää ruokaa alemmassa lämpötilassa, mikä parantaa energiatehokkuutta.
- Lisäksi konvektioprosessi auttaa parantamaan makua ja makua.
Vaiheet
- Ensinnäkin sinun on päätettävä linnun koosta, joka riippuu juhlivien ihmisten määrästä. Ihannetapauksessa yksi kilo per pää olisi enemmän kuin tarpeeksi. Joten yhden 12–15 kilon linnun pitäisi olla ihanteellinen koko.
- Sulatus on seuraava tärkeä askel hyvän tuloksen saavuttamiseksi. Tämä kestää noin 3–4 tuntia kiloa kohden, mikä on noin 2 päivää 15-kiloiselle linnulle.
- Seuraavaksi sinun on puhdistettava sulatettu kalkkuna perusteellisesti sekä hävitettävä kaula, sisäosat ja maksa. Voit halutessasi olla hävittämättä näitä osia lisäämällä ne kastikkeeseen.
- Esilämmitä kiertoilmauuni paahtotilassa 350°F 10 minuuttia ennen kuin laitat lihan siihen.
- Mausta kalkkuna nurinpäin suolalla ja pippurilla ja hiero oliiviöljyä ihoon. Peitä linnun jalat ja siivet foliolla estääksesi nopean ruskistumisen.
- Aseta se seuraavaksi raskaalle paistinpannulle ja aseta se sitten ritilälle. Pidä linnun jalat yhdessä sitomalla lanka sen ympärille. Voit paistaa kalkkunan joko rintapuoli ylöspäin tai rintapuoli alaspäin.
- Täytteen os alta on suositeltavaa valmistaa se erikseen sen sijaan, että täytettäisiin paistamisen aikana. Näin voi säästää paljon aikaa. Tämä varmistaa myös, että täyte kypsyy kokonaan, koska linnun rungon suuri koko voi haitata lämmön tunkeutumista.
- Voi odottaa upeita tuloksia, jos lihaa paahdetaan aluksi noin 150 °F:ssa, nostetaan vähitellen 350 °F:iin lyhyeksi ajaksi ja pidetään sitten 250 °F:ssa. Jatka paistamista 250 °F:ssa, kunnes liha on kypsää ja kullanruskeaa.
- Ota seuraavaksi kalkkuna uunista ja täytä sen vatsaontelo täytteellä. Varmista sillä välin, että uuni pysyy lämpimänä. Aseta nyt tämä täytetty liha uuniin, asetettu noin 200 °F:een, lyhyeksi ajaksi, kunnes mehut sekoittuvat tasaisesti.
- Ota seuraavaksi kalkkuna uunista ja anna levätä vähintään 20 minuuttia. Tämä helpottaa mehujen jakautumista lihaan, jolloin se on pehmeää, mureaa ja mehukasta.
- Kalkkunasi on nyt valmis menemään veitsen alle, siirretty vadille ja valmis tarjottavaksi.
Alla oleva taulukko antaa olennaisia tietoja vaihtelevasta kypsennysajasta uunin lämpötilan ja linnun painon mukaan.
| Koko Turkki | Uunin lämpötila | Kypsennysaika (tuntia) |
| 8 – 12 puntaa | 250-325°F | 3 – 4 tuntia |
| 12 – 16 puntaa | 250 – 325°F | 4 – 5 tuntia |
| 16 – 20 puntaa | 250 – 325°F | 5 – 6 tuntia |
| 20 – 24 puntaa | 250 – 325°F | 6 – 7 tuntia |
Jos olet noudattanut yllä olevia ohjeita oikein, leikkaat varmasti herkullisimman ja mehukkaimman kalkkunan, jota olet koskaan syönyt!
