Monet meistä eivät vain voi aloittaa päiväämme juomatta kupillista kuumaa kahvia. Tätä juomaa on saatavana useissa eri muodoissa ja yleensä mietimme, mikä on meille paras. Kahvipapujen valitseminen on taidetta, ja useimmat oppivat sen kokemuksen kautta.
Parhaiden kahvipapujen valitseminen on aina ollut hyvin sekava tehtävä. Kun otetaan huomioon se tosiasia, että maailma tuottaa noin 8 miljoonaa tonnia kahvia vuodessa, tekee siitä parhaan valitseminen erittäin vaikeaksi.Kahvipapujen valinta riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä, sillä jokaisella on erilainen maku varhain aamulla valmistettuun kuppiinsa. Olen suuri mantelimakuisen kahvin ystävä, mutta on ihmisiä, jotka pitävät juomastaan vahvana. Samoin jotkut haluavat juoda kupin kuumaa kahvia, kun taas toiset haluavat sen kylmänä ja sitten jotkut, jotka mieluummin juovat sen jäätelön kanssa.
Maailman parhaat kahvipavut
Kahvin viljelyilmasto on tärkein kahvin laatuun vaikuttava tekijä. Ilmasto-olosuhteet antavat kirsikoille erottuvan ja aromaattisen maun. Seuraava luettelo auttaa meitä tunnistamaan joitakin paikkoja, joissa laadukasta kahvia valmistetaan.
Kahvipavut Keniasta
Kahvipavut, jotka tuotetaan Victoria-järven rannalla Kenian Rift Valleyssa, ovat parhaita. Tämä kahvi on viljelijöillä hyvin hoidettu, ja se on arvostettu AA. Niitä myydään viikoittaisissa Kenian Coffee Boardin järjestämissä huutokaupoissa.
Arabica-kahvi
Jos mieltymyksesi kallistuvat gourmet-kahvin hyväksi, niin Arabica-kahvi olisi sinulle paras. Näillä kahvipavuilla tiedetään olevan paras aromi ja maku. Verrattuna muihin arabican maku on ylivoimainen, aromaattinen ja täyteläisempi. Näitä tuotetaan Jemenissä ja Etiopiassa ja kasvatetaan korkeammilla alueilla. Jotkut kasvavat jopa 3000 metrin korkeudessa. Nämä kasvit eivät voi kasvaa tai selviytyä alueilla, joilla on alhainen lämpötila tai pakkaset. Siksi niiden kasvattaminen on huolellista työtä, sillä ne vaativat paljon huomiota ja hoitoa.
Kahvipavut Medellinistä
Kahvipavut, jotka tulevat Kolumbiasta Medellinistä, ovat myös maailman parhaita. Ne ovat hieman happamia, täyteläisempiä ja myös täyteläisiä. Ne antavat juomalle siirappimaisen ja makean maun.
Civet Coffee
Civettikahvia tuotetaan Sumatran, Jaavan ja Balin saarilla Indonesian saaristossa, Filippiineillä, Vietnamissa ja Itä-Timorissa.Tämän kahvin valmistusprosessi on hyvin ainutlaatuinen. Aasian Palm Civetille syötetään kahvin marjoja. Siivetit syövät näitä marjoja, ja ne kulkeutuvat heidän elimistönsä läpi sulamattomina. Tuotetun ulosteen sanotaan olevan paras aromi ja maku. Sillä on suuri kysyntä kahvin maailmassa ja se on erittäin kallista, koska Civetit tuottavat vain rajoitetun määrän päivässä.
Hawaiian Coffee
Hyvin harvat ovat tietoisia Havaijin saarilla tuotetusta kahvista. Näillä saarilla kasvatettua kahvia todellakin on vähemmän, mutta sää- ja maaolosuhteet ovat sen kasvattamiseen erinomaiset. Saarilla on vulkaanista tuhkaa maaperää, kuumaa lämpötilaa ja usein sadetta, mikä tekee siitä täydellisen ilmaston kahvin kasvattamiseen.
Laadukkaat kahvipavut tulevat myös Brasiliasta, Kolumbiasta, Ugandasta, Meksikosta, Sumatr alta, Jav alta, Balilta, Indonesiasta sekä Etelä- ja Keski-Amerikasta. Indonesiasta, Etelä- ja Keski-Amerikasta tulevat pavut ovat keskipaahdettuja ja antavat kahville pähkinäistä makeutta.Paahtaminen saa pavut, jotka ovat alun perin vihreitä, menettävät kosteutensa ja laajenevat 200 celsiusasteessa paahdettaessa. Tämä prosessi muuttaa väriä ja myös karamellisoituu. Mitä pidempään sitä paahdetaan, sitä enemmän öljyä siitä saadaan irrotettua, mikä johtaa suurempien kahvipapujen tuotantoon.
Kahvipapujen valinta
Osta gourmetkaupoista
Ensimmäinen ja tärkein askel, jonka haluat toteuttaa parhaan kahvin valinnassa, on lopettaa sen ostaminen paikallisesta supermarketista. Näistä supermarketeista on usein erittäin vaikea löytää tuoreita papuja. Pavut ovat yleensä esijauhettuja ja ne alkavat menettää makuaan vapautuvissa öljyissä. Sinun kannattaa valita gourmet-myymälä, jossa kahvia ei säilytetä avoimissa astioissa, vaan ilmatiiviissä astioissa. Useimmat gourmet-liikkeet voivat jauhaa pavut puolestasi paikan päällä, mikä auttaa säilyttämään tuoreuden mahdollisimman paljon.
Osta tuoreita paahdettuja papuja
On suositeltavaa ostaa juuri paahdettuja papuja. Jos et ole varma, voit pyytää apua myymälöiltä. Gourmet-liikkeissä on käytäntö paahtaa tuoreita kahvipapuja usein, jotta niiden maku säilyy pidempään.
Osta kokonaisia papuja
Toinen vinkki, jonka kannattaa huomioida, on ostaa ehjiä kokonaisia papuja. Kun ne hajoavat, ne menettävät makunsa ja öljynsä. Kokonaiset pavut pystyvät pidättämään nämä öljyt, jotka antavat kahville paremman maun.
Osta tuoreita ja hyväntuoksuisia papuja
Hyvin usein kypsennettyä ruokaa katsoessamme ja haistaessamme pystymme arvioimaan, onko ruoasta todella tullut hyvää. Sama sääntö pätee papujen valinnassa. Jos ne tuoksuvat ja näyttävät hyvältä, voit olla varma, että ne maistuvat hyvältä.
Hieman tietoa kahvipaahdistuksesta
Kahvia on yleensä kolme paahtoa: vaalea, keskipaahto ja tumma. Maustasi riippuen voit valita minkä tahansa niistä.
- Vaaleapaahtoinen kahvi, joka tunnetaan myös nimellä kanelipaahto, on vaaleanruskeaa ja sillä on terävä hapan maku.
- Keskipaisti sen sijaan on katkeranmakean makuista ja pavut ovat väriltään ruskeita.
- Dark roast, joka tunnetaan myös nimellä mannermainen tai wieniläinen paisti, on väriltään tummanruskea tai melkein musta ja maultaan täyteläinen.
Kahvipapujen valitsemiseksi sinun on tehtävä pohjatyösi hyvin. Saatat myös joutua käyttämään ylimääräistä aikaa niiden valinnassa. On myös mahdollista, että saatat joutua kokeilemaan ostamalla sitä muutamasta gourmet-liikkeestä ennen kuin voit löytää parhaan. Kun löydät sen, voit nauttia suosikkikahvistasi.
