Paprikankorvikkeet ovat käteviä tilanteissa, joissa se loppuu tai ei ole paprikaa. Tällaisessa tilanteessa voit aina käyttää vaihtoehtoja tai korvikkeita, jotka voivat säästää aikaa viime hetken tarpeisiin.
Mausteet ovat olennainen osa ruoanlaittoa, johtuen yksinkertaisesti siitä, että ne antavat makua ja tuoksua. Mausteiden yhdistelmä voi muuttaa jotain mietoa maailman huulia häikäisevimmäksi herkkuksi. Paprika on yksi sellaisista mausteista, jotka lisäävät ruokaan tyypillisen kirkkaan värin ja täyteläisen maun. Se valmistetaan jauhamalla Capsicum annuum -lajiin kuuluvien paprikakasvien, kuten paprikan tai chilipaprikan, kuivattuja paloja.Käytetyistä paprikoista riippuen paprikamauste on eri värejä, jotka vaihtelevat kirkkaan oranssinpunaisesta syvän punaiseen. Oranssi on kuumin ja punainen makein. Tämä trooppinen kasvi on kotoisin Etelä-Amerikasta ja kasvaa hyvin viileämmässä ilmastossa. Suurin osa kaupallisesta paprikasta tulee Espanjasta, Etelä-Amerikasta, Kaliforniasta ja Unkarista.
Paprika vapauttaa värinsä ja makunsa kuumennettaessa, joten sitä käytetään pääasiassa ruokien värin lisäämiseen. Se parantaa ruuan yleisilmettä, mutta ei juurikaan muuta niiden makua. Paprika-maustetta käytetään usein koristeluun ja ripottelemalla kananmunien, alkupalojen ja salaattien päälle värin saamiseksi. Mitä jos ruoanlaiton aikana yhtäkkiä huomaat, että tämä uskomaton mauste on loppunut? Älä huoli!
Paprikan korvike
Cayennepippuri on kuuma punainen chili, jota käytetään makuaineena eri keittiöissä. Cayennepippuri on voimakkaampaa ja tulisempaa kuin paprika, joten määrän tulee olla minimaalinen tai pienemmällä puolella.Sen kanssa voidaan lisätä makeutusainetta, kuten sokeria tai hunajaa, kun sitä käytetään vaihtoehtona reseptissä, jotta paprikan maku säilyy. Mausteen sietokyvystäsi ja reseptistäsi riippuen voit lisätä suolaa, kermaa tai paksua liemiä vähentämään cayennepippurin mausteisuutta.
Chilijauhe tai chilijauhe on jauhettua kuumaa chilipippuria, joka on valmistettu joko punaisista tai cayennepapriista. Paprikan korvikkeena pidetty chilijauhe on melko maukasta eikä ole kovin mausteista kuin cayennepippuri. Sitä voidaan lisätä samat määrät kuin paprikaa.
Cajun-maustemaustetta, joka valmistetaan sekoittamalla cayenne-, musta- ja valkopippuria, käytetään yleisesti Cajun-resepteissä. Aivan kuten chilijauhe, Cajun-mauste ei ole yhtä kuuma kuin cayennepippuri, joten sitä voidaan käyttää tehokkaana korvikkeena.
Kuuma kastike, chilikastike, pippurikastike tai mikä tahansa muu mausteinen kastike, joka on valmistettu chilistä ja muista aineksista, kuten etikasta, öljystä, vedestä ja jopa alkoholista, voidaan käyttää paprikan vaihtoehtona missä tahansa reseptissä .Nämä kastikkeet toimivat ihanteellisena korvikkeena reseptissä, jossa maku on väriä hallitsevampi tekijä.
Yksi helpoimmin saatavilla olevista paprikan korvikkeista on tomaatti. Se olisi hyvä korvike värille ja esillepanolle, mutta maku on erilainen. Ripaus chilijauhetta tai mikä tahansa tavallinen kuuma kastike on hyvä lisä saada aavistus paprikan savumakeasta mausta. Reseptissä voi käyttää myös tomaattikastiketta tai tomaattimehua veden tai nesteen korvikkeena.
Aleppo-pippuri on Lähi-idän punaisen värinen mauste. Sen mausteisuus on paprikan ja cayennepippurin välillä, ja lisättävä määrä vaihtelee ruuan tulisuuden ja maun mukaan.
Kun tarvitset astiaan ripaus maustetta, lisää vain mustapippuria reseptiin. Musta- tai valkopippuria voi käyttää paprikan vaihtoehtona, kun paprikan punertava sävy on toissijainen.
Se on savuinen, tiilenpunainen jauhe, ja siinä on kolme mausteisuutta, jotka vaihtelevat hieman makeasta katkeraan kuumaan. Tällä mausteella voit piristää lampaanpata, rintafileitä, perunoita, jogurttia, liharuokia tai pähkinäkulhoa.
Tämä on kotitekoinen versio paprikasta. Poista hyvin kypsyneistä paprikoista varret ja laita ne kuivausrumpuun, kunnes ne ovat hauraita. Tai voit kuivata viipaloidut paprikat uunissa 120 °F:ssa uunipellillä. Laita kuivatut paprikat puuvillapussiin ja jauha ne hankaamalla paprikaa reunoja vasten. Jauha ne pienessä myllyssä ja siivilöi ennen käyttöä. Tämä kotitekoinen paprika on tuoksuvampi, selkeämpi ja maukkaampi kuin useimmat kaupasta ostetut valmiit lajikkeet.
Koko chipotle-chili kuivataan ja jauhetaan sitten chipotlejauheeksi. Se on hyvä vaihtoehto savustetulle tulipaprikalle, sillä siinä on kuuma ja savuinen maku. Chipotle-jauhe on hyvä korvike makealle paprikalle antamaan ruoille mausteisen maun makean maun sijaan.
Punapippurihiutaleet valmistetaan murskaamalla kuivattuja mausteisia punaisia paprikaa. Paprikahiutaleilla on tulinen, mausteinen ja joskus savuinen maku, kuten paprika. Niiden mausteisuus vaihtelee miedosta mausteiseen riippuen valmistusprosessista ja siitä, mistä ne on valmistettu. Murskatut paprikahiutaleet ovat tulisempia kuin paprika, ja käytettävä määrä tulee säätää sen mukaan.
Käytettävä korvike riippuu reseptistä. Reseptin maku ja mausteisuus tulee pitää mielessä ja sen jälkeen valita vaihtoehto sen mukaan. Näitä korvikkeita kannattaa kuitenkin käyttää vain hätätapauksessa, sillä suurin osa resepteistä on yleensä kehitetty paprikan käyttöä tukevista aineksista. Muiden korvikkeiden käyttö voi vaikuttaa reseptin makuun ja rakenteeseen.
