Vaikka kakkujauho on paras vaihtoehto gluteeni-intoleranteille, se on epäilemättä reilusti taskussa. Joten luovien kakkujauhon korvikkeiden löytäminen helposti saatavilla olevista aineksista on aina hyödyllistä. Ota selvää, mitkä voisivat olla mahdolliset kakkujauhovaihtoehdot mausta tinkimättä.
Hyväksytään, että kakkujauhot sisältävät vähiten gluteenia kaikista jauhotyypeistä.Mutta se, että se sisältää alhaisimman proteiinipitoisuuden, noin 6-8%, verrattuna muihin jauholajikkeisiin, on otettava huomioon. Kakkujauhot ovat ehdottomasti kalliimpia. Mutta totta puhuen, vaikka kaikki muut tekijät eivät ole tarpeeksi vakavia pakottamaan meidät etsimään korvaavaa kakkujauhoa, se tosiasia, että kaikkia ainesosia ei aina ole saatavilla keittiöstä, voi varmasti. Leipomoon juokseminen kakkureseptin keskellä on äärimmäisen vaivalloista ja useimmat meistä vihaavat tehdä sitä. Joten tässä on joitain käyttökelpoisia kakkujauhojen korvikkeita, joita voit kokeilla kakkujauhojen hätätilanteessa.
Kakkujauho on epäilemättä hienointa koostumukseltaan, ja se auttaa luomaan pehmeitä ja kuohkeaa, ihastuttavia kakkuja, jotka sulavat suussa. Niinpä on hyvin vähän vaihtoehtoja, jotka vastaavat kakkujauhojen ja kakkujen tarjoamaa rakennetta. Mutta tässä on muutamia asioita, jotka tulevat hyvin lähelle, kun niitä sekoitetaan ja toteutetaan oikeissa mittasuhteissa.
Yleiset jauhot ja maissitärkkelys: Ota ½ kuppi maissitärkkelystä ja 1 ½ kuppi esivalkaistua ja seulottua yleisjauhoa.Laita maissitärkkelys kulhon pohjalle ja kaada sitten yleisjauhot siihen. Jatka sitten yksinkertaisesti jälkiruokareseptiä sekoittamalla tämä herkullisen muiden kuivien ainesosien kanssa. Tämä korvaa kaksi kupillista kakkujauhoa. Yhden kupillisen kakkujauhojen korvaamiseksi voit yksinkertaisesti pienentää mittoja lisäämällä 15 g (noin 2 ruokalusikallista) maissitärkkelystä ja 85 g (½ kuppi) yleisjauhoja.
Toinen tapa on poistaa kaksi ruokalusikallista yhdestä tasosta kakkujauhoja. Lisää kakkujauhoon kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä. Siivilöi jauhot neljästä viiteen kertaan, jotta maissitärkkelys sekoittuu jauhojen kanssa tasaisesti. Jos haluat ½ kupillisen kakkujauhoja, korvaa se puoli kupilla yleisjauhoja, joihin on sekoitettu ruokalusikallinen maissitärkkelystä. Älä unohda poistaa ruokalusikallista yleisjauhoja ennen maissitärkkelyksen lisäämistä. Maissitärkkelystä lisäämällä estetään jossain määrin gluteenin muodostumista. Lisäksi se tekee kakusta kuohkeamman ja herkemmän.Jos sinulla ei ole maissitärkkelystä, vaihda se arrow- tai perunatärkkelyksellä. Mutta nämä tärkkelykset voivat tehdä kakun kosteaksi. On myös havaittu, että tällaiset jauhot kypsyvät nopeasti.
Yleisjauhot: Mitä tulee yleisjauhoihin vs. kakkujauhot, suurin etu edelliseen verrattuna jälkimmäinen on, että yleisjauhojen proteiinipitoisuus on 10-12 %. Se on siis epäilemättä ravitsevampi vaihtoehto. Lisäksi jotkut ihmiset, jotka eivät voi valita maissitärkkelystä ja etsivät elinkelpoista maissitärkkelyksen korviketta, käyttävät vain yleisjauhoja kakkujauhon korvikkeena. He tekevät vain sen, että jos resepti vaatii yhden kupillisen kakkujauhoja, he mittaavat yhden kupillisen yleisjauhoja ja vähentävät sen määrää kahdella ruokalusikalla. Valkaistu ja rikastettu yleisjauho sisältää runsaasti rautaa, proteiineja ja B-vitamiinia sekä vähän tyydyttyneitä rasvoja ja natriumia, joten se on ihanteellinen ihmisille, joita suositellaan noudattamaan vähänatriumista ruokavaliota. Se on myös käsitelty, jotta se olisi hyvä leivontavaihtoehto suhteellisen tasaisemman koostumuksen kanssa, jos ei niin hienoa kuin kakkujauho.Jos haluat kakun olevan mureaa (kuten enkeliruokakakku), on aina parempi käyttää kakkujauhoja. Monikäyttöisistä jauhoista tehdyt kakut voivat olla kovempia.
Leivonnaiset jauhot: Tämä jauho on rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin kakkujauho, koska kakut ja leivonnaiset ovat itsessään hyvin läheisiä serkkuja. Mutta se sisältää noin 8-11% proteiineja, mikä on hieman enemmän kuin kakkujauho. Tämä jauho sisältää vähemmän tärkkelystä kuin kakkujauho, ja se auttaa leipomaan kakkuja, jotka ovat vain hieman vähemmän herkkiä ja hauraita kuin kakkujauhoista tehdyt. Siten kakut ovat tukevampia ja tiiviimpiä, jos ne on valmistettu leivonnaisjauhoista.
Jos haluat korvata itsestään nousevan kakkujauhon, voit aina tehdä niin. Mutta itsestään nousevassa sienijauholajikkeessa on noin 8-11,5 % proteiineja, joten se on parempi vaihtoehto. Itsestään nousevat jauhot ovat myös hyvä leivinjauheen korvike, koska niillä ei ole tämän kohotusaineen aiheuttamia sivuvaikutuksia, ja silti ne tekevät kakuistasi pörröisiä ja kuohkeampia.
Joten, sinulla on loistavia kakkujauhon korvikkeita, joita voidaan käyttää leivontavaihtoehtoina ilman suurempia puheita. Nämä korvikkeet eivät myöskään vaikuta tuloksena olevan kakun makuun tai rakenteeseen rajusti, jos ne sekoitetaan älykkäästi ja huolellisesti. Muista, että et koskaan tiedä, mikä tekee hyvän tai joissain tapauksissa paremmin kakkujauhon korvikkeen, ennen kuin kokeilet sitä. Voit myös kokeilla mitä tahansa lukuisista markkinoilla olevista gluteenittomista jauhoista.
