Tarvitseeko reseptisi sulavan suklaalastuja täydellisen suklaakastetun mansikan tai tahmean suklaakakun valmistamiseksi? Suklaalastujen sulattaminen on melko helppoa, vaikka sinun täytyy pitää mielessä muutama seikka.
Suklaalastuja käytetään keksissä, muffineissa, brownieissa, kakuissa ja muissa leivotuissa makeisissa. Ne ovat pieniä pyöreitä siruja, jotka on valmistettu valkoisesta, tummasta tai maitosuklaasta. Suklaalastujen kaakaovoita on vähemmän kuin tavanomaisissa patukoissa.
Suklaalastujen vähäisempi kaakaovoin pitoisuus auttaa lastuja säilyttämään muotonsa, kun niitä paistetaan kohtalaisen korkeassa uunissa. Voit sulattaa suklaata monella eri tavalla sinulle sopivilla ja sopivilla tavoilla.
Suklaalastujen sulattaminen tuplakattilassa
Kaksoiskattila on keittiölaite, jossa on kaksi asennettua astiaa, jotka on sijoitettu päällekkäin. Alempi astia on osittain täytetty kiehuvalla vedellä ja ylempi astia käyttää tätä höyryn lämpöä erilaisten herkkien kastikkeiden keittämiseen.
Aseta kaksoiskattila polttimelle ja täytä alempi astia vedellä. Kiehauta vesi miedolla lämmöllä. Aseta nyt suklaalastuja sisältävä ylempi astia alemman astian päälle. Sekoita suklaalastuja jatkuvasti puulusikalla, kunnes kastike on tasaista ja kiiltävää, jonka koostumus on paksu.
Jos sinulla ei ole tuplakattilaa, älä kiirehdi kauppaan ostamaan sitä. Pienellä improvisaatiolla ja tavallisilla keittiövälineillä voit käyttää samaa ruoanlaittomenetelmää erittäin tehokkaasti. Tarvitset vain suuren kattilan ja lämmönkestävän kulhon.
Noudata samoja ohjeita kuin suklaalastujen sulatuksessa kaksoiskattilassa. Varo, ettei kulhon pohja joudu kosketuksiin kattilan kiehuvan veden kanssa.
Suklaalastujen sulattaminen uunissa
Tämä on yksi parhaista tavoista sulattaa suklaalastuja, jos tarvitset suuren määrän sulatettua suklaata. Esilämmitä uuni 50 asteeseen 30 minuuttia. Laita suklaapalat uuninkestävään vuokaan, aseta se uuniin. Poista se 10 minuutin kuluttua ja sekoita. Laita se takaisin uuniin ja tarkista 10-15 minuutin välein, kunnes suklaapalat ovat täysin sulaneet.
Suklaalastujen sulattaminen mikroa altouunissa
Laita suklaapalat mikroa altouuniin sopivaan kulhoon. Paista niitä mikroa altouunissa 30 sekuntia. Poista kulho ja sekoita kuivalla lastalla. Toista tätä, kunnes kaikki suklaapalat ovat sulaneet kunnolla. Älä peitä suklaata sisältävää kulhoa mikroa altouunissa. Älä kuumenna suklaata liikaa, muuten muodostuu rakeinen, kova paakku.
Suklaafondue
Ainesosat
- 2 kuppia, tummaa suklaata
- 250 ml raskasta kaksoiskermaa
- ВЅ ruokalusikallinen, merisuolaa
- 2 ruokalusikallista, amarettolikööri
Menetelmä
Sulata suklaapalat kattilassa, kunnes saat täyteläisen koostumuksen. Vatkaa kaksoiskerma keskikokoisessa kulhossa, kunnes muodostuu jäykkiä kuohuja. Kaada sulatettu suklaa kermavaahdon päälle ja sekoita huolellisesti, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
Sekoita joukkoon amarettolikööri ja siirrä seos fondue-kattilaan. Järjestä vadille kastotuotteet, kuten mansikat, vaahtokarkkeja, appelsiinilohkoja, ananasta ja kuutioituja vihreitä omenoita. Voit poimia tämän ruoan haarukalla tai bambuvartaalla ja upottaa ne fondueen.
Suklaavanukas
Ainesosat
- 100 ml raskasta kermaa
- 2 munankeltuainen
- 1 kuppi, suklaahippuja
- 50 g fariinisokeria
- 200 ml maitoa
- 1 tl, vaniljauutetta
Menetelmä
Laita mikrossa maito ja kerma kulhossa yhdessä. Sulata suklaapalat toisessa kulhossa jatkuvasti sekoittaen. Kaada tähän sulaan suklaaseen maidon ja kerman seos.Lisää ruokalusikallinen vaniljauutetta. Vatkaa munankeltuaiset yksitellen, kunnes saat paksun koostumuksen.
Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää siihen hieman lämmintä vettä. Kaada tämä suklaaseos yksittäisiin kulhoihin ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Tarjoile päälle raastetun suklaan kanssa.
