Kunipallosieniä valittaessa on oltava erittäin varovainen. Sinun pitäisi pystyä tunnistamaan syötävät sienet tappavista sienistä. Lue lisää saadaksesi lisätietoja siitä ja sen resepteistä.
Kunipallosienet kuuluvat sienien perheeseen. Ne vaihtelevat kooltaan ja niiden pinta voi olla sileä tai peitetty pienillä syylillä tai piikillä sienityypistä riippuen. Nämä sienet luokitellaan kolmeen eri sukuun: Calvatia, Calbovista ja Lycoperdon.Calvatiaan kuuluvat sienet kasvavat jalkapallon kokoisiksi ja niitä kutsutaan yleisesti jättiläissieniksi. Calbovistat tunnistetaan greippimaisista itiökarpeistaan ja huopaisista syylistään. Lycoperdonit ovat kohtalaisen kokoisia, ja niissä on pyöreä hedelmärunko, joka kapenee leveäksi varreksi.
Alkuvaiheessa kukkasienet näyttävät olevan valkoisia palloja, jotka ovat upotettuina maahan, ja niissä on vähän tai ei ollenkaan varsia. Se on pehmeä ja valkoinen ilman kiduksia auki leikattuna. Kun sieni kasvaa, se muuttaa väriään valkoisesta keltaiseksi ja sitten ruskeaksi. Se muodostaa itiöitä kehossaan. Kuivuttuaan se puh altaa ulos ja vapauttaa itiöpilven. Vaikka se on syötävää, sitä ei pidä sekoittaa muihin myrkyllisiin sieniin. On tärkeää tuntea ominaisuudet syötävän erottamiseksi myrkyllisestä.
Henkilöllisyystodistus
Avoin leikattu syötävä sieni näyttää valkoisena kermaisena massana ilman kiduksia tai vartta. Myrkyllisiä lajeja kutsutaan amanitaksi, joiden kidukset ovat epäkypsässä tilassa, joka voidaan havaita huolellisen tarkastelun jälkeen.
Syötävyys
Näitä sieniä on parasta syödä kypsymättöminä tai nuorina. Vanhemmat ovat kuivia ja muodostavat jauhemaisia itiöitä eivätkä ole hyvä vaihtoehto. Ne säilyvät jääkaapissa useita päiviä. Kuitenkin sulatettuna ne näyttävät pehmeiltä ja tahmeilta. Siksi saattaa olla parasta kypsentää ne ensin ja jäähdyttää sitten kypsennetty ruokalaji. Valmistaminen on melko helppoa. Puhdista ensin lika pois ulkokerroksesta ja leikkaa sitten pohja pois ja puhdista ne vedellä. Ne voidaan leikata kuutioiksi tai viipaleiksi, leivittää ja hienontaa astian vaatimuksen mukaan.
Reseptit
Täytetyt jättipallosienet
Ainesosat
- Valkoinen jättiläiskuumpi, 1
- Kurpitsa, 1-2 (koon mukaan, hienonnettuna)
- Rashers-savupekoni, 2 (silputtuna)
- Persilja, ½ kuppi (silputtuna)
- Kinkku, 1 siivu (silputtuna)
- Sipuli, 1 (pieni, hienonnettu)
- Tomaatit, 6 (silputtuna)
- basilika, ½ kuppi (revitty)
- Timjaminlehtiä, 1 tl.
- Valkosipuli, 1 kynsi (murskattuna)
- Kaurapuuro, 1 rkl.
Menetelmä
- Leikkaa puhvipallosta toinen pää ja raaputa sisäpuoli varovasti. Pilko raaputuspalat.
- Sekoita kaikki ainekset romun kanssa ja täytä seos takaisin pulloon. Peitä puffipallo leikatulla päällä ja kääri se folioon. Aseta uunipellille.
- Laita täytetyt sienet uuniin 180 asteeseen ja paista noin 2 tuntia.
- Leikkaa ja tarjoile kasvisten kanssa.
Giant Crust Pizza
Ainesosat
- Jättiläinen kukkasieni, 1 (nuori)
- Pizzapohja
- Oliiviöljy, 2 rkl.
- Pizzakastike, 2 rkl.
- Raskettu pizzajuusto, Вј kuppi
- Valitsemasi pizzatäytteet
Menetelmä
- Pese sienet. Poista ulompi nahkainen ihomainen kerros.
- Leikkaa se viipaleiksi. Käytä reseptiin 2 viipaletta. Pakasta tai kuivaa loput viipaleet.
- Sivele oliiviöljyä jokaisen viipaleen molemmille puolille ja aseta viipaleet kaasugrillillesi. Grillaa viipaleita, kunnes näet grillijäljet. Tarkista, ovatko ne rapeita molemmilta puolilta.
- Levitä pizzallesi pieni tomaattipizzakastike (voi käyttää pestokastiketta).
- Asettele pizzasi päälle kaikki haluamasi täytteet juustoraasteilla ja sieniviipaleilla.
- Uuni tulee esilämmittää 400 asteeseen. Laita pizza uuniin paistumaan. Kypsennysaika riippuu lisättyjen täytteiden määrästä.
Sienirisotto
Ainesosat
- Risottoriisi, 9 unssia.
- Valkosipuli, 3 neilikkaa
- Puffball sieni, ВЅ
- Voi, 2 rkl.
- sipuli, 1
- Valkoviini, 8 fl unssia.
- Lisä (vihanneksia tai kanaa), 30 fl oz.
- Yrttisekoituksetsuolaa ja pippuria
- Parsan keihäitä, 15
Menetelmä
- Leikkaa sieni ohuiksi nauhoiksi kuorittuasi ulkokuoren.
- Pikkaa sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä kevyesti oliiviöljyssä. Lisää sieniliuskat ja risottoriisi. Paista vielä 2-4 minuuttia.
- Lisää valkoviini. Kun viini on imeytynyt, lisää liemi ja mausteet. Kiehauta lämpöä ja keitä 20 minuuttia.
- Paista parsaa varovasti erillisessä paistinpannussa voissa.
- Ripottele paistetut parsat parmesaanilla ja tarjoile risottoriisin kanssa.
Sienikeitto
Ainesosat
- Puffball sienet, 4 (keskikokoinen)
- Sipuli, 1 (pieni, kuutioitu)
- Jalapenopippuri, 1 (siementen ja kuutioituna)
- Täysraakamaito, 1 kuppi
- Voi, 2 rkl
- Valkoviini, 1 kuppi
- Valkosipuli, 3 kynttä (kuutioituna)
- Perunat, 1 kuppi (kuutioiksi)
- Raakakerma, ½ kuppi
- Jahot, 1 rkl.
- Öljy, 1 rkl.
- Tuore jauhettu pippuri
- Sipulia koristeluun
- Suolaa maun mukaan
Menetelmä
- Lämmitä öljy ja sulata voi pannulla.
- Paista kuutioitu sipuli, jalapeno, sienet ja perunat.
- Keitä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja perunat hieman ruskeita. Lisää hienonnettu valkosipuli.
- Lisää erilliseen astiaan jauhot ja maito ja sekoita lietteen muodostamiseksi.
- Lisää liete pannulle. Lisää viini, suola ja jauhettu pippuri. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.
- Lisää kerma. Koristele ruoka ruohosipulilla tarjoilun yhteydessä.
Kun seuraavan kerran lähdet metsästämään, varmista, että poimit syötävät sienet. Et halua puh altaa elämääsi niin kuin kuukunen.
