Raejuuston valmistaminen on helppoa ja muutamilla perusaineilla valmistat maukasta ja ravitsevaa raejuustoa muutamassa minuutissa.
Tiesitkö, että maailmassa on yli 2 000 erilaista juustoa? Raejuusto tarvitsee vain kaksi pääainesosaa – maidon ja etikan.Jotkut ihmiset käyttävät sitruunamehua etikan sijasta. Etikka ja sitruunamehu tekevät saman työn, joten valinta on sinun. Raejuuston valmistus raakamaidosta vaatii hieman koordinaatiota etikan kaatamisen kiehuvaan maitoon ja juuston erottamisen välillä herasta.
Tässä on yksinkertainen tapa tehdä raejuustoa maidosta.
Raejuuston valmistus maidosta
Alla on luettelo tarvitsemistasi ainesosista ja vaiheittaiset ohjeet raejuuston valmistamiseen raakamaidosta.
AinesosatRaejuuston valmistus vuohenmaidosta on samanlainen kuin raejuuston valmistus raakamaidosta. Joten jos pidät enemmän vuohenmaidosta kuin raakamaidosta, käytä tähän reseptiin vuohenmaitoa.
- Iso pannu
- Lasta
- Valitsemasi maito (raaka/vuohi/soija), 1 gallona
- Valkoinen etikka/sitruunamehu, ½ kuppi
- Juusto- tai musliinikangas
MenetelmäKerää kaikki yllä olevat ainekset ja tee juusto noudattamalla näitä ohjeita.
- Laita maito lämpenemään kattilassa.
- Odota, kunnes maito kiehuu.
- Kun maito alkaa kiehua, keitä sitä vielä kaksi minuuttia.
- Alenna lämpöä ja lisää hitaasti etikka/sitruunamehu. (Voit myös käyttää juoksetetta maidon juoksettamiseksi etikan sijaan.)
- Jatka maidon sekoittamista lastalla samanaikaisesti.
- Kellertävä hera ja juustoaine erotetaan tässä vaiheessa.
- Jatka sekoittamista, kunnes kaikki kellertävä hera ja juustoaine erottuvat.
- Sammuta liekki.
- Laita juustokangas kulhoon ja kaada yllä oleva seos kankaaseen.
- Pidä varovasti kiinni kankaan päistä.
- Pidä sitä juoksevan kylmän veden alla 2 minuuttia.
- Purista juustosta kaikki vesi pois.
Voit myös noudattaa yllä olevia ohjeita luodaksesi raejuustoa piimämaidosta; käytä vain piimää raakamaidon sijasta samassa suhteessa. Kuumenna piimä 100 ВєF lämpötilaan ja siivilöi se juustokankaalla.
Tuejuuston valmistaminen juustomassasta/jogurtista
Tämä on toinen helppo tapa, jossa maidon sijasta on käytettävä rahkaa tai tavallista jogurttia, eikä etikkaa tarvita.
- Asenna kaksoiskattila.
- Lämmitä juustomassa hitaasti kaksoiskattilassa.
- Varmista, että lämpötila ei nouse yli 115 ВєF.
- Jatka juustomassan lämmitystä tässä lämpötilassa noin 20 minuuttia.
- Sekoita juustomassaa varovasti koko prosessin ajan.
- Kaada se juustoliinaan ja pese viileällä vedellä.
Juustokuutioiden valmistus
Raejuustoa tehdessään ihmiset pyrkivät yleensä murenemaan pehmeään rakenteeseen. Voit kuitenkin luoda myös raejuustokuutioita ja käyttää sitä herkullisten paneercurryjen valmistamiseen tai käyttää pieniä juustokuutioita salaateissa.
- Kun olet tyhjentämässä juustoa, valuta vesi juustokankaalla.
- Sido kangas tiukasti juuston ympärille ja aseta sen päälle jotain painavaa.
- Anna juuston asettua noin 20–30 minuuttia.
- Irrota kangas varovasti ja laita raejuusto astiaan.
- Kasta veitsi kuumaan veteen ja leikkaa juusto haluamaasi muotoon.
Miten maustat raejuustoa
On mahdollista, että saatat saada epämiellyttävän hapan maun maidon heikon laadun tai käyttämäsi etikan vuoksi. Voit kuitenkin lisätä erilaisia makuja kotitekoiseen raejuustoosi alla olevilla vinkeillä.
- Kun olet valunut juustokankaan päälle, laita se kulhoon. Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita hyvin.
- Jos haluat juustosta vieläkin pehmeämmän ja tasaisemman, lisää kerma ja sekoita hyvin.
- Samaan tapaan voit lisätä rasvatonta maitoa, täysmaitoa tai jotain yrttejä, kuten minttua, maustamaan raejuustoa.
- Voit myös lisätä hunajaa raejuustoon ja kuivattuja saksanpähkinöitä luodaksesi makean välipalan.
- Mustapippuria ja sitruunaa voi käyttää myös raejuuston maustamiseen.
- Lisää juustoon makua lisäämällä hieman maapähkinävoita ja kanelia.
No, mitä sinä odotat? Mene ruokakauppaan, osta gallona maitoa (tai rahkaa, jos haluat) ja etikkaa ja tee näiden ohjeiden avulla maukasta raejuustoa.
