Munakisoa käytetään laajasti keittiöissä ympäri maailmaa, ja se on kasvisten herkku. Tämä kasvi auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa. Munakoison kypsentämiseen on useita menetelmiä.
Munakoiso, joka tunnetaan myös nimellä brinjal tai munakoiso, on kotoisin Intiasta, on pitkänomainen purppuranvärinen vihannes. Brinjal tunnetaan munakoisona Yhdysvalloissa ja Kanadassa sen muodosta ja kananmunia muistuttavana. Sen esittelivät ensimmäisenä espanjalaiset Amerikassa.Munakoisoa, joka kasvaa kahta lajiketta, violettia ja valkoista, käytettiin koristekasvina Yhdysvalloissa. Nyt ihmiset käyttävät sitä vihannestena erilaisissa ruoissa. Olen antanut muutamia tapoja, joista varmasti nautit niiden valmistamisen lisäksi myös syömisestä.
Uunissa
Paras tapa valmistaa munakoisoa on paistaa se uunissa. Käytä suuria viipaleita parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Jos haluat paistaa kasviksen, kuori kuori ja liota sitä suolavedessä noin 15 minuuttia. Tämä auttaa vähentämään kitkerää makua. Kun vesi on valunut, puhkaise munakoiso ja paista se esilämmitetyssä uunissa 347 °F:ssa. Voit jopa paistaa sen kuorimatta ihoa.
Paistettu munakoiso parmesaanijuustolla
Ainesosat
- Keskikokoinen munakoiso, 1
- Italialaisia korppujauhoja, 1 kuppi
- Raskettu parmesaanijuusto, ½ kuppi
- Oliiviöljy, 2 ruokalusikallista
- Voi, ½ kuppi
- Kotitekoinen spagettikastike, 1½ ruokalusikallista
- Suolaa maun mukaan
Menetelmä
Sulata voi matalassa pannussa ja sekoita siihen oliiviöljy. Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi ja kasta ne voi-öljyseokseen. Upota nämä rasvatut viipaleet korppujauhoihin ja aseta ne voideltuun uunipellille. Levitä spagettikastiketta viipaleille ja peitä ne juustoraasteella. Paista esilämmitetyssä uunissa 374 °F:ssa, kunnes viipaleet ovat pehmeitä. Koristele jäljellä olevalla juustolla ja tarjoile spagettikastikkeen kanssa.
Grillissä
Jos haluat kypsentää munakoison grillissä, puhkaise se vartaalla ja kypsennä tulella 15 minuuttia, kunnes ulkokuori muuttuu mustaksi ja hedelmäliha on kypsää. Savumainen maku parantaa munakoison makua.Kuori ulkokuori ja siirrä hedelmäliha siivilään kosteuden poistamiseksi. Voit kokeilla tätä reseptiä grillaamaan munakoiso ja tekemään siitä herkullisen rapeaa.
Grillattu munakoiso Linguinin ja Parmigiano-Reggiano-juuston kanssa
Ainesosat
- Keskikokoisia munakoisoja, 3
- Linguini, 1 punta
- Oliiviöljy, ½ kuppi
- Pinjansiemeniä, Вј kuppi
- ripaus oreganoa
- Valkosipulin kynnet, ohuiksi viipaleina, 5
- Pippuri, 1 tl
- basilika, hienonnettuna, 1½ teelusikallista
- Aurinkokuivatut tomaatit, 3
- Paistettu persilja, 2 tl
- Raastettu Parmigiano-Reggiano, ½ kuppi
- Suolaa maun mukaan
Menetelmä
Grilla munakoisoja kokonaisina keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes ulkokuori muuttuu mustaksi ja hedelmäliha on kypsää. Liota aurinkokuivatut tomaatit vesikulhossa, kunnes ne pehmenevät, ja leikkaa ne kuutioiksi. Kaada pannulle 3 tl oliiviöljyä ja lisää valkosipuli, oregano, tomaatit ja basilika ja kuullota, kunnes valkosipuli muuttuu kullanruskeaksi. Keitä pasta pannulla suolalla maustetussa vedessä ja oliiviöljyssä, kunnes se on kiinteää. Kuori munakoiso ja siirrä hedelmäliha kulhoon ja lisää pippuria ja suolaa ja sekoita kunnolla. Siirrä hedelmäliha pannulle ja lisää pinjansiemeniä ja keitä noin 5 minuuttia. Ripottele joukkoon persilja ja ota se pois liedeltä. Päälle tämä seos pastan päälle ja koristele juustoraasteella ja tarjoile punaviinin kanssa.
Ilman öljyä
Terveystietoiset ihmiset käyttävät yleensä mieluummin vähemmän tai ei ollenkaan öljyä resepteissään. Munakoisot kypsennetään joko tarttumattomilla pannuilla käyttämällä vähemmän öljyä tai höyrytetään.Vihannesten höyryttämiseen on monia tapoja. Voit joko viipaloida tai höyryttää kokonaisena. Tavallinen kattila, jossa on irrotettava höyrytyskori tai rei'itetty kaksikerroksinen kattila, olisi hyvä. Täytä kattilan pohjakerros vedellä (enintään 1 tuuma). Aseta munakoiso (kokonainen tai viipaleina) koriin ja laita se kattilaan. Kuumenna vesi korkealla lämmöllä kiehuvaksi. Kun vesi alkaa kuplia, peitä kattila ja anna kasvisten kypsyä noin 10 minuuttia. Varmista, ettet kypsennä liikaa.
Japanilainen höyrytetty munakoisoresepti
Ainesosat
- Japanilaisia munakoisoja, 5
- Soijakastike, 2 ruokalusikallista
- Punainen riisietikka, 1½ ruokalusikallista
- Kesokeri, ½ tl
- Ripaus seesamiöljyä tarvittaessa
Menetelmä
Leikkaa munakoisot puoliksi ja höyrytä, kunnes hedelmäliha on pehmeää. Lisää erilliseen kulhoon soijakastike, etikka, sokeri, seesamiöljy (tarvittaessa) ja sekoita, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Kaada tämä seos höyrytettyjen munakoisojen päälle ja tarjoile.
Mikroa altouunissa
Munakoison kypsennys mikroa altouunissa vie vähemmän aikaa kuin muut kypsennystavat. Munakoison ravintoaineet ja ainesosien maku säilyvät myös mikroa altouunissa kypsennettäessä. Tee ennen mikroa altouunia haarukalla viiltoja tai reikiä, jotta vihannes ei räjähtäisi kypsennyksen aikana. Aseta se mikroa altouunin kestävään astiaan ja peitä muovikelmulla. Kypsennä sitä korkealla noin 5-10 minuuttia.
Munakoiso parmesanilla ja mozzarellajuustolla
Ainesosat
- Keskikokoisia munakoisoja, 2
- Tomaattisose tai tomaattikastike, ½ kuppi
- Mozzarellajuusto, 6 oz.
- Oregano, ½ tl
- basilika, ½ teelusikallinen
- Parmesanjuusto, ½ kuppi
Menetelmä
Kuori iho ja leikkaa munakoiso keskikokoisiksi viipaleiksi. Sekoita tomaattikastike, oregano, parmesaani ja basilika kulhossa. Siirrä munakoiso ja seos mikroa altouuniin, peitä se muovifoliolla. Kypsennä sitä mikroa altouunissa, kunnes munakoiso on kypsää. Sekoita mozzarella ja keitä uudelleen, kunnes juusto sulaa. Siirrä sisältö lautaselle ja tarjoile kuumana spagetin kanssa.
Broiling
Paistaminen on toinen menetelmä tämän vihanneksen kypsentämiseen. On olemassa kaksi paistamistapaa – paistaminen pannulla ja kypsennys uunissa, joka on asetettu "paista"-tilaan. Vaikka pannupaistaminen tapahtuu liedellä paistinpannuissa ja -peleissä ja se on samanlaista kuin paistaminen, uunissa paistaminen sen sijaan käyttää voimakasta kuumennusta ruoan kypsentämiseen. Kypsennetty munakoiso lukitsee kosteuden ja säilyttää alkuperäisen makunsa.
Paistettu munakoiso Provolone-juustolla
Ainesosat
- Iso munakoiso, leikattu ristikkäin ½” paksuisiksi levyiksi, 2
- Provolone-juusto, 12 viipaletta
- Oliiviöljy, voiteluun
- Italialainen salaattikastike, 1 kuppi
- Raastettua parmesaanijuustoa, ½ kuppi
- Marinara-kastike, 1 kuppi
- Kuivattu rosmariini, 1 rkl
- Kuivattu oregano, 1 rkl
Menetelmä
Vele uunipelti oliiviöljyllä ja laita sivuun. Pese munakoiso juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa varsi ja pohja ja viipaloi vihannes. Laita munakoisoviipaleet levylle ja sivele salaattikastike. Ripottele päälle oreganoa ja rosmariinia ja laita levy esilämmitettyyn broileriin. Anna munakoison kypsyä perusteellisesti, kunnes se muuttuu ruskeaksi (voi kestää jopa tunnin). Poista levy broilerista ja anna sen jäähtyä. Päälle viipaleet Provolone-juustolla, marinarakastikkeella ja ripottele päälle juustoraastetta.Paista sitä esilämmitetyssä uunissa 392 °F:ssa noin 5 minuuttia, kunnes juusto sulaa.
Pittaus
Jos munakoiso on suosikkisi ja haluat nauttia siitä ympäri vuoden, voit suolata sen. Tämä on yksi tapa säilöä vihanneksia muiden mausteiden ja mausteiden kanssa. Lopputuloksena on huumaava sekoitus kirpeää, mausteista munakoisoa. Tässä on resepti.
Munakoisokurkku
Ainesosat
- Keskikokoiset munakoisot, leikattu kuutioiksi, 3-4
- Valkosipulin kynsi, jauhettu, 10
- Inkivääri, jauhettu, 2 tuumaa
- Sinappiöljy, ½ kuppi
- Kuivattu punainen chili, muussattu, 1
- Etika, 1 kuppi
- Tuoreet currylehdet, 6-10
- Vesi, ½ kuppi
- sarviapilan siemeniä, ½ ruokalusikallista
- Kuminansiemenet, ½ ruokalusikallista
- Kurkuma, 1½ ruokalusikallista
- Tuore vihreä chili, viipaloitu, 2
- Suola, 1 rkl
Menetelmä
Lämmitä sinappiöljy paksupohjaisessa kattilassa ja lisää sarviapila ja kuminansiemenet. Lisää valkosipuli ja kun se on muuttunut ruskeaksi, siirrä muussattu punainen chili, sinapinsiemenet ja currylehdet. Paista noin pari minuuttia. Kaada nyt vesi, etikka ja anna kiehua. Lisää nyt munakoiso, vihreä chili, inkivääri ja suola. Sekoita hetki, jotta ainekset sekoittuvat. Kuumenna seos kiehuvaksi (noin 20 minuuttia), jotta neste sakeutuu. Anna suolakurkun jäähtyä kokonaan, ennen kuin säilytät sen lasipurkkeissa.
Tämä yökirjovihannes ei ole vain hyvä maku, vaan se on myös runsas hiilihydraattien, ravintokuitujen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Joten kokeile erilaisia tässä artikkelissa annettuja reseptejä antaaksesi perheellesi herkullisen, terveellisen herkkupalan.Tässä kuitenkin varoituksen sana. Jotkut ihmiset voivat saada nauttimisen jälkeen allergisia reaktioita, kuten ihon tai suun kutinaa, vatsavaivoja, turvotusta joissakin kehon osissa, päänsärkyä jne., joten yritä välttää tätä vihannesta siinä tapauksessa.
