Smetanaa pidetään tärkeänä ainesosana, joka parantaa monien, erityisesti meksikolaisten, ruokien makua. Tämä artikkeli antaa sinulle erilaisia tapoja valmistaa smetanaa.
Smetana valmistetaan yleensä sekoittamalla kermaa maitohappobakteereja sisältävään ainesosaan. Bakteerikäyminen, joka tapahtuu, kun tämä tehdään, tekee kermasta paksun ja maultaan hapan. Runsaasti rasvaa sisältävä smetana (sisältää 12–16 % voirasvaa) on helposti saatavilla markkinoilla, koska monet yritykset valmistavat sitä. Kuitenkin gelatiini, guar, keinotekoiset hapot jne.Lisätään myös, jotta kaupallisella tuotteella olisi pidempi säilyvyys. Näiden ainesosien lisääminen ei ainoastaan lisää rasvapitoisuutta, vaan se ei välttämättä myöskään sovellu ihmisille, jotka ovat allergisia jollekin ainesosalle. Siksi paras vaihtoehto on tehdä kotitekoinen versio. Se ei ole vain helppo valmistaa, vaan sitä voidaan myös muokata tarpeidesi mukaan.
Hapankerman valmistus kotona
Smetana maidosta
Ainesosat
- Rasvaton maito, 2 rkl.
- Vähärasvainen raejuusto, 8 unssia.
- Sitruunamehu, 2 rkl.
Ohjeet Sekoita sähkösekoittimessa maito, raejuusto ja sitruunamehu yhdessä. Sekoita kaikkia näitä ainesosia keskinopeudella, kunnes seos on tasainen. Kun tämä on tehty, siirrä toiseen purkkiin ja jäähdytä käyttöhetkeen asti.Tämä on nopein tapa valmistaa smetanaa, eli jos sinulla ei ole aikaa säilyttää smetanaa käymistä varten.
Piiman kerma
Ainesosat
- Pirnupiimä, 3 rkl.
- Kevyt kerma, 2 kuppia
- Tölkkipurkki
Ohjeet Ensimmäinen vaihe smetanan valmistamisessa kirnupiimällä on tölkkipurkin sterilointi kiehuvassa vedessä. Kun purkki on steriloitu, ota siihen kermaa. Varmista, että purkki on riittävän kuuma. Lisää kermaan piimä ja sulje kansi tiiviisti. Kun olet sulkenut purkin kannen, ravista sitä voimakkaasti, jotta molemmat ainekset sekoittuvat kokonaan. Anna purkin olla huoneenlämmössä 24-48 tuntia tai kunnes seos sakenee. Kun se saavuttaa halutun paksuuden, säilytä sitä jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti.
Jogurtin kerma
Ainesosat
- Tavallinen jogurtti, 16 unssia.
- Mehu ½ sitruunasta
Ohjeet Laita jogurtti ohuen verkkoseulan päälle ja säilytä kulhossa. Ota muovikääre ja peitä kulho kokonaan. Pidä kulho jääkaapissa ja jäähdytä yön yli. Aamulla avaa muovikääre ja näet paksua ainetta siivilässä. Siirrä puhtaaseen kulhoon ja valuta kulhoon valunut neste pois. Lisää sitruunamehu paksuun jogurttiin ja vatkaa voimakkaasti. Voit lisätä hieman kuumaa vettä halutun paksuuden saavuttamiseksi. Kun seos paksuuntuu, kääri kulho uudelleen muovikelmuun ja laita se jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Smetanakastikkeen valmistus
Ainesosat
- Smetana, 8 unssia.
- Vihreä chili, ¼ kuppi (jauhettu)
- Suola, 1 tl
- Mustapippuri, ½ tl.
- Vihreä sipuli, Вј (jauhettu)
- Cayennepippuria, ½ tl.
Ohjeet Ota smetana pieneen kulhoon ja lisää siihen jauhettu vihreä sipuli ja chili. Tämän jälkeen tulisi lisätä mustapippuria, cayennepippuria ja suolaa. Sekoita hyvin ja kaada kastike astiaan, jossa on tiivis kansi. Laita purkki jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja tarjoa uuniperunoiden, tacojen tai burritojen kanssa.
Sour Cream Dipin valmistus
Ainesosat
- Smetana, 8 unssia.
- Majoneesi, 8 oz.
- Tilliruoho, 3 tl.
- Sipuli, jauhettu, 2 rkl.
- Persiljahiutaleita, 2 rkl.
- Suolaa maun mukaan
Ohjeet Ota smetana kulhossa ja sekoita se majoneesiin. Sekoita, kunnes molemmat ovat täysin sekoittuneet. Lisää tähän seokseen jauhettu sipuli ja persilja ja sitten tilli. Lisää suola ja sekoita uudelleen. Laita kulho jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Koristele persiljalla ja tarjoile.
Smetana on helppo valmistaa, ja se auttaa lisäämään herkullisia ruokiasi. Kokeile siis tehdä jokin näistä resepteistä ja nauti suosikkiruokiesi kanssa.
