Mausteille on korvikkeita, kastikkeille on korvikkeita. Leipomo- ja maitotuotteille on myös korvikkeita. Jumalauta, ruoanlaitossa on monia vaihtoehtoja. Jos tarvitset apua, lue lisää.
Mitään ei voi korvata; jotkut sanovat. Mutta se ei näytä pitävän paikkansa ruoanlaitossa ja syömisessä. "Jos ei tämä, niin se", on yleinen inhimillinen taipumus siellä. Yritämme löytää korvikkeita kaikelle elämässä, vaikka jossain mielessämme tiedämme, että se ei ole todella mahdollista.Kaiken korvaaminen elämässä on mahdotonta, ja niin olkoon.
Mutta mitä tulee ruokaan, lähes jokaiselle ruoan ainesosalle on olemassa korvikkeita. No, on yksi asia, jota ei voida korvata; se on maku. Miksi eri ihmisten tekemillä samanlaisilla resepteillä on erilaisia makuja? Se johtuu siitä, että reseptin maku ei riipu vain sen aineksista ja valmistustavasta. Riippuu myös kuka sen tekee. Eivät vain ainekset sisälly reseptiin ja antavat sille makua. Ja jos "vain" he tekisivät, äidin reseptit eivät maistuisi erilaisilta! Kun äiti valmistaa ruokaa, ehkä hänen rakkautensa livahtaa reseptiin. Ja siksi mikään ei voi korvata äidin tekemän makua. Ainesosia voi korvata, mutta makua ei voi korvata.
Miksi reseptien korvaaminen? Tarvitsemme niitä, kun tiettyjä ainesosia ei ole saatavilla kotona tai markkinoilta. Kun unohdamme ostaa tarvitsemamme tavarat, meidän on hankittava jotain, mikä on kätevää.Margariinin käyttö voin korvikkeena ja päinvastoin on yleinen esimerkki korvikkeiden käytöstä ruoanlaitossa. Kasviöljy ja kasvislyhennys voivat korvata toisensa; rypälemehu voi korvata viinin. On tervettä järkeä käyttää samanmakuisia ruokia vaihtoehtoina toisilleen. Et tietenkään pidä korvikkeiden muuttavan radikaalisti reseptisi makua. Tai huomaat löytäväsi korvikkeen keittämällesi.
Ruoanlaitto on taidetta, joillekin harrastus ja stressinpoistaja. Olen varma, että et halua muuttaa valmistamasi makua vain siksi, että käytät korvikkeita. Korvikkeiden käyttö ruoanlaitossa on sopeutumista elintarvikkeiden saatavuuteen. Se ei todellakaan ole kompromissi maun kanssa. Valitse siis korvikkeet oikein ja hae niitä vain, jos sinulla ei ole alkuperäisiä käsillä. Useimmiten, kun sinulla ei ole aikaa ostaa ainesosia tai kun sinulla ei ole niitä tarvittava määrä, sinun on valittava niiden korvikkeet.Tässä on luettelo erilaisista ruoanlaitossa olevista korvikkeista. Se auttaa sinua löytämään oikeat vaihtoehdot ruoanlaittoon ja säilyttämään ruoan lähes alkuperäisen maun. Kun tämä luettelo on kätevä, sinun ei tarvitse keksiä tarinoita ainesosien puutteesta. Voit kokata; jos ei oikeilla ainesosilla, mutta ehdottomasti niiden helposti saatavilla olevilla korvikkeilla.
Tässä annamme sinulle taulukot eri luokkiin kuuluvista ainesosista. Jokaisessa taulukossa on luettelo reseptin ainesosista ja niiden korvikkeista. Joissakin tapauksissa korvike on yleisimmin käytetty; joissakin tapauksissa se on yksi monista käytetyistä. Tietylle ainesosalle voi olla monia vaihtoehtoja. Taulukossa annettujen lisäksi voit katsoa myös 'katso' -sarakkeen ja alkaa suunnitella, mitä valmistat seuraavaksi ja miten. oikeilla ainesosilla tai niiden korvikkeilla. Valitsetpa minkä tavan tahansa, ole onnellinen ruoanlaiton aikana. se näkyy reseptissä.Se on toinen asia, jota ei voi korvata.
Leivonnassa
Tässä on luettelo ainesosille, jotka usein joutuvat uuniin tai mikroa altouuniin ja joista tulee paistettuja ja herkullisia. Otetaan esimerkiksi kakut ja leipäreseptit, joita useimmat meistä rakastavat syödä. Voitko kuvitella leipäjauhon korvaavan mitään? Luuletko, että kakussa voi olla munankorvike? No, jos et, olet väärässä. Leivonnassa on monia vaihtoehtoja. Lue lisää.
| Food Item | Korvaava(t) | Katso myös |
| Kananmuna | Tofu | Munankorvike leivonnassa |
| Sokeri | vaahterasiirappi, hunaja, melassi | Sokerinkorvikkeet leivontaan |
| Kaakao | johanneksenleipäjauhe | Kaakaojauheen korvike |
| Kirsch | Kirsikkasiirappi | Kirsch-korvike leivonnassa |
| Oil in Baking | omenakastike, voita | Öljynkorvike leivonnassa |
| Leivinjauhe | leistosoodaa viinikiven kerman, kirnupiimän tai limetin mehun kera | Leivinjauheen korvike |
| Ruokasooda | leivinjauhe | Leivinsoodan korvike |
| Viinikivi | leivinjauhe | Tatarkerman korvike |
| Lyhentäminen | voi, margariini tai öljy | Lyhennyskorvike |
| Kakkujauho | yleisjauhot maissitärkkelyksellä tai konditoriajauholla | Kakkujauhojen korvike |
| Leipäjauho | yleisjauho | Leipäjauhojen korvike |
| Itse nousevat jauhot | yleisjauhot, leivinjauhe ja suola | Itsenouseva jauhokorvike |
Maito ja maitotuotteet
Tiivistä se, se on maukkaampaa; haihduta se, sitä voidaan edelleen käyttää; jauhetta se, se ei silti ole hyödytöntä; poista kaikki sen rasva tai tee se happamaksi; käsittele se haluamallasi tavalla; sen käytettävyys ei heikkene ollenkaan. No, minä puhun maidosta! Maito kaikissa muodoissaan ja niiden korvikkeet...se on mitä seuraava taulukko antaa sinulle. Katso.
| Food Item | Korvaava(t) | Katso myös |
| Maito | kasvimaito, viljamaito | Maidonkorvike |
| Haihtunut maito | kuivamaito ja vesi, soijamaito tai tuoremaito | Haihdutetun maidon korvike |
| Maitotiiviste | seos kuivaa maitoa, kiehuvaa vettä ja voita, lisättynä makeutusaineella | tiivistemaidon korvike |
| Maitojauhe | tavallinen maito tai kookosmaito | Maitojauheen korvike |
| Heavy Cream | maidon ja suolattoman voin seos | Heavy Cream Korvike |
| Smetana | hapanmaitoon tai piimään lisätty voi | Smetankorvike |
| Voi | margariini tai oliiviöljy | Vin korvike |
| Piimä | jogurttia tai hammaskiveä lisättynä tavalliseen maitoon | Kirnupiimän korvike |
Kastikkeet
Kastike, joka on johdettu latinan sanasta salsus, joka tarkoittaa suolaa, on tärkeä osa jokaista ruokaa. Olipa kyseessä ranskalainen ruokaresepti tai pasta italialaisesta keittiöstä; Olipa kyseessä kiinalainen, perulainen, korealainen tai brittiläinen, kastikkeet ovat osa kaikenlaista ruoanlaittoa. Ne ovat välttämättömiä resepteihin tuottavan röyhkeän maun vuoksi. Mutta entä jos kastiketta ei ole saatavilla aina, kun tarvitset sitä? Yksinkertaisin ratkaisu on valita sen korvike. Tässä on taulukko joidenkin näiden yleisesti käytettyjen kastikkeiden korvikkeista.
| Food Item | Korvaava(t) | Katso myös |
| Osteri kastike | soijakastike tai kalakastike | Osterikastikkeen korvike |
| Soijakastike | seos valkosipulietikasta, sipulijauheesta, jauhetusta inkivääristä ja mustanauhasta | Soijakastikkeen korvike |
| Tomaattikastike | tomaattipasta tai tomaattimehu | Tomaattikastikkeen korvike |
| Hoisin kastike | tahna luumuja ja sherryä, soijakastiketta ja valkosipulia lisättynä | Hoisin-kastikkeen korvike |
| Worcesterkastike | pihvikastike tai soijakastike | Worcestershire-kastikkeen korvike |
Ruoan lisäaineet: mausteet, yrtit, makeutusaineet
Seuraava taulukko sisältää ruokaa maustavan ainesosien korvikkeet – yrtit ja mausteet sekä ruokareseptejä makeuttavien ainesosien – kyllä, makeutusaineet; jotka kaikki luokitellaan elintarvikelisäaineiksi.
| Food Item | Korvaava(t) | Katso myös |
| Aniksen siemen | tähtaniksen siemeniä tai fenkolin siemeniä | Aniksen siemenkorvike |
| Laakerinlehti | timjami tai jauhettu basilika | Laakerinlehti |
| Kardemumma | sekoitus muskottipähkinää, kanelia ja neilikkaa tai ruskeaa kardemummaa (halvempi vaihtoehto) | Kardemummakorvike |
| Fenkoli | selleri | Fenkolin korvike |
| Sellerin siemen | sellerisuolaa tai tillin siemeniä | Sellerin siemenkorvike |
| Selleri suola | jauhetut sellerinsiemenet | Sellerisuolakorvike |
| Kumina | kuminan tai aniksen siemenet | Kuminansiementen korvike |
| Korianterin siemeniä | seos kuminaa, kuminaa ja fenkolin siemeniä | Korianterinsiementen korvike |
| Galangal | inkiväärijuuri | Galangal-korvike |
| Muskottipähkinä | kaneli tai nuija | muskottipähkinän korvike |
| Paprika | cayennepippuria, punapippuria tai chilijauhetta | Paprikakorvike |
| Kasviöljy | omenakastike, kookosöljy | Kasviöljyn korvike |
| Ruokaöljy | omenasose | Ruoanlaittoöljyn korvike |
| Seesamiöljy | maapähkinäöljyä tai paahdettuja seesaminsiemeniä; vaalea seesamiöljy tummalle | - |
| Canola Oil | kasviöljy, oliiviöljy | Ransiöljyn korvike |
| Safloriöljy | canolaöljy, soijaöljy | Safloriöljyn korvike |
| Rypälesiemenöljy | safloriöljy, auringonkukkaöljy | Rypäleensiemenöljyn korvike |
| Ksantaanikumi | guarkumi | Ksantaanikumikorvike |
| Valkoviinietikka | valkoetikka tai siiderietikka | Valkoviinietikan korvike |
| Hienosokeri | sekoitettu sekoitus kidesokeria ja maissitärkkelystä tai sekoitettua tavallista sokeria | Tomusokerin korvike |
| Fariinisokeri | kidesokerin ja melassin sekoitus | Ruskean sokerin korvike |
| Maissi siirappi | hunaja tai melassi | Maissisiirappikorvike |
| Melassi | maissisiirappi, ruskea sokeri | Melassin korvike |
| Agaave mehu | sokerisiirappi, hunaja, vaahterasiirappi | Agavenektarin korvike |
| Vaniljauute | vaahterasiirappia, manteliuutetta, Fiori di sicilia -uutetta tai vanilja-esanssia | Vaniljauutteen korvike |
| Vaniljatanko | vaniljauute | Vaniljapavun korvike |
Muut elintarvikkeet ja niiden korvikkeet
Kaikessa on aina tämä "muut" -luokka. Jotain, joka ei kuulu mihinkään tiettyyn kategoriaan, tehdään kätevästi osaksi "muita". Alla oleva taulukko sisältää korvaavia tuotteita kaikille niille elintarvikkeille, joita ei voitu saada kuulumaan mihinkään edellä mainituista luokista. Mutta ne ovat tärkeitä sinänsä.
| Food Item | Korvaava(t) | Katso myös |
| Kuiva valkoviini | kuiva valkoinen vermutti, omenaviinietikka (alkoholiton) | – |
| Kookosmaito | kuuman veden tai maidon ja kookoskerman yhdistelmä | Kookosmaidon korvike |
| Maissitärkkelys | riisijauho, arrowroot-, perunajauho tai yleisjauho (kaksinkertainen määrä) | Maissitärkkelyksen korvike |
| Tapiocajauho | nuolijuurijauhe | Tapioca jauhojen korvike |
| Kaakaojauhe | leistosoodaa lisätty makeuttamattomaan suklaaseen | Kaakaojauheen korvike |
| Kermajuusto | Ranskalainen NeufchГўtel, ricottajuusto tai rasvaton jogurtti | Kermajuuston korvike |
Muista, että ruoanlaitossa korvikkeet palvelevat oikeaa tarkoitusta vain, kun tiedät, mitä ei kannata korvata.
