Ihmisten arvostamien naudanlihapalojen joukossa kylkiluupaisti on poikkeuksellisen suosittu. Ja sen valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Voit kokeilla erilaisia valitsemiasi mausteita nauttiaksesi tästä herkusta. Löydä esimerkkejä alla olevasta artikkelista.
Rib eye on pohjimmiltaan naudanlihan kylkiluiden osa, joka ulottuu 6. ja 12. kylkiluusta. Tästä osasta tulee erittäin pehmeä ja herkullinen lihapala (joka koostuu Longissimus dorsi -lihaksesta), kun se on kypsennetty. Rib eye -paistit ovat melko suosittuja Amerikan maaseudulla, ja niitä kutsutaan siellä "rib eye pihveiksi". Australiassa ja Uudessa-Seelannissa nämä pihvit tunnetaan nimellä Scotch Files. Luuton rib eye -versio voi olla kallis, joten ihmiset käyttävät enimmäkseen normaalia varianttia, jossa on luut. Katsotaanpa, miten tämä herkullinen lihapala maustetaan ja paahdetaan oikein.
Roasting Rib Eye oikealla tavalla
Versio 1
Tämä on yksinkertaisin tapa paistaa kylkiluu hyvin perusaineksista. Nyt tavallisella 6 annoksella paistin valmistaminen kestää noin 1 tunti ja 5 minuuttia.
Ainesosat:
Rub eye -paisti, 6 lbs.(hyvin leikattu)
Ransiöljy, 1 rkl.
Pippuri, maun mukaan (tuorejauhe) Suola, maun mukaan
Esilämmitä ensin uuni 350 °F:een. Aseta sitten kylkiluiden silmäosa luupuoli alaspäin matalalle paistinpannulle ja hiero sitä öljyllä. On suositeltavaa käyttää hieman painetta öljyn hieromiseen, koska öljy pääsee lihaan, mikä tehostaa paahtamista. Sivele liha tasaisesti pippurilla ja suolalla.
Pyörä uuninkestävä lihalämpömittari lihaan. Vältä luuta tehdessäsi niin. Aseta paistinpannu uuniin ja kypsennä liha sen mukaan, kuinka paljon haluat sen kypsyvän. Seuraava taulukko on avuksi tässä.
| Degree of Dononeness | Suositeltu lämpötila | Arvioitu kypsennysaika/punta (minuutteina) |
| Harvinainen | 140° F | 18–20 |
| Melko harvinainen | 145° F | 20–22 |
| Keskitaso | 160° F | 20–25 |
| Medium Well | 165° F | 22–25 |
| Hyvin | 170° F | 22–25 |
Ole erittäin tarkkana lämpömittarin lämpötilan suhteen ja aloita seuraamaan sitä vähintään 15 minuuttia ennen kuin lihan odotetaan olevan valmista.
Kun liha on saavuttanut haluamasi kypsyysasteen, anna lihan seistä paistinpannulla häiritsemättä 15–30 minuuttia ennen kuin leikkaat sen kauniisti (ja halutessasi ohuiksi).
Versio 2
Nyt kun sekoitat seuraavat ainekset ja paistat sen kanssa 4 kilon painoisen luuttoman paistin, annoksestasi tulee melko maukasta.
Ainesosat:
Sitruuna-pippurimauste, 1½ tl.
Paprika, 1½ tl.
Valkosipulisuola, ½ tl.
Cayennepippuria, ½ tl.
Rosmariini, ½ tl (kuivattu, murskattu)
Toimenpide:
Lämmitä vain uuni 350 °F:seen, mausta liha, kypsennä haluttuun kypsyysasteeseen, anna lihan seistä 15 minuuttia ja leikkaa se sitten hyvin.
Versio 3
Toinen fantastinen muunnelma 5,6-kiloiselle luupaistille on seuraava.
Ainesosat:
Kosher-suola, Вј kuppi
Valkosipulin kynttä, 6 (jauhettu)
Pippuri, maun mukaan
Toimenpide:
Aloita esilämmittämällä uuni 500 °F:een. Kaada ½ kupillista vettä 12 tuuman valurautapannuun tai matalaan paistinpannuun ja aseta liha pannulle rasvapuoli ylöspäin. Sekoita suola ja jauhettu valkosipuli hyvin ja peitä paisti tasaisesti sillä. Ripottele lihaan pippuria pippurimyllyllä ja kypsennä lihaa 15 minuuttia. Laske sitten lämpötila 325 °F:seen ja kypsennä lihaa vielä 1 tunti ja 52 minuuttia (20 minuuttia/naula). Lihasi on keskiharvinainen tai keskikokoinen. Anna lihan seistä 25 minuuttia ja leikkaa se sitten tarjoilua varten.
On välttämätöntä varmistaa, että kylkiluupaahdin lämpötila saavuttaa vähintään 140 °F, koska lämpö tappaa paistin sisällä olevat mikrobit.Tämä lämpötila varmistaa myös sen, että lihan jokainen osa on täysin kypsennetty, sillä raaka naudanliha on hyvin, hyvin vaikeasti sulavaa ja voi aiheuttaa vatsaongelmia, jos liha jätetään raakana laikkuina.
