Jos aiot keittää perheellesi herkullista pastaa etkä tiedä minkä kastikkeen kanssa tarjoilet, kokeile näitä reseptejä, kuinka valmistat tomaattikastiketta alusta alkaen ja nauti "herkullisista" kehuista.
Tomaatit, joiden pehmeä, mehevä hedelmäliha, korkea nestepitoisuus ja runsas maku ovat ensisijaisia kastikkeita valmistettaessa. Eri mailla on oma nimensä tälle kastikkeelle. Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Etelä-Afrikassa ja Isossa-Britanniassa sitä kuvataan mausteeksi, kun taas Yhdysvalloissa sitä kutsutaan nimellä ketsuppi.Tämä kastike voidaan valmistaa kotona tai jopa ostaa ruokakaupoista ja supermarketeista. Yksi kotitekoisen tomaattikastikkeen parhaista ominaisuuksista on, että se maistuu paremm alta kuin kaupallinen versio. Koska siitä puuttuu keinotekoisia maku- ja säilöntäaineita, se ei vaikuta terveyteen ja voidaan räätälöidä ruokavalioosi sopivaksi. Reseptiä voi muokata mieleisekseen lisäämällä sokeria tai suolaa. Voit myös kypsentää sitä lyhyemmän tai pidemmän aikaa saadaksesi halutun paksuuden. Koska ainesosat ovat helposti saatavilla, tomaattikastikkeen valmistaminen on vähemmän aikaa vievää.
Kotona tehty tomaattikastikeresepti
Ainesosat
- Tomaatit, hienonnettu, 6
- Sipuli, kuutioitu, 3
- Valkosipulin kynnet, jauhettu, 6
- Oliiviöljy, Вј kuppi
- Vihreä paprika, jauhettu, 2
- Valkoviini, 3 ruokalusikallista
- Pippuri, 1 tl
- Suolaa maun mukaan
Reittiohjeet Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja lisää sipulit, vihreä paprika ja jauhettu valkosipuli ja kuullota, kunnes sipulit ja valkosipulit ovat kullanruskeita. Siirrä tomaatit, valkoviinipippuri ja suola maun mukaan. Sekoita, kunnes ainekset sekoittuvat keskenään ja siitä tulee tahmea tunne. Anna tämän seoksen kiehua keskilämmöllä noin 20 minuuttia.
Tomaattikastikkeen perusresepti
Ainesosat
- Tomaatit, murskatut, 8
- Oliiviöljy, 3 ruokalusikallista
- Keskikokoinen sipuli kuutioituna, 1
- Valkosipulin kynnet, jauhettu, 5
- Suolaa maun mukaan
Ohjeet Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää sipuli, kun öljy alkaa kiehua. Paista sipulia, kunnes se muuttuu vaaleanpunaiseksi.Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Sekoita joukkoon tomaatit ja keitä noin 20 minuuttia, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Lisää suolaa ja ripaus sokeria tarvittaessa.
Tomaattikastikkeen resepti tuoreista tomaateista
Ainesosat
- Tuoreet tomaatit, hienonnettu, 5
- Pieni sipuli kuutioituna, 3
- Valkosipulin kynnet, jauhettu, 6
- Punaiset paprikat, hienonnettu, 2
- Piloitettu selleri, 1 kuppi
- Tomaattipyree, 3 tölkkiä
- Persiljaa ja tuoretta basilikaa hienonnettuna, ½ kuppi
- Tuore timjami, 1 rkl
- Kuivattu oregano, 1½ teelusikallista
- Pippuri, ½ tl
- Oliiviöljy, 1 kuppi
- Laakerinlehti, 5
- Suolaa maun mukaan
Ohjeet Kuumenna kattilassa 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja kuullota sipulia, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää hienonnettu paprika, selleri ja valkosipuli ja paista niitä sipulin kanssa noin 5 minuuttia. Sekoita loput mausteet, tomaatit ja tomaattipyree ja keitä, kunnes öljystä muodostuu ohut kalvo ja kastike paksuuntuu. Voit tarjoilla tämän kastikkeen pizzan tai spagetin kanssa.
Italialainen tomaattikastikeresepti
Ainesosat
- Tomaatit, 6
- Extra virgin oliiviöljy, 2 ruokalusikallista
- Valkosipulin kynnet, ohuiksi viipaleina, 5
- Tuorejauhettu pippuri, ½ tl
- Keskikokoinen sipuli kuutioituna, 1
- Sitruunamehu (valinnainen), 1 tl
- Punaviini, ½ kuppi
- Tuore basilika, hienonnettuna, ½ kuppi
- Raakasokeri (turbinado), 1 rkl
- Italialainen persilja, hienonnettu, 2 ruokalusikallista
- Suolaa maun mukaan
Directions Kiehauta tomaatit kiehuvassa vedessä, kunnes niiden kuori löystyy ja rypistyy. Liota ne jääkylmässä vedessä ja poista iho. Purista nämä tomaatit siivilän läpi siemenet poistamiseksi. Kuumenna pannussa oliiviöljyä ja kuullota sipulia, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää basilika ja valkosipuli ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää nyt siemenetön tomaatti, suola ja pippuri ja sekoita noin 15 minuuttia. Sekoita joukkoon viini ja anna kiehua, kunnes se on puolet määrästä. Jos haluat kirpeän happaman maun, sekoita sitruunamehu ennen kuin otat sen pois liedeltä. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoa italialaisen pastan kanssa.
Pika-tomaattikastikeresepti
Ainesosat
- Punaiset tomaattimurskat, 1 tölkki
- Extra virgin oliiviöljy, Вј kuppi
- Sitruunankuori, ½ kuppi
- Hienoiksi pilkotut valkosipulinkynnet, 5
- Hienojyväistä merisuolaa, ½ tl
- Punapippurihiutaleet, murskattu, 1 tl
Reittiohjeet Kuullota valkosipulia, merisuolaa ja punapippuria oliiviöljyssä kattilassa, kunnes kaikki tuoksuu. Lisää tomaatit ja sekoita, kunnes seos alkaa kiehua. Sekoita joukkoon sitruunankuori ja nosta kattila liedeltä. Tarjoile kastike pastan kanssa.
Helppo tomaattikastikeresepti
Ainesosat
- Isoja tomaatteja hienonnettuna, 3
- Tomaattisose, 1 rkl
- Keskikokoinen sipuli kuutioituna, 1
- Pippuri, ½ tl
- Oliiviöljy, ½ tl
- Suolaa maun mukaan
Directions Kuullota sipulia oliiviöljyssä keskikokoisessa kattilassa, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää tomaatit ja sekoita noin 15 minuuttia. Sekoita joukkoon pippuri, tomaattipyree ja suola ja keitä kunnes seos paksunee.
Tuore tomaattispagettikastike
Ainesosat
- Voi, 2 ruokalusikallista
- Tuoreet tomaatit. 4
- Valkosipulin kynnet, murskatut, 4
- Keskikokoinen sipuli, hienonnettuna, 2
- Tuore basilika, hienonnettu, ½ tl
- Oregano, 1 tl
- Oliiviöljy, Вј kuppi
- Tuoreet persiljan oksat, 4
- Tuorejauhettu mustapippuri, 1 tl
- Sokeri, 1 rkl
- Raastettua parmesaanijuustoa, 3 rkl
- Suolaa maun mukaan
Reittiohjeet Aseta kattila keskilämmölle ja lisää oliiviöljyä. Kun öljy on lämmennyt, lisää voi ja anna sen sulaa. Lisää sipulit, murskattu valkosipuli, basilika ja sekoita. Keitä pari minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Lisää nyt tomaatit, oregano, sokeri, suola ja pippuri. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Kun kastike alkaa kuplia, vähennä lämpöä ja anna kiehua noin 20 minuuttia. Siirrä sisältö kulhoon ja anna jäähtyä. Voit nyt käyttää tätä kastiketta spagetin tai muun italialaisen pastan kanssa.
Jos pidit tomaattikastikkeen valmistamisesta alusta alkaen, on aika jättää hyvästit torilta saataville keinotekoisesti maustetuille tomaattikastikkeille. Voit jopa improvisoida ja lisätä omia aineksiasi. Luonnollisten säilöntäaineiden lisääminen lisää kastikkeen säilyvyyttä.
