Jos et halua tuhlata mitään kalkkunan osaa, mietit varmaan mitä tehdä sisäosille? On monia tapoja käyttää kalkkunan sisäisiä ruokalajeissa.
Kalkkunan sisälmykset koostuvat maksasta, kaulasta, sydämestä ja mahasta. Monet ihmiset käyttävät kalkkunan sisäisiä ruoanlaitossa. On olemassa monia tapoja valmistaa kalkkunan sisäisiä. Lisää ne vain, kun keität lientä, kastiketta ja täytettä. Saadaksesi sille upean maun, kuullota niitä sipulien, porkkanoiden, tuoksuvien yrttien ja mausteiden kanssa.
Turkkitäyte
Tässä on erittäin herkullinen ja helppo kalkkunan sisäosien täyteresepti. Chorizo-makkaran käyttö reseptissä antaa mausteisen maun.
Ainekset
- Kalkkunan sisäosat, 500 g.
- Chorizo, 250 g. (kotelot poistettu)
- Iso sipuli, 2 (kuutiot)
- Valkosipuliöljy, 2 rkl.
- Korepaja, 2 kuppia
- Munat, 2
- Kanalientä, 2 kuppia
- Selleri, 1 kuppi (silputtuna)
- Rosmariini, 2 rkl. (silputtu)
- Pippuri, 1 rkl. (vastajauhettua)
- Merisuola, 1 rkl.
Menetelmä Kuumenna valkosipuliöljy keskikokoisessa kattilassa. Leikkaa chorizo-makkara hienoksi ja paista se öljyssä. Lisää nyt kalkkunan sisäosat ja keitä, kunnes ne ovat ruskeita.Kun makkarat ja sisälmykset ovat kypsiä, poista ne kulhoon reikalusikan avulla. Paista toisessa pannussa hienonnetut sipulit ja selleri 2 ruokalusikallisessa valkosipuliöljyssä. Kun sipulit ovat muuttuneet läpikuultaviksi, lisää kattilaan ½ kupillinen vettä. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes selleri on pehmennyt. Lisää tähän sipuli- ja selleri-seokseen ruskettunut chorizo ja sisäosat. Vatkaa munat kulhossa ja lisää joukkoon korppujauho ja timjami. Kaada tämä munaseos kasvis- ja makkaraliemen joukkoon ja keitä, kunnes saat paksun koostumuksen. Kalkkunatäytteesi on valmis.
Turkki Giblet Gravy
Tämä perinteinen kastike sopii mainiosti perunamuusin ja kalkkunan täytteen kanssa. Älä käytä tässä reseptissä kalkkunanmaksaa, sillä se antaa kastikkeelle erittäin voimakkaan kirpeän maun.
Ainekset
- Kalkkunan sisäosat, 250 g.
- Porkkanat, ½ kuppi (silputtuna)
- Sipulit, ½ kuppi (kuutioiksi)
- Kasviöljy, 2 rkl.
- Selleri, ¼ kuppi (silputtuna)
- Kanalientä, 5 kuppia
- Suola, 2 rkl.
- Maissitärkkelys, 1 tl.
- Maustepippuri, 1 rkl.
- Kourallinen hienonnettua persiljaa
Menetelmä Kuumenna kasviöljy keskikokoisessa kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli, porkkana ja selleri ja paista niitä kevyesti, kunnes ne ovat ruskeita. Lisää nyt kalkkunan sisäosat ja paista niitä sekoitellen 5–6 minuuttia. Lisää suola, pippuri, maustepippuri ja kanaliemi. Hauduta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Poista kalkkunan sisäosat liemestä ja anna jäähtyä. Pilko kaikki kalkkunan sisäosat pieniksi pureman kokoisiksi paloiksi. Vähennä liemi ja aseta yksi kauhallinen sitä kulhoon. Lisää nyt maissitärkkelys kulhoon ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.Lisää tämä maissitärkkelys kastikkeeseen yhdessä lihan kanssa ja keitä, kunnes kastike on paksuuntunut. Tarkista mausteet ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Nyt kun osaat keittää kalkkunan sisäosia, voit valmistaa niitä eri tavoin ja yllättää läheisesi herkullisella kotitekoisella kastikkeella tai täytteellä.
