Jos etsit tietoa vaniljatangon korvikkeesta, kokeile vaniljauutetta, vaniljajauhetta tai vaniljasokeria.
Vanilja on mausteena käytettävä mauste, joka on nimetty vaniljan orkideakasvin mukaan, josta se uutetaan. Tämän erityisen kasvin siemenpaloissa kantavat hedelmät tunnetaan vaniljapavuina. Kukkamakuinen vanilja on toiseksi johtava kallis mauste sahramin jälkeen. Tämä korkea hinta johtuu pääasiassa vaniljakukkien (12 tunnin kuluessa avaamisesta) käsin pölytyksessä käytetystä laajasta työvoimasta, jota ilman hedelmää ei synny.Vaniljatankojen kerääminen on yhtä työlästä kuin kukkien pölytys. Ne poimitaan käsin yksitellen tietyssä vaiheessa, ennen kuin hedelmät ovat täysin kypsyneet. Pavun kaupallisen arvon määrää niiden kypsyys ja palkojen pituus, jolloin yli 15 cm:n pituiset pavut ovat ylivoimaisia tuotteita ja 10-15 cm:n mittaiset ovat toista laatutuotetta. Kuuden kuukauden käsittelyn jälkeen pavut pakataan ja myydään kaupallisesti.
Pavutettuja vaniljatankoja käytetään monenlaisissa resepteissä, aina kastikkeista makeisiin makeisiin, kakkuihin ja jäätelöön. Niiden lisääminen ei ainoastaan anna ainutlaatuista tuoksua, vaan ne tarjoavat myös visuaalisen elementin ruokiin. Jotta voit lisätä vaniljapapuja kahvin jauhamiseen tai kastikkeen valmistukseen, sinun tulee halkaista pavut pituussuunnassa ja poistaa siemenet veitsellä.
Vaniljatangon korvikkeet
Vaniljatankojen lisääminen kakkuihin ja muihin resepteihin vie pidempään valmistusaikaa, mutta ne antavat kauniin maun. Myös papujen kanssa ruoat eivät sisällä alkoholia, jota on vaniljauutteen tapauksessa.
Vaniljauute
Vaniljauutetta käytetään yleisesti kotileivontaan. Valmistettu liottamalla pavut veden ja alkoholin liuoksessa, se on tumma ja erittäin aromaattinen neste. Se on luultavasti paras vaniljatankojen korvike. Voit käyttää 1 tl (5 ml) korkealaatuista vaniljauutetta yhden vaniljatangon tilalle. Tarvittaessa voit lisätä muutaman tippa vaniljauutetta saadaksesi halutun maun.
Vaniljajauhe
Vaniljajauheessa ei ole alkoholia, mikä tekee niistä korvikkeen vaniljakastikkeiden ja jälkiruokien valmistuksessa. Ne jauhetaan vaniljatankojen kuivaamisen ja jauhamisen jälkeen. Jotkut valmistajat markkinoivat makeutettua vaniljajauhetta. Siksi varmista, että tarkistat etiketin ostaessasi vaniljajauhetta. Korvaa 2 tl vaniljajauhetta yhden vaniljatangon lisäämisen sijaan.
Vaniljasokeri
Toinen vaihtoehto on vaniljasokeri, jota on saatavana rakeisessa muodossa, kuten tavallinen sokeri. Se on vain valkoista sokeria, jolla on kaupallisesti vaniljaa. Voit huomata sokerissa hienoja, tummia vaniljatankojen jyviä. 1-2 teelusikallisen vaniljasokeria käyttäminen antaa saman maun kuin yksi vaniljatanko makeisiin jälkiruokiin. Vähennä sen mukaisesti reseptiin lisäämäsi sokerin määrää.
Vanilliinisokeri
Vanilliinisokeri on valkoista sokeria, joka on valmistettu synteettisestä vanilliinista. Toisin kuin vaniljasokeri, se on maultaan hieman katkera. Täällä sitä uutetaan muista kasveista ja eteerisistä öljyistä, jotka sisältävät vaniljan makua. Esimerkiksi ligniiniä käytetään laaj alti synteettisen vanilliinin valmistukseen. Voit käyttää 1-2 tl vanilliinisokeria yhdessä taikina- tai taikinaerässä.
Kokeile yllä mainittuja vaniljatangon korvikkeita ja tee ruoanlaitosta parhaalla mahdollisella tavalla. Kokonaisiin vaniljapapuihin verrattuna uutemuoto on halvempi ja helpompi käyttää. Voit myös valmistaa kotitekoista vaniljauutetta itse ja käyttää sitä ympäri vuoden.
