Kirkkarapunjalkojen valmistaminen ei vaadi kovin paljon valmisteluaikaa tai vaivaa keittiössä. Lue Tastessence-artikkeli löytääksesi helposti seurattavia reseptejä, ja opit sen hetkessä.
Grillattu rapu
Ainesosat
- Alaskan kuningasrapujalat, 2 lb.
- Voi, huoneenlämpöinen, ½ kuppi
- Oliiviöljy, Вј kuppi
- Rosmariini, ½ tl
- Timjami, ½ tl
- Valkosipulin kynttä, hienonnettu, 2
- Kesäkurpitsaa, punaista tai vihreää paprikaa ja munakoisoa, paksut siivut
Ohjeet Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy, valkosipuli, rosmariini ja timjami. Kun kaikki on sekoitettu kunnolla, poista se lämmöltä. Öljyä grilli ja pidä sitä keskilämmöllä. Aseta rapujen koipat kuoripuoli alaspäin ja grillaa niitä noin 5 minuuttia samalla, kun levität valkosipulivoisekoitusta. Ota kesäkurpitsa-, paprika- ja munakoisopalat ja sivele myös ne valkosipulivoilla. Aseta ne grillin päälle kypsymään kunnolla, käännä silloin tällöin. Voit käyttää yli jääneen valkosipulivoin dippikastikkeena.
Keitetty rapu
Ainesosat
- Kuningasravun liha, poimittu kuoria ja rustot varten, 1 lb.
- Raskea kerma, 1½ kuppia
- Sipuli, hienonnettu, 1 kuppi
- Porkkana, hienonnettu, ½ kuppi
- Yleisjauhot, ½ kuppi
- Oliiviöljy, ½ kuppi
- Selleri, vihreä sipuli, persilja ja purjo hienonnettuna, ¼ kuppi
- Timjami, 1 rkl
- Valkosipulin kynnet, hienonnettu, 4 tl
- Cayennepippuri, ½ tl
- Cayennepippuri, ½ tl
- Kuningasrapujalat, höyrytetyt, 6
- Laakerinlehtiä, 2
- Kingrapuliemi, alennettu, 1 litra
- Suola, maun mukaan
Ohjeet Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä, lisää pilkotut kasvikset ja keitä, kunnes se pehmenee. Lisää siihen timjami, laakerinlehdet ja valkosipuli ja keitä 1 minuutti. Lisää jauhot ja levitä kasvikset tasaiseksi. Keitä seosta, kunnes saat paksun rouxin.Kaada rapuliemi, sekoita kaikki kunnolla ja kiehauta. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja anna kiehua noin puoli tuntia. Lisää nyt suola, cayennepippuri, raskas kerma ja rapujen liha ja keitä 5 minuuttia. Laita rapujen koipat kattilaan ja anna kypsyä muutama minuutti. Säädä maustetta rapujen koipien lisäämisen jälkeen. Poista lämmöltä, kun keitto on valmis ja koristele 1 kuningasrapunjalalla, hienonnetulla persiljalla ja vihreällä sipulilla.
Höyrytetty rapu
Ainesosat
- Kuningasravun koipia, keitetty, 4 lb.
- Merilevä, kuivattu, 2" kpl
- Dashi (japanilainen keittoliemi), ½ kuppi
- Riisietikka, ½ kuppi
- Soijakastike, 3 ruokalusikallista
- Sitruunamehu, 1 rkl
- Japanilainen makea viini, 1½ teelusikallista
Ohjeet Kastiketta varten kaada ½ kupillinen dashia etikan, sitruunamehun, soijakastikkeen ja makean viinin kanssa.Sekoita kaikki keskenään ja laita sivuun. Mitä tulee salaattiin, ota iso kattila, laita höyrytin päälle, kaada vesi höyrystimen pohjalle ja aseta kuningasravun koipat sen päälle. Varmista, että raput eivät kosketa vettä. Höyrytä jalkoja korkealla lämmöllä 5–6 minuuttia. Kun rapu on lämmitetty perusteellisesti, sekoita se kastikkeen kanssa ja tarjoile heti.
