Oliiviöljyn uuttaminen suoritetaan yleensä suurissa yksiköissä. Tämä voidaan kuitenkin tehdä myös pienessä kokoonpanossa. Tässä on muutamia yksinkertaisia tapoja valmistaa oliiviöljyä kotona.
Muinaiset kreikkalaiset kutsuivat oliiviöljyä nestemäiseksi kullaksi, ja aivan oikein. Oliiviöljy uutetaan oliivihedelmistä, perinteisestä Välimeren altaan puusadosta. Öljy on niin suosittu, että tällä hetkellä yli 750 miljoonaa oliivipuuta viljellään maailmanlaajuisesti pääasiassa öljyn t alteenottoon, ja pieni määrä on tarkoitettu sen hedelmien kulutukseen. Mustien tai vihreiden oliivien käyttö, kun ne on fermentoitu tai kovetettu lipeällä tai suolavedellä, on suosittua Välimeren ruokavaliossa.
Koska oliiviöljyn kulutus on lisääntynyt sen tarjoamien etujen ansiosta, uuttaminen tapahtuu nyt laajasti. Sen louhinnassa sovelletaan sekä perinteisiä että teollisia käytäntöjä. Voit joko hankkia öljyn valmiiksi kaupasta tai yrittää uuttaa sitä. Kun osaat valmistaa oliiviöljyä kotona, voit aina olla varma sen puhtaudesta.
Oliiviöljyn valmistus perinteisillä menetelmillä
Tarvitset
- Myllykivet tai mekaaniset puristusvälineet
- Oliivit (40 puntaa 1 gallona öljyä)
- Pyöreät matot
- Sifoniputki
- Muovirumpu (elintarvikelaatu)
- Tummanvihreät pullot ja korkit
- Suppilo
- Pyyhe
Uutomenetelmä
- Oliiviöljyä saa sekä kypsistä että kypsistä oliiveista. Kypsymättömistä oliiveista uutettu öljy on väriltään vaalean tai syvän vihreää, kun taas kypsistä oliiveista saatu öljy on väriltään vaaleankeltaista tai kullankeltaista. Jos haluat öljyllä olevan parempia parantavia ominaisuuksia, käytä uuttamiseen kypsiä oliiveja.
- Jos takapihallasi on oliivipuu, poimi kypsiä tai kypsymättömiä hedelmiä lyömällä oksia pitkällä kepillä. Levitä verkko maahan ennen iskemistä, jotta oliivit putoavat suoraan sen päälle.
- Pese oliivit vedellä poistaaksesi lian ja poista hedelmiin kiinnittyneet lehdet ja oksat.
- Hanki oliiveistahna myllykivellä (käytetään yleensä laajamittaisessa valmistuksessa) tai millä tahansa mekaanisella puristusmenetelmällä. Hedelmistä ei tarvitse poistaa kuoppia ennen puristamista.
- Levitä nyt edellisestä vaiheesta saatu tahna pyöreälle matolle ja paina sitä. Tässä vaiheessa mehu valuu ulos tahnasta jättäen jälkeensä niin sanotun puristemassan.
- Siirrä mehu muovirumpuun ja anna sen seistä rauhassa 1-2 tuntia. Öljy erottuu nyt vedestä tiheyseron vuoksi.
- Käytä sifoniputkea öljyn (joka muodostaa ylimmän kerroksen) siirtämiseen toiseen astiaan ja jätä se rauhassa, jotta ei-toivotut hiukkaset voivat laskeutua pohjalle.
- Aseta suppilo vihreän pullon päälle ja dekantoi neste hitaasti astiaan saadaksesi "käyttövalmis" oliiviöljyä. Puhdista pullo pyyhkeellä, korkki se ja säilytä viileässä ja kuivassa paikassa.
Oliiviöljyn valmistus kotiöljypuristimella
Tarvitset
- Kypsiä oliiveja (4-5 kg 1 litraa öljyä kohti)
- Pienikokoinen oliiviöljypuristin
- Tummanvihreät tai meripihkan väriset pullot
- Suppilo (öljyn siirtoon)
Uutomenetelmä
- Erottele oksat ja lehdet, jos niitä on, ja pese hedelmät kunnolla vedellä.
- Laita oliivit öljypuristimeen ja anna uuttoprosessin tapahtua.
- Öljyä kerätään keräykseen tarkoitettuun ämpäriin.
- Siirrä öljy pulloissa suppilon avulla hukkaan välttämiseksi.
- Korketa pullot ja säilytä viileässä paikassa poissa auringonvalolta.
Tämä menetelmä sopii öljyn poistamiseen kotona, koska se vaatii vähemmän työtä. Hyvälaatuisen oliiviöljypuristimen ostamiseen on kuitenkin käytettävä huomattava määrä rahaa. Oliiveista saatu öljy on erittäin hyödyllistä. Voit joko käyttää sitä kosteusvoiteena tai saada sen terveyshyötyjä käyttämällä sitä ruokaöljynä. Joten nyt, kun osaat valmistaa oliiviöljyä, harjoittele sitä muutaman kerran saadaksesi täydellisen kätesi ja nauti kotitekoisesta oliiviöljystäsi!
