Liha on yksi niistä elintarvikkeista, joita ihmiset kuluttavat laaj alti kaikkialla maailmassa. Tässä on luettelo joistakin yleisimmistä lihatyypeistä.
Liha on ollut osa ihmisen ruokavaliota ikimuistoisista ajoista lähtien. Arkeologiset todisteet viittaavat siihen, että ihmiset söivät erityyppistä lihaa, kun he oppivat metsästyksen. Lihan kulutus nousi jyrkästi järjestäytyneen metsästyksen myötä, mikä auttoi heitä saamaan isompia eläimiä, kuten biisoneja. Tätä seurasi eläinten kesyttäminen niiden lihan vuoksi.
Alun perin kesytettiin lampaita, eri nautarotuja ja villisikoja. Nykyään kasvatetaan monenlaisia eläimiä ja lintuja ihmisravinnoksi. Lihan kulutus eri alueilla voi vaihdella kulttuurin, perinteen, uskonnollisen vakaumuksen jne. mukaan. Tämän lisäksi lihan saatavuus ja kuluttajien tulot voivat olla avainasemassa.
Liha voidaan määritellä ihmisravinnoksi käytettäväksi eläimen lihaksi. Jos noudatat sanakirjoissa annettua "lihan" määritelmää, se sisältää eläinten, erityisesti nisäkkäiden, lihan. Kala ja siipikarja eivät sisällä lihaa. Nykyään sekä siipikarjaa että kalaa kutsutaan kuitenkin yleisesti lihaksi.
Yleensä luurankolihasta ja siihen kiinnittynyttä rasvaa kutsutaan yhdessä lihaksi, mutta myös elimet kuten keuhkot, maksa, munuaiset, aivot, iho ja luuydin sisältyvät tähän termiin. Se on yhteistermi, jota käytetään kuvaamaan monenlaisia lihatyyppejä, jotka on saatu eri eläimistä ja linnuista.Ihmisten ruokailutottumukset ja ruokavalio ovat erilaisia eri puolilla maailmaa. On ihmisiä, jotka syövät hämähäkkejä, rottia, seepraa ja käärmeitä, mutta ne eivät ole niin yleisiä.
Nisäkkäiden liha
Eläimet, joita yleisesti kesytetään lihaksi, ovat lehmät, sonnit, vuohet, lampaat, siat jne. Tiettyjä eläimiä, kuten kameleja ja kenguruja, kasvatetaan vain tietyissä maantieteellisissä paikoissa. Jopa villisikoja, kuten villisikoja, tapetaan ja niiden lihaa käytetään ihmisravinnoksi. Lihan vuoksi metsästettyjen (ei kesytettyjen) eläinten lihaa kutsutaan riistalihaksi. Vaikka naudanliha on lehmän lihaa, vasikan lihaa kutsutaan vasikanlihaksi.
Karitsa on nuorten lampaiden lihaa, kun taas lampaanliha on aikuisten lampaiden lihaa. Hirven lihaa kutsutaan hirvenlihaksi. Lihaa on saatavana myös eri lajeina ja paloina. Liha, kuten naudanliha, sianliha, lampaanliha jne. kuuluvat punaisen lihan luokkaan, jonka sanotaan olevan epäterveellistä, jos sitä kulutetaan suuria määriä.Jos olet lihan ystävä, muista vähentää punaisen lihan syöntiä tai korvata se valkoisella lihalla, jonka väitetään olevan terveellisempää.
Siipikarja ja linnut
Termi siipikarja viittaa lintuihin, jotka on kesytetty munien ja lihan vuoksi. Niihin kuuluvat kana, ankka, hanhi, kyyhkynen, kalkkuna, helmikana, emu, strutsi jne. Punaiseen lihaan verrattuna siipikarjan sanotaan olevan terveellisempää. Kuten nisäkkäiden lihaa, myös siipikarjaa on saatavilla eri paloina, kuten rintalihaa, koivet, wingette, reisi jne. Kotieläinten lisäksi metsästetään myös luonnonvaraisia lintuja ravinnoksi.
Kalastaa
Kuten siipikarja, kala ei myöskään sisälly lihan tavanomaiseen merkitykseen. Kala on perusruoka monissa osissa maailmaa. Ihmiset syövät sekä makean veden että meriveden kaloja.
Joillakin alueilla syödään myös v altavia kaloja, kuten delfiinejä ja valaita.Punaiseen lihaan ja siipikarjaan verrattuna useimpien kalojen sanotaan olevan terveellisiä, koska ne ovat vähärasvaisia ja sisältävät omega-3-rasvahappoja. Vaikka ravitsemusasiantuntijat suosittelevat pieniä kaloja, kuten sardiinia, isompien, kuten tonnikalan, sanotaan sisältävän elohopeaa, joka on epäterveellistä. Siksi on parempi rajoittaa isompien kalojen kulutusta.
Yllämainitut olivat joitain yleisesti käytettyjä lihalajeja. Mutta on olemassa useita muita tyyppejä, jotka ovat ominaisia tietyille alueille ja vähemmän saatavilla toisilla. Ihminen syö possumin, seepran, vesipuhvelin, kamelin ja monien muiden eläinten lihaa.
Lihantuotanto ja -pakkaus on nykyään yksi kukoistavista teollisuudenaloista, joka käyttää kehittyneitä tekniikoita eläinten kasvatuksessa, jalostuksessa ja teurastuksessa. Meillä on erilaisia lihalajeja, joita on saatavana myös eri paloina.
Liha luokitellaan myös kasvu- ja ruokintatekijöiden mukaan. Tällaisen luokituksen mukaan liha voidaan jakaa tavanomaiseen, luomu-, luonnon- ja ruohoruokaan. Luomuliha ei sisällä kemikaaleja, kuten antibiootteja ja hormoneja, joita yleensä annetaan tuotantoeläimille. Alla olevat kuvat ovat erilaisia nisäkkäiden lihaa, joita kulutetaan laaj alti.
