Valkoinen kastike on yksi suosituimmista etelän ruoista, ja tämä Tastessence-artikkeli tuo sinulle helpoimpia tapoja valmistaa valkokastike kotona.
Valkoinen kastike on perusruokalaji monissa kotitalouksissa, etenkin etelässä. Sitä käytetään kaiken päälle, mukaan lukien ranskalaiset perunat, keksit tai pihvit. Yleensä jokaisella perheellä on oma ainutlaatuinen reseptinsä tätä kastikevalmistetta varten. Jos satut puhumaan jollekin etelästä ja kysymään parhaasta valkokastikkeesta, saat aina vastauksen, että heidän perheen resepti on paras. Näemme tässä artikkelissa erilaisia reseptejä valkoisen kastikkeen valmistamiseen tyhjästä, mutta en takaa ja sano, että tämä on parempi kuin muut.
Resepti 1
Et ehkä usko, mutta valkokastikkeen valmistaminen ei todellakaan ole vaikea tehtävä. Katsotaanpa, kuinka voimme tehdä siitä helpoimman tavan. Ainesosat
- Maito 2½ kuppia
- Yleisjauhot, 3 ruokalusikallista
- Tiputus, 3 ruokalusikallista
- Voi, 1 rkl
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Menetelmä
- Laita 2 kupillista maitoa kiehuvaksi kattilassa.
- Kun maito kiehuu pehmeäksi, lisää maitoon tippuja ja voita ja jatka sekoittamista, kunnes näet tasaisen koostumuksen.
- Kunnes seos kiehuu, lisää jauhoja jäljellä olevaan ½ kupilliseen kylmää maitoa ja varmista, ettei siihen muodostu kokkareita.
- Lisää sitten pippuria kylmään maitoseokseen ja sekoita hyvin.
- Alenna kiehuvan maidon lämpöä ja lisää kylmä maito siihen. Muista sekoittaa jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita.
- Kun seos kiehuu, alenna lämpöä ja anna kastikkeen paksuuntua.
- Kun kastike paksuuntuu, lisää kastikkeeseen suolaa ja kastike on valmis nautittavaksi.
Resepti 2
Tässä reseptissä emme käytä eläinrasvaa tai tippumista, vaan voita. Tästä syystä tätä reseptiä voidaan kutsua myös ravintolatyyliseksi valkokastikkeeksi, sillä tyypillinen eteläinen kastike koostuu usein eläinrasvasta tai tippumisesta.Ainesosat
- Suolaton voi, 5 ruokalusikallista
- Yleisjauhot, 4 ruokalusikallista
- Maito 2 kuppia
- Suolaa maun mukaan
- Tuorejauhettu paprika maun mukaan
Menetelmä
- Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä.
- Kun lämpö sulaa, lisää jauhot, suola ja pippuri. Jatka sekoittamista, kunnes jauhojen väri muuttuu maapähkinävoin väriksi ja tuoksuu pähkinämäiseltä.
- Lisää nyt 1 kupillinen maitoa ja nosta lämpö keskilämmölle, mutta muista sekoittaa jatkuvasti, jotta jauhot eivät tartu kattilaan.
- Huomaat, että kastike tarttuu, kun näin tapahtuu, lisää ½ kuppi maitoa kerrallaan ja jatka sekoittamista. Kun koostumus on sopiva, lisää pippuria ja ripaus suolaa.
Resepti 3
Jos et pidä maidon mausta kastikkeessa, kokeile tätä reseptiä. Tässä reseptissä ei ole pippuria, mutta jos pidät pippurin mausta, voit varmasti lisätä siihen ripaus.Ainesosat
- Tippuja tai voita tai margariinia, 2 ruokalusikallista
- Vehnä- tai yleisjauhot, 2 ruokalusikallista
- Kylmä perunavesi, 1 kuppi
- Suolaa maun mukaan
Menetelmä
- Sulata pannussa tilkka tai voi tai margariini keskilämmöllä.
- Kun rasva on sulanut, ripottele rasvaan vähän jauhoja kerrallaan ja sekoita jatkuvasti.
- Jatka sekoittamista, kunnes seos on väriltään vaaleanruskea.
- Lisää sitten perunavesi ja suola jauhoihin.
- Jatka sekoittamista, kunnes kastike kiehuu ja on sakeaa.
Nyt kun sinulla on reilu käsitys valmistusprosessista, voit valmistaa valitsemasi kastikkeen kotona olevien ainesosien saatavuuden mukaan. Hyvää appГ©tit!
