Rinnan kypsennys on hidas ja pitkä prosessi, mutta lopputulos on herkullinen. Katso rintakehän kypsennysajat täältä.
Naudanrinta on lihaa, joka kuuluu lehmän etujalkojen yläpuolelle. Se on kova, koska siinä on paljon kollageenia. Tämän kollageenin hajottaminen tapahtuu lihan hitaalla ja pitkällä kypsennysprosessilla. Lopputuloksena on tietysti erittäin mureaa ja maultaan runsasta lihaa.
Jos se keitetään ilman rasvaa, rintakehän kypsennysaika lyhenee, mutta lihalla on tällöin taipumus kuivua.Toisa alta aika pitenee, jos se keitetään rasvan kanssa. Tämä rintakehä tekee lihasta kuitenkin pehmeää ja maistuu varmasti paljon paremm alta. Keskimääräinen rintakehän kypsennysaika on yksi tunti rintakiloa kohden.
Rinnan kypsentämiseen uunissa käytetty aika
Brisket uunissa kypsennetään kannellisessa paistinpannussa pienessä määrässä vettä. Uunissa vaadittava lämpötila on 250–325 °F. Kypsennysaika riippuu rintakehän painosta.
- 4-5 puntaa: 5-6 tuntia
- 7-8 puntaa: 6-7 tuntia
- 10-12 puntaa: 7-8 tuntia
Rinta on valmis, kun se saavuttaa 160 ВєF:n sisälämpötilan. Tämä voidaan tarkistaa lihalämpömittarilla. Jos se murtuu helposti haarukalla, on rintakehä valmis.
Rinnan kypsentämiseen käytetty aika liedellä
Liedellä rintakehä kypsennetään upottamalla se ensin kokonaan veteen ja keittämällä se ja laskemalla sitten kiehuvaksi. Rinnan kypsennysaika miedolla lämmöllä liedellä on:
- 4-5 puntaa: 2½–3 tuntia
- 7-8 puntaa: 3-4 tuntia
- 10-12 puntaa: 4½–5 tuntia
Taas, kun sisälämpötila saavuttaa 160 °F, rinta on valmis tarjottavaksi.
Rinnan kypsentämiseen käytetty aika grillissä
Brisket kypsennetään grillissä asettamalla se ensin vahvalle alumiinifoliolle. Folion reunoja vedetään sitten ylös, jolloin muodostuu ruukku, johon lisätään 1 kuppi vettä. Loput rintakehästä kääritään toisella palalla alumiinifoliota ja jätetään kypsymään. Tämä antaa epäsuoraa lämpöä rintakehään. Rinnan kypsentämiseen grillissä tarvittava aika on:
- 4-5 puntaa: 3-4 tuntia
- 7-8 paunaa: 5-5ВЅ tuntia
- 10-12 puntaa: 7-9 tuntia
- 13-15 puntaa: 8-10 tuntia
Kaikissa kypsennysmuodoissa voit olla varma, että se on valmis syötäväksi, kun rintakehän sisälämpötila on 160 °F ja kun se hajoaa helposti haarukalla.
Näillä tiedoilla voit valmistautua etukäteen valmistamaan mehukasta, mureaa ja herkullista rintaruokia ystävien ja perheesi kanssa ja nauttimaan siitä perusteellisesti.
