Katso näitä hammaskiven korvikkeita, joita voit käyttää tarvittaessa, jos sinulla ei ole sellaista.
Tieteellisesti kaliumvetytartraattina tunnettu viinikivikerma on hapan suola, jota käytetään pääasiassa ruoanlaitossa ja leivonnassa. Sitä saadaan kun viinihappo neutraloidaan kaliumhydroksidilla, jolloin saadaan suola, jota voidaan käyttää ruoanlaitossa. Viinin valmistusprosessissa hammaskiven kerma muodostaa tynnyrin pohjalle kuoren, joka sitten poistetaan ja puhdistetaan kirkkaan muotonsa saamiseksi.
Syy, miksi se on saatavilla viininvalmistusprosessin seurauksena, johtuu siitä, että viinirypäleet ovat luonnollinen viinihapon lähde, joka jättää sitten viinikiven jäännökseksi viinin käymisprosessissa.Niin tärkeää kuin se onkin leivontaprosessissa, tälle tuotteelle voidaan myös käyttää korvikkeita missä tahansa reseptissä.
Käyttöä
Tämän hammaskiveksi kutsutun tuotteen useista käyttötavoista tiedetään vähän. Joten ennen kuin tarkastelemme, millä voit korvata sen, katsotaanpa sen käyttöä ruoanlaitossa ja muilla aloilla.
- Lopputuotteen volyymin lisääminen : Hammaskiven kermaa käytetään pääasiassa lisäämään tilavuutta munavalkuaisten vaahtoavaan ja ilmavaan rakenteeseen. Käytetty yhdistelmä on 1/8 teelusikallista jokaista munanvalkuaista kohden.
- Sileän koostumuksen antaminen kuorruteelle: Pehmeän ja kermaisen koostumuksen saamiseksi kuorrutukseen ja kuorrutukseen on hyvä vaihtoehto käyttää hammaskiveä, koska se estää sokerin kiteytymisen.
- Muiden ruokien korvike : Jos tarvitset leivinjauheen korvikkeen, voit käyttää viinikiven kermaa yhdessä ruokasoodan kanssa.
- Kotitaloustarvikkeiden puhdistaminen : Kotona hammaskiven ja sitruunamehun käyttö voi auttaa poistamaan joitakin tahroja vaatteista. Sitä voidaan käyttää myös messingin, kuparin ja muiden kattiloiden ja pannujen puhdistamiseen, kun sitä käytetään etikan kanssa.
Sivaat
Mitä teet, kun päätät valmistaa herkullisen leivonnaisen ja resepti vaatii tartaarikermaa, jota sinulla ei todennäköisesti ole keittiössäsi? Käytät sen korviketta tai joissakin tapauksissa jätät sen kokonaan pois.
Leivinjauhe: Leivinjauhe on paras tuote, joka korvaa tartaarikerman leivinjauheessa. Kuten edellä mainittiin, tärkeä leivinjauheen korvike on hammaskive, jos sitä käytetään yhdessä ruokasoodan kanssa. Vastaavasti sen puuttuessa voit käyttää leivinjauhetta saavuttaaksesi etsimäsi koostumuksen. Käytä 1 tl leivinjauhetta jokaista 1/2 teelusikallista hammaskiveä ja 1/4 teelusikallista ruokasoodaa kohden.
Sitruuna/etikka: Toinen korvike, jota voit käyttää munanvalkuaisten vatkamiseen, on valkoviinietikka tai sitruuna. Kuten munanvalkuaisten hammaskiven määrässä, myös etikkaa käytetään suhteessa 1/8 tl etikkaa jokaista munanvalkuaista kohden. Koska valkoetikka tai sitruuna voi muuttaa leivottavan ruoan makua, on aina viisaampaa käyttää leivinjauhetta korvikkeena etikan sijaan. Tämä johtuu siitä, että jotkut leipurit ovat huomanneet, että kun leivonnassa käytetään etikkaa, kakut ovat karkeampia, rakenteeltaan karkeita ja kutistuvat helposti.
Ei korvaavaa : Joissakin tapauksissa hammaskiven kerman jättäminen kokonaan pois on parempi vaihtoehto kuin korvikkeen käyttäminen. Varmista vain, että munanvalkuaiset on vatkattu perusteellisesti, jotta muodostuu jäykkiä piikkiä, joita tarvitaan useisiin leivonnaisiin, kuten marenkiin.
Cream of hammaskivi on helposti saatavilla useista liikkeistä ja sitä voi tilata jopa Internetin kautta. Se on siis suhteellisen helposti saatavilla. Mutta jos etsit nopeaa vaihtoehtoa, edellä mainitut korvikkeet ovat avuksi. Ne voivat kuitenkin muuttaa lopputuotteen makua jossain määrin. Käytä siis harkintasi ja päätä, mikä korvike toimii hyvin missä tahansa reseptissä.
