Gelatiini on hyytelön tärkein ainesosa, jota käytetään laaj alti jälkiruokien, makeisten, kapseleiden kuorten jne. valmistukseen. Jos noudatat tiettyä uskontoa tai ruokavaliota, haluat tietää gelatiinin ainesosat. Tässä on yksityiskohtaiset tiedot sekä vaihtoehtoiset vaihtoehdot samalle.
Tiesitkö?
Sian nahkaa käytetään laajassa mittakaavassa gelatiinin valmistukseen.
Olet ehkä nauttinut hyytelöstä ja sen erilaisista jälkiruoista lapsuudesta lähtien. Tiesitkö kuitenkin, että se sisältää outoa ja sairasta ainesosaa? Gelatiini, joka tunnetaan myös nimellä gelatiini, on väritön vesiliukoinen proteiini ja hyytelön tärkein ainesosa. Jell-OВ® on suosittu merkki Yhdysvalloissa gelatiinipohjaisten jälkiruokien valmistuksessa. Luonnollisessa muodossaan se on väritön, hajuton ja mauton. On ollut monia väitteitä, väärinkäsityksiä ja uskomuksia gelatiinin ainesosista. Tastessence tarjoaa tietoa gelatiinista, sen sisällöstä ja myös sen vegaanisista korvikkeista.
Mitä gelatiini tarkalleen sisältää?
Kollageeni on yksi gelatiinin tärkeimmistä ainesosista Kollageeni on skleroproteiini, jota löytyy eläinten luusta, rustosta ja jänteistä. Kun eläinten luita tai kudoksia keitetään, luussa oleva kollageeni tuottaa gelatiinia. Sikojen, nautojen ja kalojen kudoksia käytetään näkyvästi gelatiinin saamiseksi. Erityisesti sian nahkaa käytetään yleisesti gelatiinin valmistukseen.
Siksi on epäilemättä selvää, että gelatiini saadaan eläinperäisistä lähteistä, ja siksi sitä ei voida pitää kasvisateriana tai -ateriana. tuote. Samoin vegaanisiin elintarvikkeisiin ei voida sisällyttää mitään gelatiinia sisältäviä tuotteita, kuten vaahtokarkkeja, kumikarhuja, peepejä, Jell-O-jälkiruokia jne.
Hyytelö sisältää gelatiinia, sokeria (tai makeutusainetta), keinotekoisia ruoan makuja ja väriaineita sekä vettä. Nykyään monet yritykset käyttävät kalaa -gelatiinin valmistustuotteet, koska ihmiset välttävät uskonnollisista syistä eläinten syömistä.
Ei vain, gelatiinia käytetään stabilointiaineena monissa tuotteissa, kuten juustossa ja margariinissa. Monet kapselin kannet on valmistettu gelatiinista. Kasvissyöjien tulee erityisesti tarkistaa minkä tahansa lääkkeen etiketti varmistaakseen, että se on kasvissyöjä. Se on myös yksi hammastahnan, tietyn kosmetiikan, keittojen ja purkitetun kinkun tärkeimmistä ainesosista. Sitä on yleisesti saatavana rakeina, levyinä, hiutaleina ja kuutioina.
Gelatiini ja uskonnolliset uskomukset
Tikkaa vegaaniruokavaliota noudattavat ihmiset välttävät gelatiinia ja hyytelöä kokonaan. Jotkut valmistajat mainitsevat gelatiinin eläinlähteen, kun taas jotkut eivät. Siksi on aina viisasta välttää gelatiinia sisältäviä tuotteita kokonaan, jos vastustat ehdottomasti eläinperäisten tai eläinperäisten tuotteiden käyttöä.
Gelatiini on kielletty joissakin uskonnoissa. Esimerkiksi sianlihaa sisältävät tuotteet ovat kiellettyjä islamilaisten lakien mukaan; kun taas naudanlihatuotteet ovat kiellettyjä hindulaisissa.Voit myös tarkistaa kosher-lakien ennen hyytelön nauttimista. Jos noudatat mitä tahansa uskontoa, on aina suositeltavaa tarkistaa gelatiinia sisältävien tuotteiden lait ja ainesosat huolellisesti ennen niiden nauttimista.
Gelatiinin vegaanikorvikkeet
Vegaanit saattavat olla pettyneitä huomatessaan, että heidän suosikkijälkiruokissaan käytetty gelatiini on peräisin eläinperäisestä lähteestä, eikä sitä siksi voida syödä. Saatat törmätä tuotteisiin, joiden väitetään sisältävän vegaanista gelatiinia. Sellaista tuotetta kuin vegaaninen gelatiini ei ole olemassa. On kuitenkin olemassa erilaisia aineita, joilla on samanlaisia ominaisuuksia kuin gelatiinilla ja joita voidaan käyttää korvikkeena.
Agar, joka tunnetaan myös nimellä agar-agar, on laaj alti käytetty vegaani korvike gelatiinille Agar saadaan merilevästä tai punalevästä ja käytetään ainesosana monissa vegaanisissa jälkiruoissa ympäri maailmaa. Agar saadaan keittämällä, puhdistamalla ja kuivaamalla punalevää tai punalevää.Agarin ominaisuudet eivät ole aivan samanlaisia kuin gelatiinilla, koska se on limaisempaa ja pehmeämpää kuin gelatiini. Mutta siitä huolimatta se toimii erinomaisena hyytelöimisaineena vegaanisissa vaahtokarkkeissa ja hyytelöissä.
Joitakin muita vegaanisia gelatiinin korvikkeita ovat ksantaani, biobiini, guar, karrageeni ja johanneksenleipäpuun hedelmät. Voit etsiä reseptejä vegaanisen gelatiinin tekemiseen kotona.
On suositeltavaa tarkistaa jokaisen tuotteen etiketti, erityisesti jälkiruoat tai säilyketuotteet. Gelatiinin esiintyminen siinä tarkoittaa, että se on valmistettu eläinperäisestä lähteestä, mikä ei todellakaan ole vegaanivaihtoehto.
