Italialainen makkara on suosikki, olipa kyseessä sitten hotdogs takaluukussa tai vain marinarakastikkeessa pastaan. Mutta jääkö sinulle aina kuivat, hiiltyneet makkarat? No, ehkä keität sen vain väärin! On olemassa erilaisia tapoja valmistaa italialaista makkaraa, ja näiden menetelmien noudattaminen on avain äärimmäisen mehevän makkaran kypsentämiseen.
"Italialaiset makkarat" eivät itse asiassa ole Italiasta. Itse asiassa ihmiset Yhdysvalloissa viittaavat niihin makkaroihin, jotka on valmistettu jauhetusta sianlihasta ja joissa on erottuva fenkolin tai aniksen maku. Tätä makkaraa on yleensä saatavilla markkinoilla kahdella eri maulla, kuumana tai mausteisena ja makeana. Ero näiden kahden välillä on niissä käytetyn punaisten chilihiutaleiden määrä. Ne eroavat tavallisista aamiaismakkaroista, koska ne ovat mausteisempia.
’Italialaiset makkarat’ ovat monipuolisia ja niitä voi valmistaa monella eri tavalla ja maistuu silti uskomattom alta. Niitä käytetään enimmäkseen pizzan täytteenä tai pastakastikkeen kanssa. Niitä on saatavana irtotavarana ja kuorineen tai linkkimakkaraina. Voit myös valita tuoreiden ja esikeitettyjen välillä. Suosittelemme käyttämään mieluummin tuoreita kuin esikeitettyjä, koska ne ovat maukkaampia ja voit kypsentää ne täydelliseksi. Muista kuitenkin aina, että koska liha on raakaa, on erittäin tärkeää kypsentää se kunnolla.
Paistaminen
Tämä on luultavasti yleisin tapa valmistaa italialaista makkaraa. Se on nopeaa ja helppoa, ja siitä tulee loistava aamiainen kananmunien ja hashruskeiden kanssa. Koska paistaminen voi kuivattaa makkaroita, paistamisessa käytetään viiniä tai vettä niiden mehujen säilyttämiseen. On myös suositeltavaa käyttää tarttumatonta pannua, sillä se estää makkaran kiinnittymisen pannuun.
- Laita tarttumaton pannu keskilämmölle ja suihkuta siihen öljyä.
- Lisää nyt makkarat kuumalle pannulle ja ruskista ne joka puolelta.
- Kun makkarat ovat ruskistuneet tasaisesti, lisää pannulle viiniä (kunnes makkarat ovat puoliksi upotettuja). Voit käyttää puna- tai valkoviiniä makusi mukaan.
- Pedä pannu ja vähennä lämpöä. Hauduta makkaroita 10–15 minuuttia välillä kääntäen.
- Tarkista lopuksi lihalämpömittarilla, että makkarat ovat kypsiä. Makkarat valmistetaan, kun sisälämpötila on 165° F.
Näitä pannumakkaroita voi nauttia sellaisenaan tai vain viipaloida ja lisätä frittatoihin tai nauttia paprikan kanssa. Tässä on joitain reseptejä, joita voit kokeilla.
Pannussa paistetut ketsuppimakkarat
Kypsennysaika : 10-15 minuuttia Annosta : 2 -3 Ainekset:
- Italialainen makkara, 1 lb (savu)
- Ruskea sokeri, ½ kuppi
- Bourbon, ½ kuppi
- Ketsuppi, в…њ kuppi
Menetelmä:
- Yhdistä makkarat, fariinisokeri, ketsuppi ja bourbon isossa pannussa.
- Keitä keskilämmöllä 5–10 minuuttia tai kunnes makkarat ovat kypsiä. Tarkista lämpötila lihalämpömittarilla.
Grillaaminen
Grillaaminen on toinen tapa valmistaa italialaista makkaraa. Vaikka se kuulostaa melko helpolta, tietyt asiat voivat mennä pieleen ja jättää sinulle kuivuneen lihapalan. Hyvän grillimakkaran avain on lämpötilan ylläpitäminen. Erittäin korkea lämpötila voi kuivata makkaran kokonaan. Oikein grillattu makkara on ulkopuolelta rapea ja sisältä mehukas. Voit grillata sen kaasugrillissä tai grillissä. Voit myös esikeittää makkarat tai grillata ne suoraan. Olipa menetelmä mikä tahansa, se maistuu varmasti herkulliselta.
Suoragrillaus
- Lämmitä grilli keskikorkealle ja suihkuta ritilä tarttumattomalla suihkeella tai öljyllä.
- Estä syötävät suolet halkeamasta tai halkeamasta pistämällä reikiä haarukalla. Tämä antaa kuitenkin osan mehuista valua ulos.
- Aseta makkarat voideltulle ritilälle.
- Paista 10 minuuttia molemmilta puolilta. Täydellisesti kypsennetyn makkaran sisälämpötilan tulee olla 165° F.
Toinen tapa grillata nämä makkarat on esikeittäminen tai hauduttaminen ennen varsinaista grillausta. Tällä menetelmällä saat mehukkaan makuisia makkaroita. Vaikka salametsästykseen voi käyttää vain vettä, olut lisää mehukkuutta. Jos mietit, voivatko lapsesi saada tätä, älä huoli, sillä kaikki alkoholi haihtuu lämmityksen aikana.
Salametsästysmenetelmä
- Sekoita isossa pannussa olut, vesi, sipuli, valkosipuli ja ripaus suolaa ja pippuria.
- Työ makkaroita haarukalla, jotta ne eivät halkeile tai halkeile.
- Lisää makkarat pannulle ja laita keskilämmölle.
- Kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia.
- Sammuta lämpö ja ota makkarat pannulta.
- Lämmitä grilli keskikorkeaksi ja aseta makkarat grilliritilälle.
- Grilla 5 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.
- Ota pois grillistä ja anna makkaroiden levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.
Vaikka syötävän kuoren pistäminen estää sitä halkeamasta, sitä ei suositella. Kypsentäminen miedolla lämmöllä pitää kuoren ja mehut ehjinä; se voi kuitenkin olla melko aikaa vievää.
Grilliolutmakkarat
Kypsennysaika: 25-30 minuuttia Annokset : 6 -8
Ainekset:
- Kuuma italialainen makkara, 3 lb (kypsentämätön)
- Olut, 3 kuppia
- Vesi, 1 kuppi
- Sipulit, 1 (ohuiksi viipaloitu)
- Kasviöljy, 1 rkl
- Dijon-sinappi, tarjoiluun
Menetelmä:
- Työ makkarat haarukalla joka puolelta.
- Laita isoon pannuun sipuliviipaleet kattilan pohjalle. Varmista, että pannu on tarpeeksi suuri, jotta kaikki makkarat mahtuvat siihen.
- Laita makkarat sipulien päälle ja lisää olutta ja vettä.
- Laita pannu keskilämmölle ja anna nesteen kiehua. Muista, että sinun ei tarvitse keittää sitä.
- 5 minuutin kuluttua makkaroiden tulee olla puolikypsiä.
- Ota makkarat pannulta ja anna levätä 2 minuuttia.
- Lämmitä grilli keskikorkeaksi ja harjaa ritilä öljyllä.
- Vele makkarat kevyesti öljyllä ja aseta ne kuumalle ritilälle.
- Grilla kunnes makkarat ovat ruskeita ja pinta rapea. Tämän pitäisi kestää noin 6 minuuttia joka puolelta.
- Kun makkarat ovat kypsiä, poista ne grillistä ja anna niiden levätä 3–4 minuuttia.
- Tarjoile sinapin kanssa.
Leivonta
Leivonta on luultavasti helpoin tapa kypsentää makkaroita, koska se on käytännössä vaivatonta. Paistaessa ei tarvitse jatkuvasti kääntää makkaroita tai pelätä niiden palamista. On kuitenkin erittäin tärkeää varmistaa, että makkarat ovat kypsiä, eivätkä keskeltä vaaleanpunaisia. Leipominen on myös loistava vaihtoehto valmistaa klassista italialaista makkararuokaa paprikailla.
- Työ makkaroita haarukalla, jotta ne eivät halkea.
- Vele uunivuoan pohja öljyllä ja laita makkarat vuokaan päällekkäin.
- Pitä astia foliolla ja laita se esilämmitettyyn uuniin 375° F.
- Paista 45 minuuttia ja poista sitten folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes makkarat ovat ruskistuneet tasaisesti.
Paistettu italialainen makkara paprikalla
Kypsennysaika : 60 minuuttia Annokset : 6-8
Ainesosat:
- Italialainen makkara, 3 lb (leikattu 1 tuuman paloiksi)
- Punaiset tai valkoiset perunat, 3 (neljännes)
- Sipulit, 2 (neljännes)
- Vihreä paprika, 1 (neljännes)
- Punainen paprika, 1 (neljännes)
- Keltainen paprika, 1 (neljännes)
- basilika, 1 tl (hienonnut)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Menetelmä:
- Yhdistä paistinpannussa makkarat, paprikat, perunat, sipulit, basilika, suola ja pippuri.
- Esilämmitä uuni 375° F.
- Laita astia uuniin ja paista 60 minuuttia tai kunnes makkarat ja perunat ovat kypsiä.
- Sekoita silloin tällöin. Ota pois uunista ja nauti pastan tai spagetin kanssa.
Muistattavat asiat
- Makkaraa ei saa jättää ulos ja se on säilytettävä jääkaapissa heti kaupasta tuonnin tai kotona valmistuksen jälkeen.
- Käytä tuoremakkara 2 päivän kuluessa valmistuksesta tai ostamisesta.
- Jos et aio valmistaa sitä heti, säilytä se pakastettuna pakastimessa, tyhjiöpussissa.
- Makkaraa ei saa koskaan sulattaa tiskillä. Se voidaan sulattaa joko hitaasti jääkaapissa tai mikroa altouunissa sulatusasetuksella. Muista kuitenkin kypsentää makkarat heti, kun olet sulattanut ne.
- Käytä aina lihalämpömittaria tarkistaaksesi, onko liha kypsää vai ei. Lihasta leviävät bakteerit voivat olla haitallisia.
Italialaisen makkaran valmistaminen ei ole vaikeaa. Oikealla tietämyksellä ruoanlaittomenetelmistä kuka tahansa voi valmistaa runsaan aterian. Joten kun seuraavan kerran kaipaat tätä "ei niin italialaista" herkkua, kokeile kaikkia näitä yksinkertaisia prosesseja saadaksesi äärimmäisen makkaraherkku.
