Parhaat tavat valmistaa marinoituja porsaankyljyksiä ovat uunissa paistaminen, grillaus ja hidas kypsennys patakattilassa. Marinadit voidaan valmistaa erilaisilla mausteiden, kastikkeiden, mausteiden jne. yhdistelmillä. Nämä ainekset saavat kyljysten maun räjähtämään esiin.
Siankyljykset ovat lihaannoksia, jotka valmistetaan leikkaamalla kohtisuoraan selkärankaan.Näin ollen tuloksena on lihaviipaleet, jotka sisältävät osan nikamasta ja siihen liittyvät kylkiluut. Oikein kypsennettynä näistä paloista tulee herkullisia ruokia. Tulet kohtaamaan monia tapoja valmistaa näitä leikkauksia. Kuitenkin peukalosääntö valmistuksen valinnassa on leikatun lihan paksuus. Esimerkiksi paksummat palat on parasta kypsentää vähintään 2 tunnin suolauksen jälkeen; kun taas ohuemmat kyljykset marinoidaan ensin, jotta lihasta tulee mureaa ja maukasta.
Marinointimenettely
Piankyljyjen marinointi on hyvin yksinkertaista. Kun päätät sianlihareseptien kypsennysaikaa, ota huomioon lihan paksuus. Siksi mitä paksumpia lihapalat ovat, sitä kauemmin niiden kypsyminen kestää ja päinvastoin. Alla käsitellään marinoitujen porsaankyljysten yleisiä kypsennysmenetelmiä:
Piankyljysten kypsentäminen uunissa
Ainesosat
- Siankyljys, 6 (leikattu 1–1,55 tuuman paksuisiksi paloiksi)
- appelsiinimehu, ½ kuppi
- Soijakastike, Вј kuppi
- Vesi, Вј kuppi
- Hunaja, 2 ruokalusikallista
- Inkivääri, ½ tl (tuore, jauhettu)
Valmisteluohjeet
- Sekoita marinadin ainekset sekoituskulhossa – soijakastike, appelsiinimehu, hunaja, jauhettu inkivääri ja vesi. Sekoita seos hyvin ja kaada se sitten vetoketjulliseen muovipussiin.
- Lisää tähän pussiin puhdistetut porsaankyljykset. Sulje vetoketju ja ravista useita kertoja, jotta lihaviipaleet peittyvät tasaisesti mausteseoksella.
- Marinoi lihaa huoneenlämmössä 2 tuntia ennen paistamista. Jos aika sallii, marinoi yön yli jääkaapissa.
- Kun marinointi on valmis, poista liha noin 1 tunti ennen paistamista uunissa.
- Lämmitä uuni 350° F.
- Laita kyljykset uuniin ja paista paksuudesta riippuen noin 40-60 minuuttia. Käännä kyljykset 20 minuutin kuluttua tai sen jälkeen, kun kyljykset ovat kypsyneet hyvin. Paista muita puolia saman ajan.
- Tarjoile nämä uunissa paistetut porsaankyljykset perunamuusin, nuudeleiden ja paistettujen vihannesten kanssa.
Piankyljysten kypsennys kattilassa
Ainesosat
- Siankyljys, 6
- Ananaspalat, 1 tölkki (20 unssia, mehun kanssa)
- Ruskea sokeri, ¼ kuppi (pakattu)
- Soijakastike, 2 tl
Valmisteluohjeet
- Sekoita ainekset kulhossa hyvin – ananaspalat, soijakastike ja fariinisokeri. Laita puhtaat porsaankyljykset vetoketjulliseen pussiin. Kaada mausteseos pussiin.
- Jos sinulla on aikaa, anna lihan marinoitua yön yli jääkaapissa, jotta se antaa lisää makua. Tai muuten voit kypsentää heti 45 minuutin marinoinnin jälkeen.
- Siirrä liha ja marinadi patakattilaan ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 6–8 tuntia.
Possunkyljys grillissä
Ainesosat
- Siankyljys, 4 (1 tuuman paksuinen)
- Melassia, 2 tl
- Valkosipulitahna, 2 tl
- Pippuri, 2 tl (karkeaksi jauhettu)
- Suola, 2 tl
Valmisteluohjeet
- Ota matala astia ja yhdistä marinadin ainekset – melassi, valkosipulitahna, jauhettu pippuri ja suola.
- Hero porsaankyljyksiä tällä marinaadiseoksella varmistaen, että peität sivut, yläosan ja pohjan.
- Säilytä liha laakeassa astiassa, peitä kannella ja marinoi yön yli. Jos mahdollista, käännä kyljykset parin tunnin välein.
- Ota ne jääkaapista ennen grillausta ja anna niiden vetäytyä huoneenlämmössä 20 minuuttia.
- Käynnistä grilli, sulje kansi (hiili- ja propaanigrillissä) ja jätä 30 minuutiksi.
- Asettele porsaankyljykset grillipinnalle ja paista 3–4 minuuttia per puoli korkealla lämpötilalla.
- Tarkista, onko liha kypsää vai ei. Jos ei, vähennä lämpötilaa ja grillaa vielä 2 minuuttia per puoli.
- Poista grillatut kyljykset ja anna niiden levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
- Tee tästä maukkaampaa sivelemällä marinadikastikkeella grillauksen aikana.
Käytä kulinaarisia taitojasi parhaiden makuisten marinaattien valmistamiseen.Voit lisätä reseptiin oreganoa, basilikaa ja muita mieleisesi vahvoja yrttejä. Tai muuten, jos sinulla on vähemmän aikaa, valitse valmis vaihtoehto. Kypsennä sopivaan aikaan ja ruoasi maistuvat herkulliselta.
