Mung pavut voidaan itää hyvin yksinkertaisella ja kätevällä tavalla. Mungpavun ituja pidetään erittäin ravitsevana ruokana. Tutustu siis joihinkin yksinkertaisiin mutta tehokkaisiin vinkkeihin näiden papujen itämiseen kotona.
Mungpavut ovat Vigna radiata -kasvin siemeniä, joita viljellään laajasti Intiassa, Kiinassa, Indonesiassa, Bangladeshissa, Burmassa sekä Etelä-Euroopan ja USA:n kuumilla ja kuivilla alueilla.Kasvi on itse asiassa kotoisin Intiasta, Bangladeshista ja Pakistanista. Tämän kasvin siemenet ovat soikeita ja niissä on vihreä kuori. Mutta kuoritut pavut ovat väriltään keltaisia, ja niitä kutsutaan "mung daliksi".
Mungpavut ovat täynnä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, erityisesti A-, B- ja E-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja rautaa. Tämän ruoan ravintoarvo paranee entisestään, kun pavut itävät tai itävät. Kun siemenet itävät, niissä olevat entsyymit aktivoivat inaktiivisia ravintoaineita, mikä tekee versoista erittäin ravitsevia.
Mungpapujen itäminen
Voit itää mungpapuja sekä valoisissa että pimeissä olosuhteissa, mutta tavallinen tapa on altistaa pavut luonnolliselle tai keinotekoiselle valolle noin 4 tunniksi päivässä. Mungpapujen itämiseen tarvitset luomu- ja kuivattuja mungpapuja, lasipurkin ja idätyskannen tai nylonverkkoseulan.
Aluksi huuhtele pavut huolellisesti ja laita ne säilykepurkkiin.Täytä nyt purkki vedellä ja anna papujen liota vedessä yön yli. Huuhtele pavut seuraavana päivänä huolellisesti ja valuta ylimääräinen vesi siivilä. Laita ne takaisin säilykepurkkiin ja peitä purkin suu kevyellä liinalla tai itämiskannessa. Ihannetapauksessa huuhtelu tulisi tehdä noin 2-3 kertaa päivässä kolmen ensimmäisen päivän ajan.
Kun pavut itävät (mikä tapahtuu yleensä 2–3 päivän kuluessa), niiden kuori tai kuoret tulevat ulos. Voit poistaa kuoret laittamalla pavut suureen kulhoon ja huuhtelemalla ne huolellisesti. Yritä poistaa mahdollisimman monta kuorta, huuhtele sen jälkeen pavut uudelleen ja palauta ne lasipurkkiin.
Voit pysäyttää itämisen toisena päivänä tai odottaa neljänteen päivään saadaksesi todella suuria ja täyteläisiä versoja. Kun versot ovat valmiita, älä unohda huuhdella niitä viimeisen kerran poistaaksesi mahdollisimman monta kuorta. Tyhjennä nyt ylimääräinen vesi ja laita versot kuivaan purkkiin, jossa on tiivis kansi.Säilytä purkki jääkaapissa.
Idut voivat kestää 2–3 viikkoa, koska mungpavuilla on pitkä säilyvyys. Mutta on parempi haistaa ituja tarkistaaksesi niiden tuoreuden ennen käyttöä. Yksi tärkeä asia, joka on pidettävä mielessä, on, että pavut voivat kaksinkertaistaa kokonsa itäessään. Idä siis se määrä papuja, jonka voit kuluttaa 2–3 viikon sisällä.
Mungpavun ituja voi syödä raakana tai lisätä salaatteihin. Ne ovat runsas proteiinien, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Mutta toisin kuin muut pavut, ne eivät aiheuta ilmavaivoja, koska ne ovat helposti sulavia. Joten niistä voivat nauttia jopa lapset ja ihmiset, joilla on herkkä ruoansulatusjärjestelmä. Voit valmistaa tämän ravitsevan ruoan helposti kotona, ja ne auttavat varmasti pysymään terveenä tarjoamalla paljon tärkeitä ravintoaineita.
