Paistettua kanaa valmistettaessa marinointi ja tuplakastaminen ovat valinnaisia. Marinointi tekee kanasta pehmeän ja maukkaan. Kaksoisdippaus on hyvä niille, jotka rakastavat ylimääräistä ryppyä.
Kun kyse on ruoista, kuten paistettua kanaa, taikinan valinnalla on jokin merkitys. Se on taikina, joka antaa ruoalle maun ja koostumuksen. Sinun tarvitsee vain kokeilla eri ainesosia, jotta siitä tulee rapea, murea, mausteinen, kirpeä tai millä tahansa tavalla haluat. Taikinan valinnan lisäksi myös valmistusmenetelmällä on merkitystä.Tässä on joitain taikinareseptejä ja vinkkejä niille, jotka haluavat tehdä täydellistä kotitekoista paistettua kanaa.
Kuinka valmistaa taikinaa paistetulle kanalle
Sana 'taikina' tarkoittaa puolinestemäistä seosta, jota käytetään ruoanlaittoon. Paistettujen ruokien tapauksessa taikinalla tarkoitetaan päällystettä, jota käytetään paistamiseen. Paistettua kananpaistetta varten voit käyttää sekä puolinestemäistä että kuivaa päällystettä. Katsotaanpa erilaisia taikinatyyppejä, joita käytetään paistetun kanan valmistukseen.
Yksinkertainen taikinaresepti
Marinointi: Leikkaa kolme kiloa luutonta kanaa keskikokoisiksi paloiksi ja marinoi neljän ruokalusikallisen kasviöljyn ja sitruunamehun kanssa. Voit myös lisätä yrttejä, kuten persiljaa, salviaa tai timjamia, hienonnettuna. Pidä kana sivuun ja valmista taikina.
Ainesosat taikinaan
Jauhot – 1,5 kuppiaVesi – 0,5 kupillistaMunat – 2Kasviöljy – 2 rkl.Suola – 1 tl.
Valmistus: Lisää munat, suola ja öljy siivilöityihin jauhoihin ja sekoita hyvin. Lisää vesi pienissä erissä ja vatkaa taikinaksi. Upota kananpalat taikinaan ja paista syvässä öljyssä, joka on lämmitetty 350 °F:een. Ota palat pois, kun ne muuttuvat kullanruskeiksi.
Taikina oluen kanssa
Marinointi: Ota 3 kiloa keskikokoisia kananpaloja. Marinoi ne kolmella kupilla kirnupiimää, johon on sekoitettu kaksi ruokalusikallista suolaa ja yksi teelusikallinen mustapippurijauhetta ja cayennepippurijauhetta. Voit myös lisätä haluamiasi yrttejä ja mausteita. Jos haluat marinoida kanan yli tunnin, säilytä se jääkaapissa.
Ainesosat taikinaan
Yleisjauhot – 2 kuppia Olut – 2,25 kuppia Cayennepippurijauhetta – 2 tl.Mustapippurijauhe – 2 tl. Valkosipulijauhe – 2 tl.
Valmistus: Siivilöi jauhot ja lisää suola, mustapippurijauhe, valkosipulijauhe ja cayennepippurijauhe.Sekoita ne hyvin ennen oluen lisäämistä. Vatkaa kunnolla ja taikina on valmis. Ota kananpalat marinadista, taputtele kuivaksi ja peitä ne taikinalla. Laita kananpalat öljyyn ja käännä paloja välillä, kunnes kaikki sivut ovat kullanruskeita.
Rapeaksi paistettua kanaa varten
Marinointi: Tarvitset noin kolme kiloa kanaa, joka on marinoitu kolmessa kupissa piimää, sekoitettuna kahteen teelusikalliseen suolaa ja sokeria. Voit myös lisätä tähän marinaadiin pienen määrän kuumaa kastiketta. Lisää kananpalat ja anna levätä vähintään tunti. Voit myös säilyttää kanan jääkaapissa jopa 24 tuntia. Ota kana pois ennen paistamista, taputtele kuivaksi ja pidä sivussa vähintään 20 minuuttia.
Ainesosat taikinaan
Yleisjauhot – 1 kuppiMaissitärkkelys – 1 kuppiVesi – 1,75 kuppia Leivinjauhe – 2 tlSuola – 2 tl Savustettu makea paprika – 1 tlMustapippurijauhe – 1 tl Cayennepippuria teetä jauhe
Valmistus: Ota kulho ja sekoita kaikki ainekset paitsi vesi. Lisää vesi ja vatkaa hyvin taikinaksi. Kasta nyt kananpalat taikinaan ja paista, kunnes ne ovat valmiita. Kuoren tulee olla kullanruskea ja lihan tulee olla hyvin kypsää.
Ranskalaiselle paistettulle kanalle
Ranskalaisen paistetun kanan valmistusmenetelmä poikkeaa hieman muista. Tämän reseptin mukaan tarvitset kokonaisen kanan (noin kolme kiloa), joka leikataan paloiksi. Voit ripotella kananpalat suolalla ja höyryttää, kunnes ne ovat pehmeitä. Toinen tapa on keittää niitä (keskilämpöisellä lämmöllä noin 30 minuuttia) kupissa vettä yhdessä teelusikallisen suolan kanssa. Voit myös lisätä yhden tai kaksi vartta persiljaa ja selleriä. Kun olet valmis, poista kananpalat ja taputtele kuivaksi.
Ainesosat taikinaan
Yleisjauhot – 2 kuppia Maito – 1,5 kupillista Munat – 2 Leivinjauhe – 3 tl. Suola – ½ tl.
Valmistus: Vatkaa munat keskikokoisessa kattilassa kunnolla ja sekoita joukkoon maito. Lisää seulotut jauhot, leivinjauhe ja suola. Jatka vatkaamista, kunnes saat tasaisen taikinan ilman paakkuja. Kasta kananpalat taikinaan ja paista kuumassa öljyssä. Öljyn lämpötilan tulee olla noin 350° F. Kananpaloja tulee paistaa, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
Mausteiselle paistettulle kanalle
Marinointi: Leikkaa kokonainen kana paloiksi ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Marinoi niitä vähintään kaksi tuntia litrassa piimää, johon on sekoitettu tl. cayennepippuria. Säilytä jääkaapissa yön yli. Poista kananpalat marinadista ennen paistamista ja taputtele kuivaksi.
Ainesosat taikinaan
Yleisjauhot – 2 kuppiaKuuma paprikakastike – 1 kuppiMunat – 3Vesi – в…“ kuppi Cayennepippuria – 3 tl.Mustapippurijauhe – 2 tl.Paprika – 2 tl.Suola – ½ tl.
Valmistus: Vatkaa munat, paprikakastike ja vesi. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot paprikan, mustapippurin, suolan ja cayennepippurin kanssa. Sekoita nyt kananpalat jauhoseokseen ja ota ne pois yksitellen. Napauta niitä hieman poistaaksesi ylimääräiset jauhot. Kasta munaseokseen ja sivele vielä kerran jauhoilla. Kun ne ovat valmiita, anna niiden seistä vähintään viisi minuuttia ennen paistamista. Paista niitä kuumassa öljyssä (350° F), kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
Red Velvet Fried Chickenille
Punasamettipaistettua kanaa voidaan valmistaa eri tavoin. Voit valmistaa red velvet -kakkutaikinan ja käyttää sitä paistettavien kananpalojen päällysteenä. Toinen tapa on valmistaa taikina ja käyttää puolet siitä kakun leipomiseen, josta saat murut. Käytä toinen puolikas kanan taikinana. Kasta kananpalat taikinaan ja pyörittele kakkumuruissa. Kun olet valmis, paista ne öljyssä, joka on lämmitetty 350 °F:een.Seuraava on helpoin tapa.
Ota ½ kuppi yleisjauhoja kulhoon. Vatkaa toisessa kulhossa kaksi munaa. Säilytä punasamettikakun murut matalassa astiassa. Ota kananpalat yksitellen. Päällystä jauhoilla, kasta munaan ja pyörittele kakkumuruissa. Kuumenna öljy 350 °F:seen ja paista kananpalat. Paistetun kanan tulee olla mureaa ja syvän punaista.
Tarkista koko
Jos ostat kokonaisen kanan paistamista varten, älä valitse niitä, jotka painavat yli 2,5 kiloa. Kananpaloja ostavien on valittava keskikokoiset. Vaikka suuret palat eivät välttämättä kypsy kunnolla, pienet voivat kuivua ja kumimaisia, koska ne menettävät mehun nopeasti. Samankokoiset palat kannattaa paistaa yhdessä erässä, sillä niiden kypsyminen kestää suunnilleen saman ajan.
Valkoinen ja tumma liha
Toinen tärkeä huomioitava seikka on ero valkoisen ja tumman lihan välillä.Valkoinen liha (kuten rinta) kypsyy nopeammin kuin tumma liha (kuten reidet). Joten on parempi erottaa palat etukäteen ja paistaa ne eri erissä. Broilerin rintafileet kypsyvät nopeammin kuin muut palat.
Ihanteellinen lämpötila
Tämä on yksi tärkeimmistä seikoista, jotka tulee muistaa kanaa paistaessa. Öljyn lämpötila-alueen on oltava välillä 330–350 °F. Jos lämpötila on liian korkea, kana palaa, ja jos lämpötila on liian alhainen, kana muuttuu märkäksi ja rasvaiseksi. Säädä siis lämpöä tarpeidesi mukaan. Valitse öljyt, joilla on korkea savupiste.
Paista erissä
On aina parempi paistaa kananpalat erissä, kuin paistaa liikaa. Jos paistat liian monta palaa kerralla, öljyn lämpötila laskee ja palat muuttuvat märkiksi.
Valurautainen pannu
Sanotaan, että valurautainen pannu on paras paistetun kanan valmistamiseen. Voit myös käyttää painavaa ruostumattomasta teräksestä valmistettua kattilaa. Käytä pihtejä ja käännä kanaa paistamisen aikana. Tämä auttaa sinua välttämään roiskeita suurelta osin.
Lyhyesti sanottuna kotitekoinen paistettu kana ei ole mahdotonta. Nämä ovat vain muutamia suosittuja ja helppoja reseptejä paistetun kanataikinan valmistamiseksi. Kun olet perehtynyt perusasioihin, voit kokeilla eri ainesosia.
