Tiesitkö, että voit käyttää myös pakastettua rakuunaa tuoreen rakuunin sijaan? Säilytä tuoreita kokonaisia rakuunan oksia ilmatiiviissä pusseissa jääkaapissa jopa 3–5 kuukautta. Nämä pussit varmistavat, että maku lukittuu sisään. Sinun ei tarvitse edes sulattaa pakastettuja oksia ennen niiden käyttöä astiassa. Tekee ihmeitä.
Ennen kuin aloitat mahdollisten rakuunin korvikkeiden metsästyksen, sinun on tiedettävä, millaista rakuuna on ja mikä se lisää sen käyttöä ruoanlaitossa.Pohjimmiltaan kirkas yrtti, jolla on katkeransuloinen maku, rakuuna on monivuotinen yrtti, jolla on vihreitä pitkänomaisia lehtiä, joiden keskiosa on leveämpi. Lehtien ohella kasvin pehmeää vartta käytetään usein erilaisten herkkujen maustamiseen. Koska rakuunan kuivatulla versiolla on tarjottavanaan melko laimea maku, useimmat elintarvikeasiantuntijat ympäri maailmaa pitävät mieluummin tämän kasvin tuoreista lehtien leikkaamisesta kulinaarisiin tarkoituksiinsa.
Jos leikkaat ½ unssia tuoretta rakuunaa, saat “…” kupin tätä vihreää aromia.
Joten, mitä rakuuna on samanlainen? Asteraceae-kasviperheeseen kuuluva rakuuna on jossain määrin samanlainen kuin aniksen ja fenkolin ja myös lakritsin maku.
Paljon saksalaista rakuunalajiketta nimeltä estragon, jota käytetään kaikkialla maailmassa ruoanlaittoon, kuten erityyppisten etikan lisäämiseen, mikä tekee ranskalaisesta makeanmakuisesta teestä tehokkaan unettomuuden hoidossa. ja tietysti keittojen, salaattien, lihan, liemien ja suolakurkkujen maustamiseen.Nyt toisin kuin saksalaisen rakuunan makea aromi, venäläinen rakuuna on maultaan katkera ja tuskin tuoksuva! Joten mitä teet, kun se on loppunut ja sinulla ei vain ole aikaa juosta ruokakauppaan hakemaan sitä? No, tällaisissa kulinaarisissa tarpeissa valitse nämä rakuunavaihtoehdot, jotka toimivat yhtä hyvin.
Persilja + kanelijauhe
Tätä tarragonin korviketta voidaan käyttää ranskalaisessa Béarnaise-kastikkeessaTarragonin määrä: 1 ruokalusikallinen
Vaihdetaan: ВЅ teelusikallinen persiljaa + ½ teelusikallinen kanelijauhetta + ½ kuppi
Toimenpide: Kuumenna vesi. Laita mausteet kuumaan veteen. Kun tasainen kiehuminen alkaa, ota kattila pois lämmönlähteestä. Muista, älä anna veden kiehua, vain pieni kiehuminen riittää.
Pidä mielessä: Käytä sitä salaatinkastikkeiden, keittojen tai kuuluisan ranskalaisen kastikkeen valmistukseen
Tagetes (Meksikolainen rakuuna)
Tarragonin määrä: 1 tl
Vaihdetaan: 1 tl tagetes ( meksikolainen rakuuna)
Pidä mielessä: Tagetes, jota kutsutaan myös meksikolaiseksi minttukehäkukkaksi, ovat hyvin samanlaisia kuin saksalainen rakuuna, jos vain hieman makeampi. Sitä on laaj alti saatavilla Yhdysv altojen eteläosissa, missä kuuma, kostea ilmasto rajoittaa alkuperäisen rakuunan kasvua.
Angelica
ei vain mausteeksi, mutta Angelicasta valmistetaan Lapissa perinteisiä soittimia.Tarragonin määrä: 1 tl
Vaihdetaan: 1 tl angelica
Pidä mielessä: Tämä persiljaperheen jäsen, jota käytetään ensisijaisesti liköörien maustamiseen, karkkien, jälkiruokien ja kakkujen valmistukseen cor, on loistava korvike rakuunalle.
Kuivattu rakuuna
Monissa osissa Intiaa syödään paahdettuja fenkolin siemeniä ruuansulatuksen ja suun raikastajana aterian jälkeen.Ainesosa vaaditaan: Kuivattu rakuuna
Tarragonin määrä: 1 tl
Vaihdetaan: Ripaus jauhettua fenkolinsiementä
Pidä mielessä: Lisää määrää, jos haluat vahvemman ja makeamman vaikutuksen.
Tuore rakuuna
Fenkolinsiemenöljyä käytetään yskän, keuhkoputkentulehduksen lievitykseen ja hierontaöljynä nivelkipujen hoitoon.Ainesosa vaaditaan: Tuore rakuuna
Tarragonin määrä: 1 ruokalusikallinen
Vaihdetaan: Ripaus jauhettua fenkolin siemeniä
Pidä mielessä: Lisää määrää, jos haluat vahvemman ja makeamman vaikutuksen.
Anis
"Aniksella on anetolimainen tuoksu ja makea lakritsi>"Tarragonin määrä: 1 tl
Vaihdetaan: ВЅ teelusikallinen anista
Pidä mielessä: Tämä toimii hyvin korvaajana, koska rakuuna on luonteeltaan hyvin anismainen. Käytä ensin ½ aniksensiemenmäärää ja lisää sitten, jos haluat korostetumman maun.
Kirveli
Herkän maun vuoksi Chervil sisältyy yleensä keittoihin ja salaatteihin.Ainesosa vaaditaan: Tuore rakuuna
Tarragonin määrä: 1 tl
Vaihdetaan: ВЅ teelusikallinen chervil
Pidä mielessä: Kokeile samaa temppua chervilin kanssa. Aloita puolella määrästä ja lisää sitten lisää, jos haluat korostetun maun.
Meirami
Meiramia käytetään myös ihovoiteissa, vartalovoiteissa, parranajogeelissä ja kylpysaippuoissa.Ainesosa vaaditaan: Kuivattu rakuuna
Tarragonin määrä: 1 tl
Vaihdetaan: 1 tl meiramia
Pidä mielessä: Meirami toimii loistavasti rakuunatäytteenä sen luonnollisen lakritsimaun vuoksi. Jos kuitenkin käytät sitä mietojen munavalmisteiden, kana-, lohi-, kalkkuna- tai juustoruokien valmistukseen, aloita ½ teelusikallisella meiramia ja käytä sitten lisää tarvittaessa.
timjamia, tilli on ehdotettu käytettäväksi yhtä paljontai rosmariini rakuunin sijaan, mutta henkilökohtaisesti mielestäni ne muuttaisivat ruuan makua, vaikka se ei tarkoita, että ne pilaisisivat se. Kun käytät oreganoa kuivatun rakuunin sijaan ja basilikaa tuoreelle rakuunalle antaa annokselle maku, joka on paljon vahvempi kuin rakuuna, joten sen käyttö riippuu todella harkinnastasi.
Tarrauna on myös yksi ranskalaisten hienojen yrttien neljästä hartsittomasta ainesosasta, kolme muuta ovat kirsikka, ruohosipuli ja persilja.Joten meillä on kaikki syyt käyttää tätä yrttiä lisätäkseen ranskalaisen kosketuksen kala-, liha- ja salaattiresepteihin, varsinkin nyt, kun Euroopan unionin tutkimusryhmä on osoittanut tosiasiaksi, että luonnollinen yhdiste "estragole" sisältää rakuuna on syöpää vain rotille, ei ihmisille, vaikka sitä kulutettaisiin tuhat kertaa normaalia enemmän. Loppujen lopuksi et voi tehdä kastikkeita bearnaise-, bechamel-, hollandaise- tai tartaria käyttämättä rakuunaa. Joten tässä on jotain muuta, mitä voit tehdä. Pakasta tuore rakuuna, kun voit laskea siihen kätesi. Näin saat kaiken irti, vaikka sitä ei olisi paikallisesti saatavilla. Näin voit tehdä sen.
Tuoren rakuunan pakastaminen
в› Aloita keräämällä tarpeeksi tuoreita rakuunan oksia ison Ziploc-pussin täyttämiseksi.в› Älä vaivaudu erottamaan lehtiä varresta. Ne putoavat itsestään.› Pese seuraavaksi oksat huolellisesti salaattipyöreässä ja anna linkoa kuivua.› Kun kaikki kosteus on haihtunut, työnnä oksat Ziploc-pussiin.› Pidä Ziploc-pussi auki ja anna sen seistä keittiön tiskillä vähintään 5 tuntia.› Sen jälkeen sinun on puristettava pussista kaikki ilma, suljettava se ja asetettava se pakastimeen.› Tasan 4 päivän kuluttua poista se pakastimesta ja kaada pussin sisältö kulhoon.› Sinä näkee, että lehdet ovat eronneet varresta. Poimi vain ne muutamat, jotka eivät ole pudonneet.› Voit säilyttää lehdet puhtaassa lasipurkissa, jossa on tiivis kansi.› Pidä purkkia pakastimessa ja käytä yrttiä tarvittaessa.
Taruunalla on itsessään erittäin hieno tuoksu, joka muistuttaa usein äskettäin tupakointiin käytetyn piippun tyypillistä hajua. Sillä on melko ainutlaatuinen tuoksunsa. Mutta voit yrittää onnistuneesti toistaa tuoksun suuressa määrin edellä mainituilla rakuunin korvikkeilla. Arvostaisin suuresti myös kaikkia, jotka voivat jakaa muita rakuunavaihtoehtoja, joihin he ovat saattaneet törmätä.Onhan ruoanlaitto tiedettä, jossa keksinnöt ovat jokapäiväistä!
