Aiotko käyttää sherryviiniä ruoanlaitossa? Täältä löydät hyödyllisiä vinkkejä sen lajikkeisiin ja varastointiin.
Sherryviini on väkevöity viini, jonka alkuperä on Etelä-Espanjassa. Jotta viini pysyisi vakaana, siihen lisättiin ennen brandya, minkä vuoksi sherry on nykyään lisätty alkoholi eli väkevöity viini. Se on sekoitusviiniä, jota käytetään yleensä aperitiivina.
Sherryviinejä on erilaisia, jotkut ovat kuivia ja tarjoillaan jäähdytettyinä, kun taas toiset ovat makeita ja ne otetaan huoneenlämpöisinä. Siellä on myös ruoanlaitto sherryviini, jota käytetään useissa resepteissä.Ruoanlaittoon käytettävä viini ei sovellu juotavaksi, sillä siihen lisätään säilöntäaineita ja suolaa sen säilyvyyden pidentämiseksi. Tässä on lisätietoa sen säilytyksestä, mitä lajikkeita tulisi käyttää ruoanlaitossa, sekä hyödyllisiä vinkkejä sherryviinin käytöstä ruoanlaitossa.
Tallennustila
Sherryviiniä on saatavilla ympäri vuoden, joten se on helposti saatavilla. Jotta maku pysyy ehjänä, se tulee säilyttää pimeässä paikassa ennen avaamista. Sherryviinin säilyttäminen pimeässä varmistaa, että hapettumista tapahtuu mahdollisimman vähän ja maku pysyy mahdollisimman elävänä. Sitä voidaan säilyttää pilaantumatta noin kaksi vuotta, mutta vain, jos se jätetään avaamatta. Jos pullo on avattu, maku pysyy tuoreena, se on säilytettävä jääkaapissa.
Lajikkeet
Sherryviinillä on hyvin monimutkainen, eräänlainen paahdetun pähkinäinen maku. Sitä käytetään keittojen, muhennosten, siipikarjan ja paistettujen ruokien valmistamiseen. Sherryviinejä on kahta lajiketta, Amontillado ja Oloroso, joita pidetään parhaimpana ruoanlaitossa.
Amontillado : Amontillado on meripihkan värinen, kuiva ja siinä on erittäin syvä pähkinäinen aromi. Se on täyteläinen viini, joka on myös erittäin pehmeä.
Oloroso : Tämän lajikkeen väri vaihtelee ja se voi olla mahonkia tai meripihkaa. Se on täyteläinen, pähkinäinen ja siinä on erittäin voimakas aromi.
Vaikka saatavilla on myös ruoanlaitto-sherryviiniä, joka oletetaan olevan tarkoitettu vain ruoanlaittoon, monien ruoanlaittoasiantuntijoiden mielestä se on valmistettu erittäin halvasta, ohuesta pohjaviinistä ja sen lisäksi suolasta, siihen lisätään säilöntäaineita ja värejä, joten se ei ole paras tapa käyttää ruoanlaitossa.
Ruoanlaitto sherryviinillä
Sherryviiniä voidaan käyttää kolmella tavalla; sitä voidaan käyttää marinadin ainesosana, sitä voidaan käyttää ruoanlaittonesteenä tai sitä voidaan käyttää mausteena keitetyissä ruoissa. Käytöstä riippumatta sherryviini auttaa parantamaan ruoan aromia ja makua v altavasti.Mutta kannattaa pitää huolta siitä, ettei ruoanlaitossa käytetty viiniä ole liian vähän eikä liikaa, sillä kummassakaan tapauksessa ruuan maku ja maku eivät vastaa odotuksia.
Parhaan tuloksen saamiseksi muista olla lisäämättä sitä juuri ennen tarjoilua. Anna sen sijaan viinin kiehua kastikkeen tai ruoan kanssa jonkin aikaa parantaaksesi sen makua. Jos tämä viini lisätään astiaan liian myöhään, sen aromi ja maku voivat pilaantua.
Lopuksi, jos sherryviiniä ei ole saatavilla, alkoholiton makea valkoviini tai jopa kanalientä voi korvata saman.
Viimeinen vinkki niille, jotka aikovat nauttia ruoanlaitosta sherryviinin kanssa, on se, että älkää syökö yhdessä ateriassa enempää kuin yksi sherryviinissä kypsennetty ruokalaji. Näin ruuan ainutlaatuisuus ja erikoisuus säilyvät ennallaan. Hyvää ruoanlaittoa!
