Vaikka Marsala-viini antaa ruoille ainutlaatuisen maun, sen puuttuessa joudut etsimään korviketta. Tässä on luettelo korvikkeista, jotka jäljittelevät Marsala-viinin upeaa makua.
Vaikka Dry Marsalaa voidaan käyttää vaihtoehtona Sweet Marsalalle joissakin resepteissä, makea versio ei välttämättä toimi kuivan vaihtoehdon korvikkeena.
Marsala-viini on Italian tunnetuin väkevöidyn viinin muoto, joka valmistetaan Marsalassa, Sisiliassa. Kuten sen sisarukset Port, Sherry ja Madeira, tämä viini sisältää korkean alkoholipitoisuuden (17-20 %). Marsala-viinejä on saatavilla eri tyyppejä, jotka luokitellaan makeuden ja iän mukaan. Matalilla ikäluokilla on alhainen alkoholipitoisuus. Fine Marsala on alle vuoden vanha ja sen alkoholipitoisuus on 17 %. Toisa alta Superioressa (yli 2 vuotta) alkoholipitoisuus on 18 % ja Vergine Solerasin (yli 5 vuotta) alkoholipitoisuus on 18-20 %.
Upea Marsala-viini on valmistettu alkuperäisistä valkoisista rypäleistä, kuten Catarratto-, Grillo- ja aromaattisista Insolia-rypäleistä. Näiden kolmen rypälelajikkeen yhdistelmä antaa viinille sen täyteläisen punaisen värin. Sitä on saatavilla sekä makeassa että kuivassa muodossa, ja se tarjoillaan perinteisesti ensimmäisen ja toisen aterian välillä. Kuitenkin nykyään se tarjoillaan jäähdytettynä parmesaanin, Roquefortin, Gorgonzolan ja useiden muiden mausteisten juustojen kanssa.Sen lisäksi, että se on suosittu kulutuksensa vuoksi viininä, se tunnetaan myös kulinaarisista käyttötarkoituksistaan.
Mitä käyttää Marsala-viinin sijaan?
Marsala-viiniä käytetään yleisesti ruoanlaitossa, ja sitä lisätään lukuisiin kakkuihin ja muihin ruokiin. Vaikka makeaa versiota käytetään pääasiassa jälkiruokissa ja makeissa kastikkeissa; kuivaa tyyppiä käytetään suolaisissa ruoissa, erityisesti kalkkunan, naudan ja vasikanlihan kanssa. Mutta mitä tehdä, jos kotona oleva Marsala-varasto on lopussa? Tällaisissa tilanteissa on käytettävä sopivia korvikkeita. Chardonnay tai Cabernet ovat suosittuja vaihtoehtoja Marsala-viinille. Marsalan sijasta käytetään myös seosta, jossa on yhtä paljon konjakkia ja vettä. Alla on joitain yleisesti käytettyjä Marsala-viinin korvikkeita.
- Jos etsit samanlaista makua, Madeiran viini toimisi Marsalan sijaan. Voit myös valita sen sijaan portviiniä tai sherryä. Voit käyttää niitä yhtä paljon.
- Toinen vaihtoehto on Amontillado-viini, jota voi käyttää kuivan Marsalan sijaan. Pedro Ximenez on espanjalainen valkoviini, jota voidaan käyttää vaihtoehtona makealle Marsalalle.
- Jos sinulla on sekä sherryä että makeaa vermuttia, sekoita niitä yhtä suurena määränä ja käytä sitä Marsala-viinin korvikkeena.
- Kun kyse on ihanteellisista Marsala-korvikkeista, viinirypälemehu on erittäin suosittu. Lisää kuitenkin pieni määrä konjakkia ennen käyttöä. Jos tarvitset puoli kupillista Marsalaa reseptin valmistukseen, käytä puoli kupillista rypälemehua sekoitettuna kahteen teelusikalliseen brandya.
- Voit käyttää myös kuivaa valkoviiniä vaihtoehtona Marsalalle. Jos resepti vaatii ½ kupillista valkoviiniä, käytä sama määrä kuivaa valkoviiniä sekoitettuna teelusikalliseen konjakkia.
- Marsala-viini voidaan korvata valkoviinin, brandyn ja ripaus sokeria ja suolaa sisältävällä seoksella. Sekoita kaksi osaa valkoviiniä yhteen osaan brandyä ja ruskeaa sokeria sekä ripaus suolaa.
- Tietyt hedelmät, kuten luumut, viikunat ja luumut, voidaan käyttää Marsala-viinin korvikkeena. Sinun tarvitsee vain hautua näitä hedelmiä ja siivilöidä ne ennen kuin lisäät pienen määrän balsamiviinietikkaa.
- Kakkuresepteissä, erityisesti Tiramisussa, voit korvata Marsalan vesitetyllä punaviinirypälemehulla tai karpalomehulla. Maku ei tietenkään ole sama, mutta jos et todellakaan ota viiniä, tämä vaihtoehto toimii hyvin.
Yllä mainittujen korvikkeiden lisäksi voit kokeilla lisäämällä myös kanalientä Marsalan tilalle. Vaikka Madeiran k altaiset viinit sopivat parhaiten Marsalan korvaamiseen, alkoholittomat viinit eivät välttämättä ole tehokkaita. Jos haluat Marsalan ainutlaatuisen maun, sinun on hankittava itse Marsala!
Marsala-viiniä on saatavilla kaikista viinikaupoista. Myös jotkut ruokakaupat tarjoavat tällaisia viinejä. Osta vain pullo ja säilytä sitä pimeässä paikassa.Viini on väkevöity ja säilyy pitkään, joten pidä aina pullo kotona ja käytä sitä aina kun valmistat lisättävää ruokaa vaativaa ruokaa. Zabligonen k altaiset ruoat tarvitsevat Marsalaa, koska mikään korvike ei välttämättä toimi. Paraskaan korvike ei voi antaa Marsalan tuomaa makua lautaselle!
