Ainoa sokeriruokosiirapin valmistukseen vaadittava ainesosa on sokeriruo'omehu. Lue tämä artikkeli, niin saat vinkkejä siirapin valmistamiseen kotona.
On yleinen tosiasia, että sokeriruoko on eräänlainen korkea ruoho, josta sokeri uutetaan. Sokerin lisäksi sokeriruo'osta valmistetaan monia muita elintarvikkeita. Perinteinen makeutusaine, sokeriruokosiirappi, on myös elintarvikelisäaine. Sitä käytetään laaj alti maustettujen siirappien valmistukseen. Se on yksi perusainesosista joissakin maustetuissa siirapeissa, joita käytetään pannukakkujen ja jälkiruokien kanssa.
Kuinka sokeriruokosiirappi valmistetaan
Yksinkertaisesti sanottuna voidaan sanoa, että sokeriruokosiirappi valmistetaan haihduttamalla sokeriruo'omehua. Yleensä sokeriruo'omehua keitetään useita tunteja, jotta saadaan paksu siirappi, joka on sokeria makeampaa. Sokerin kiehuessa mehun pinta kuoritaan useita kertoja, jotta pinnalla kelluvat ruo'on palaset ja muut epäpuhtaudet voidaan poistaa. Keittämisen aikana mehuun lisätään myös ruokasoodaa ja sitruunamehua. Ruokasooda auttaa poistamaan epäpuhtaudet pinnalle, kun taas sitruunamehu lievittää joidenkin sokeriruoko-mehujen suolaista makua, erityisesti niiden kasveista, jotka on uutettu ammoniumnitraatilla lannoitteena.
Sokeriruokosokeriruokosiirapit valmistetaan keittämällä. Jokainen tyyppi eroaa muista kiehumisajan ja kuorimisen asteen suhteen. Kun kiehumisaika pitenee, siirappi konsentroituu ja tummuu.Jos kuorinta tehdään oikein, tuote on kirkas. Kun siirappi on saavuttanut halutun koostumuksen, sen annetaan jäähtyä ennen pakkaamista. Kaupallisten tuotteiden tapauksessa myös säilöntäaineita lisätään ennen pakkaamista. Vaikka sokeriruokosiirappia voi ostaa markkinoilta, sen voi valmistaa myös kotona.
Kotitekoinen sokeriruokosiirappi
- Sokeriruokosiirapin valmistamiseksi tarvitset tuoretta sokeriruo'omehua, suuren kattilan, jossa on ulkohuuli, suuren uralusikan, keittolämpömittarin jne.
- Kaada muutama gallona tuoretta sokeriruo'omehua kattilaan. Keitä mehu noin 210 °F:n lämpötilaan.
- Kun mehu muodostaa pinnalle vaahtokerroksen ja alkaa kuplia, lämpöä on vähennettävä. Poista vaahto lusikalla.
- Sen jälkeen lämpöä on lisättävä, jotta mehu kiehuu tasaisesti sisärenkaan päällä.
- Tl ruokasoodaa voidaan lisätä kiehuvaan mehuun, jotta epäpuhtaudet tulevat pinnalle. Voit myös lisätä pienen määrän sitruunamehua lievittääksesi mehun suolaista makua.
- Kiehumislämpötila on pidettävä 210 °F:ssa koko prosessin ajan, paitsi toisinaan, jolloin vähennät lämpöä epäpuhtauksien kuorimiseksi (täytyy tehdä vähintään puolen tunnin välein).
- Voi kestää useita tunteja, ennen kuin sokeriruokomehu tiivistyy ja muodostaa siirapin. Kun mehu sakeutuu ja saavuttaa halutun koostumuksen, sammuta lämpö ja anna sen jäähtyä ennen varastointia.
Jos haluat valmistaa sokeriruokosiirappia kotona, varmista, että mehu on tuoretta. Voit korvata tämän tuotteen maissisiirapilla tai kotitekoisella sokerisiirapilla, joka valmistetaan keittämällä kupillinen sokeria ¼ kupissa vettä, kunnes nesteestä tulee siirappimaista.
