Yleensä aperitiivina tarjoiltuna, sherryä lisätään myös tiettyihin ruokiin. Tämä viesti sisältää joitain sen korvikkeita, joita voidaan käyttää sherryn sijasta.
Paistamisen aikana sherryn tilalla voidaan käyttää kahvia tai kahvisiirappia. Tämä korvike toimii parhaiten leivonnaisissa, joissa on suklaata.
Sherryä valmistetaan Jerezin alueella Etelä-Espanjassa. Se on valmistettu valkoisista rypälelajikkeista, kuten Palomino, Moscatel ja Pedro Ximenez. Kun rypäleet ovat käyneet, lisätään konjakkia, jotta viini pysyy vakaana. Sherryä on erilaisia, ja niihin kuuluvat Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado jne.
Sherryä käytetään myös ruoanlaittoon, erityisesti keittoihin, muhennoksiin ja jopa jälkiruokiin. Se, mitä saat ruoanlaittosherrynä, eroaa kuitenkin tavallisesta juomiseen käytettävästä versiosta. On aina parempi käyttää tavallista sherryä, sillä ruoanlaittosherryssä on suolaa ja muita lisäaineita. Toisin kuin tavallinen sherry, ruoanlaittosherry ei sovellu juotavaksi. Jos haluat valmistaa reseptin, joka vaatii sherryä, noudata tarkasti mittoja tai käytä sitä kohtuudella. Jos sherryä ei ole saatavilla, voit valita sen korvikkeen.
Korvaava vaihtoehdot
Ihmiset etsivät sherryn korvikkeita kahdella tapaa: toinen on silloin, kun he haluavat välttää alkoholin käyttöä ruoassa, ja toinen on, kun sherryä ei ole saatavilla. Sherryviinin korvikkeet voivat olla alkoholittomia tai alkoholittomia, mutta varmista, että valitsemasi viininkorvike auttaa säilyttämään ruuan alkuperäisen maun. Keittosherry voidaan korvata sherryviinillä.Juotavan sherryn käyttö korvikkeena on ihanteellinen, jos haluat vähentää suolan saantia. Voit käyttää mitä tahansa kuivaa juotavaa sherryä täydellisenä korvikkeena. Jos et ole tietoinen, kaksi ruokalusikallista keittosherryä sisältää yli 190 mg natriumia haitallisten lisäaineiden, säilöntäaineiden ja elintarvikevärien lisäksi. Voit käyttää juotavaa sherryä pysyäksesi poissa näiden ainesosien haitallisilta sivuvaikutuksilta. Jos etsit vaihtoehtoja sherryn juomiselle ruoanlaitossa, voit käyttää mitä tahansa seuraavista korvikkeista.
Omenasiiderietikka
OmenasiiderietikkaOmenaviinietikka on yksi helposti saatavilla olevista sherryn korvikkeista. Muista kuitenkin laimentaa se yhtä suurella määrällä vettä ennen käyttöä. Jos resepti vaatii kupillisen sherryä, voit korvata sen puoli kupilla omenaviinietikkaa laimennettuna yhtä suurella määrällä vettä. Lisää ruokalusikallinen sokeria parantaaksesi makua.Tämä korvike on tarkoitettu marinadeihin, keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin, ei jälkiruokiin. Jos resepti vaatii pienen määrän sherryä, voit käyttää saman verran omenaviinietikkaa.
Muut viinit
PortviiniVoit kokeilla alkoholin korvikkeita, kuten kuivaa puna- tai valkoviiniä sherryn sijaan. Muita tällaisia korvikkeita ovat portviini, Marsala-viini tai Madeira. Voit käyttää mitä tahansa näistä viineistä sherryn sijasta. Jos tarvitset kupin sherryä reseptin valmistukseen, korvaa se yhtä suurella määrällä mitä tahansa näistä viineistä. Maustamaton brandy voi myös tehdä ihmeitä joissain resepteissä. Yleensä kuivaa vermuttia suositellaan sherryn korvikkeena monissa resepteissä. Nämä korvikkeet sopivat ihanteellisesti kermaisiin keittoihin, kastikkeisiin, muhennoksiin ja siipikarjaan.
Vaniljauute
VaniljapavutTätä korviketta käytetään pääasiassa makeissa ruoissa. Jos resepti vaatii kaksi ruokalusikallista sherryä, käytä sen sijaan kahta teelusikallista vaniljauutetta. Voit käyttää tähän tarkoitukseen alkoholipitoista tai alkoholitonta vaniljauutetta. Jos haluat kompensoida nestemäistä osaa, käytä hieman vettä vaniljauutteen kanssa. Jos haluat korvata kaksi ruokalusikallista sherryä, käytä kahta teelusikallista vaniljauutetta sekoitettuna neljään teelusikalliseen vettä.
Hedelmämehut
Aprikoosi mehuJoissakin resepteissä makean sherryn voi korvata hedelmämehuilla. Nämä korvikkeet sopivat ihanteellisesti jälkiruokiin, erityisesti hedelmiä sisältäviin leivonnaisiin. Yleensä käytetään yhtä paljon appelsiini-, ananas-, aprikoosi- tai persikkamehua sherryn sijasta. Jos mehu on paksua, laimenna se vedellä ennen käyttöä. On aina parempi käyttää tuoremehua kaupasta ostettujen mehujen sijaan.
Muut vaihtoehdot
punaviinietikkaPunaviinietikkaa tai samppanjaviinietikkaa voidaan käyttää sherryn sijasta joissakin resepteissä. Voit laimentaa etikkaa tai käyttää sitä pieniä määriä. Toinen vaihtoehto on kanaliemi, johon on sekoitettu pieni määrä etikkaa. Jos haluat kupin sherryä, käytä kahta ruokalusikallista etikkaa sekoitettuna kupilliseen kanalientä.
Lyhyesti sanottuna voit käyttää mitä tahansa näistä korvikkeista sherryn sijasta. Varmista kuitenkin, että korvike hyytelöi hyvin ruuan maun kanssa eikä muuta sen makua. Muista, että useimmat suolaiset ruoat vaativat kuivaa sherryä ja makeaa sherryä käytetään enimmäkseen jälkiruokissa. Valitse siis korvike sen mukaan.
