Kondiittorisokerista kuorrute ei ole aina helppoa valmistaa, koska sitä ei ole helposti saatavilla kaikkialla. Tällaisissa tapauksissa se voidaan tehokkaasti korvata kidesokerilla. Voit valmistaa tämän tuotteen eri tavoilla.
Sokerikuorrutuksen tekemiseen tarvitaan vain voita, sokeria ja munia. Se on menetelmä, joka päättää tyypin, jonka teet. Esimerkiksi italialainen kuorrute valmistetaan yksinkertaisella siirapilla, joka on kuumennettu pehmeäksi palloksi, joka sitten vatkataan munanvalkuaista ennen kuin siihen lisätään voita.Toisa alta ranskalainen kuorrutus valmistetaan vatkaamalla kuumennettujen munankeltuaisten ja sokerin liuosta paksuksi vaahdoksi, johon lisätään myöhemmin voita. Useimmat näistä resepteistä sisältävät kuitenkin makeissokeria. Usein meillä ei ole tätä tuotetta kotona tai meillä ei ole tarpeeksi aikaa mennä myymälään hakemaan sitä. Kidesokerikuorrutuksen valmistaminen kuitenkin säästää vaivaa ja huomaat, ettei maussakaan ole eroa.
Rakeistettu voikerma sokerikuorrute
Tämän reseptin sanotaan olevan amerikkalainen, ja se on hieman erilainen kuin muut, joita yleensä tapaamme. Tämän avulla voit valmistaa tarpeeksi kuorrutusta kaksikerroksiseen 9 tuuman pyöreään kakkuun tai kolmikerroksiseen 8 tuuman pyöreään kakuun.
Ainesosat
- Suolaton voi, 1 naula
- Munat, 4 (isoa)
- Kesokeri, 1 kuppi
- Puhasta vaniljauutetta, 2 tl
- Pöytäsuolaa, ½ tl
Menetelmä1. Riko munat suuressa kulhossa ja lisää joukkoon sokeri ja vaniljauute.2. Vatkaa munat ja sokeri tasaiseksi vaahdoksi.3. Etsi kattila, johon sekoituskulho istuu hyvin ja kaada noin ½ tuumaa vettä kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi.4. Alenna lämpöä kiehumaan ja laita kulho kattilaan. Tämä muodostaa kaksinkertaisen kattilan.5. Tällä vaiheella varmistat, että munaproteiinit eivät kiristy muodostaen munakokkelia.6. Jatka munien vatkaamista jatkuvasti, kunnes munat ovat 160 Fahrenheit-astetta.
7. Nosta kulho lämmöltä ja vatkaa kananmunia keskilämmöllä litteällä vatkaimella, noin 5 minuuttia.8. Munaseos alkaa muuttua hitaasti kellertäväksi ja kuohkeaksi. Tähän mennessä seos jäähtyy.9. Tarkista lämpötila koskettamalla kulhon reunaa. Jos se on vielä lämmin, joudut odottamaan, muuten lisäämäsi voi sulaa ja voikerma ei ehkä tule yhteen.10. Kun seos on jäähtynyt, aloita lisäämällä yksi pala kerrallaan seokseen ja vatkaa seosta noin 20-25 sekuntia per pala.11. Kun teet tämän, huomaat, että seoksesta on tullut kokkareinen, mutta tästä ei ole syytä huoleen. Jatka vatkaamista, kunnes kaikki voi on sekoitettu.12. Lisää suola ja jatka vatkaamista, kunnes seoksesta tulee sileä ja silkkinen.13. Lopullinen sokerikuorrute on helppo levittää ja sillä on erottuva makea maku, eikä siinä ole paakkuja tai karkeutta.
Termajuustokuorrute
Jos teet kuorrutuksen tällä reseptillä, kaikki pyytävät lisää. Jos olet kasvissyöjä etkä halua käyttää munia, tämä on resepti sinulle.Ingredients
- Termajuusto, 1 pakkaus, 8 unssia
- Raskas kuohukerma, 1½ kuppia
- Kesokeri, 1 kuppi
- Vaniljauute, 1 tl
Menetelmä
- Sekoituskulhossa vatkaa kermavaahtoa keskipitkällä nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä kuohuja. Pidä kerma sivussa.
- Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vanilja tasaiseksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
- Kääntele kermavaahtoa seokseen ja kuorrute on valmis käytettäväksi.
Lisätietoja:
Nämä ovat peruskidesokerin kuorrutusreseptejä. Vaniljauutteen tilalle voit lisätä myös mitä tahansa muuta valitsemaasi makua, kuten suklaata, appelsiinia, ananasta jne. Koristeeksi tuoreet hedelmät tai paahdetut pähkinät ovat hyviä vaihtoehtoja.
